Zutaten
Portionen
4
Eintopf
Geräucherter Tofugewürfelt250 g
Zwiebelngroß, gewürfelt2 Stk
Knoblauchzehengepresst3 Zehen
Karottengewürfelt2 Stk
Stangenselleriein Scheiben2 Stk
Dosentomaten (gestückelt)400 g
Kidneybohnenabgetropft400 g
Weiße Bohnenabgetropft400 g
Gemüsebrühe500 ml
Chiliflocken1 TL
Räucherpaprika (edelsüß)1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)1 TL
Olivenöl2 EL
Salz & Pfeffer—
Feuriger Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Tofu anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Räuchertofu-Würfel darin rundum knusprig anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
5 Min
2
Gemüse anschwitzen
Zwiebeln, Karotten und Sellerie im selben Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und eine Minute mitrösten.
6 Min
3
Eintopf kochen
Dosentomaten, Gemüsebrühe und beide Bohnensorten dazugeben. Alles aufkochen, dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
20 Min
4
Abschmecken
Den gebratenen Tofu zurück in den Topf geben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Chiliflocken abschmecken.
Räuchereig und Chili harmonieren perfekt — wer's nicht zu scharf mag, reduziert die Chiliflocken auf eine Prise.
5
Servieren
Den Eintopf in tiefe Teller füllen und nach Belieben mit Petersilie oder Koriander bestreuen. Dazu passt Baguette oder Reis.
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Rauchiger: Etwas Räucherpaprika-Paste oder ein Tropfen Flüssigrauch verstärken das Raucharoma des Tofus.
Säure: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schluck Apfelessig kurz vor dem Servieren hebt die Aromen.
Häufige Fehler vermeiden
- Bohnen bereits zu Beginn mitkochen — dann zerfallen sie. Erst in den letzten 10 Minuten zugeben.
- Tofu nicht knusprig genug angebraten — er wird matschig im Eintopf.
- Zu wenig Chilischärfe — das Gericht lebt von der Würze, trau dich beim Abschmecken.
Varianten, die sich lohnen
Mit Süßkartoffel
Eine Süßkartoffel (150 g) würfeln und mit dem Gemüse anschwitzen für mehr Süße.
Mediterran
Chili und Kreuzkümmel durch Rosmarin und Thymian ersetzen, ein Schuss Balsamico rundet ab.
Fragen zu Feuriger Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu
Er wurde nicht knusprig genug vorher angebraten — separat rundum kross braten und erst am Ende zurückgeben.
Erst in den letzten 10 Minuten — zu früh mitgekocht zerfallen sie im Eintopf.
Laut Rezept etwas Räucherpaprika-Paste oder ein Tropfen Flüssigrauch verstärken das Aroma.
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schluck Apfelessig kurz vor dem Servieren.
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