Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Bohnen blanchieren
Bohnen waschen, Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und schräg in 3 cm Stücke schneiden.
10 Min
2
Dressing zubereiten
Olivenöl, Essig, Senf, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
3 Min
3
Vermengen & Ziehen lassen
Bohnen, Zwiebelringe und Kirschtomaten in einer Schüssel mischen. Dressing darübergießen und gut vermengen. 15 Minuten durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
15 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Hochsaison: Frische grüne Bohnen sind im Hochsommer auf ihrem Höhepunkt.
Serviervorschlag: Der Salat ist der perfekte BBQ-Begleiter oder ein leichtes Mittagessen.
Lauwarm oder kalt: Er schmeckt lauwarm oder kalt.
Häufige Fehler vermeiden
- Bohnen zu lange gekocht — sie werden matschig und verlieren die Farbe.
- Nicht abgeschreckt — sie garen nach und werden olivgrün.
- Dressing zu sauer — die Bohnen brauchen etwas Süße zum Ausgleich.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Feta
80 g Feta zerbröselt darüberstreuen.
Mit Mandeln
40 g gehobelte Mandeln rösten und zugeben.
Mit Tomaten
Getrocknete Tomaten in Streifen für mehr Intensität.