Zutaten
Portionen
4
Salat
Grüne Bohnen, frisch500 g
Rote Zwiebelin feinen Ringen1 Stk
Kirschtomatenhalbiert150 g
Petersilie, glattgrob gehackt0.5 Bund
Dressing
Olivenöl3 EL
Weißweinessig oder Apfelessig2 EL
Senf, mittelscharf1 TL
Knoblauchzehegepresst1 Stk
Zucker oder Ahornsirup0.5 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Bohnen-Salat (grün) anmachen — Schritt für Schritt
1
Bohnen blanchieren
Bohnen waschen, Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und schräg in 3 cm Stücke schneiden.
10 Min
2
Dressing zubereiten
Olivenöl, Essig, Senf, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
3 Min
3
Vermengen & Ziehen lassen
Bohnen, Zwiebelringe und Kirschtomaten in einer Schüssel mischen. Dressing darübergießen und gut vermengen. 15 Minuten durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
15 Min
Profi-Tipps
Bohnen-Salat (grün): Biss und Würze
Hochsaison: Frische grüne Bohnen sind im Hochsommer auf ihrem Höhepunkt.
Serviervorschlag: Der Salat ist der perfekte BBQ-Begleiter oder ein leichtes Mittagessen.
Lauwarm oder kalt: Er schmeckt lauwarm oder kalt.
Häufige Fehler vermeiden
- Bohnen zu lange gekocht — sie werden matschig und verlieren die Farbe.
- Nicht abgeschreckt — sie garen nach und werden olivgrün.
- Dressing zu sauer — die Bohnen brauchen etwas Süße zum Ausgleich.
Variationen
So wird Bohnen-Salat (grün) jedes Mal anders
Mit Feta
80 g Feta zerbröselt darüberstreuen.
Mit Mandeln
40 g gehobelte Mandeln rösten und zugeben.
Mit Tomaten
Getrocknete Tomaten in Streifen für mehr Intensität.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Bohnen-Salat (grün)
Sie wurden nicht in Eiswasser abgeschreckt — ohne das Abschrecken garen sie nach und verlieren ihre leuchtend grüne Farbe.
Bohnen brauchen etwas Süße zum Ausgleich — eine halbe Prise Zucker oder Ahornsirup im Dressing hilft.
Beides funktioniert laut Rezept — er ist lauwarm genauso gut wie komplett durchgekühlt.
Laut Rezept-Variante 80 g zerbröselter Feta oder geröstete Mandeln.
Mit Feta: 80 g Feta zerbröselt darüberstreuen.
Weitere Rezepte
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