Zeytinyağlı Taze Fasulye: veganer Snack in 45 Min

Name: Zeytinyağlı Taze Fasulye
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: Grüne Bohnen 500 g; Zwiebel 1 Stk; Karotte 1 Stk; Tomaten 2 Stk; Olivenöl 4 EL; Zucker 1 Prise; Wasser 150 ml; Salz; Knoblauchjoghurt

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Veröffentlicht am 27. Juni 2026·Aktualisiert am 19. August 2026

Zeytinyağlı Taze Fasulye sind grüne Bohnen in Olivenöl mit Tomaten geschmort — eine türkische Meze, die 45 Minuten braucht und voller Sommeraromen steckt. Wichtig ist die Ölmenge: Am Olivenöl nicht sparen, es ist die eigentliche Hauptwürze des Gerichts. Bohnen und Tomaten schmoren 20-25 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel weich, bevor das Gericht vollständig abkühlt — der kulinarische Reiz liegt bewusst in der kalten Servierweise, warm serviert verliert es seinen Charakter. Vier Portionen mit rund 190 kcal entstehen, mit Knoblauchjoghurt serviert — mindestens 2 Stunden Ruhezeit sollten eingeplant werden.

Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

30 Min

Gesamt

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portionen

Bohnen

Grüne Bohnengeputzt, halbiert500 g

Zwiebelhalbiert und in Scheiben1 Stk

Karottein Scheiben1 Stk

Tomatengehäutet, gewürfelt2 Stk

Olivenöl4 EL

Zucker1 Prise

Wasser150 ml

Salz—

Zum Servieren

Knoblauchjoghurtoptionaloptional

Zubereitung

So rührst du Zeytinyağlı Taze Fasulye an

Gemüse anschwitzen

Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Karotten zugeben und 2 Minuten mitbraten.

5 Min

Bohnen zugeben

Bohnen und Tomaten zugeben, kurz durchschwenken. Zucker und Salz zugeben. Feste, frische Bohnen ohne Fäden wählen – je jünger, desto zarter.

5 Min

Schmoren

Wasser angießen, Deckel schließen und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind. Die Bohnen sollen noch Biss haben, nicht zerfallen.

25 Min

Abkühlen lassen

Vollständig abkühlen lassen — der kulinarische Reiz liegt bewusst in der kalten Servierweise. Mit Knoblauchjoghurt servieren.

2 Std

Profi-Tipps

Was macht bei Zeytinyağlı Taze Fasulye den Unterschied?

Nicht am Olivenöl sparen: Es ist die eigentliche Hauptwürze des Gerichts und trägt den Geschmack maßgeblich.

Kalt servieren: Der kulinarische Reiz dieser Meze liegt bewusst in der kalten Servierweise, warm serviert verliert sie ihren Charakter.

Frische, junge Bohnen wählen: Feste Bohnen ohne Fäden sind zarter und schmecken deutlich besser als ältere, fasrige Exemplare.

Häufige Fehler vermeiden

Zu wenig Olivenöl verwendet — das Gericht verliert dabei seine charakteristische Würze.
Warm serviert — der typische Geschmackscharakter dieser Meze entfaltet sich erst kalt.
Zu lange geschmort — die Bohnen sollen noch Biss haben, nicht komplett zerfallen.

Variationen