Feuriger Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu: vegane Suppe

Name: Feuriger Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Geräucherter Tofu 250 g; Zwiebeln 2 Stk; Knoblauchzehen 3 Zehe; Karotten 2 Stk; Stangensellerie 2 Stk; Dosentomaten (gestückelt) 400 g; Kidneybohnen 400 g; Weiße Bohnen 400 g; Gemüsebrühe 500 ml; Chiliflocken 1 TL; Räucherpaprika (edelsüß) 1 TL; Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL; Olivenöl 2 EL; Salz & Pfeffer

Feuriger Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu

Veröffentlicht am 27. Juni 2026·Aktualisiert am 20. Juli 2026

Der feurige Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu ist ein kräftiger, veganer Eintopf, der 50 Minuten braucht und an kalten Tagen wärmt. Der Räuchertofu wird zuerst separat rundum knusprig angebraten und erst am Ende zurück in den Topf gegeben — nicht ausreichend angebraten wird er im Eintopf sonst matschig statt knusprige Textur zu behalten. Kidney- und weiße Bohnen kommen erst in den letzten 10 Minuten dazu, früher zugegeben zerfallen sie beim Köcheln. Vier Portionen mit rund 450 kcal entstehen, mit Chiliflocken, Räucherpaprika und Kreuzkümmel kräftig gewürzt — das Gericht lebt von der Würze, beim Abschmecken darf man sich trauen. Saisonal passt Feuriger Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu vor allem in die Monate Winter, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind.

Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

35 Min

Gesamt

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portionen

Eintopf

Geräucherter Tofugewürfelt250 g

Zwiebelngroß, gewürfelt2 Stk

Knoblauchzehengepresst3 Zehen

Karottengewürfelt2 Stk

Stangenselleriein Scheiben2 Stk

Dosentomaten (gestückelt)400 g

Kidneybohnenabgetropft400 g

Weiße Bohnenabgetropft400 g

Gemüsebrühe500 ml

Chiliflocken1 TL

Räucherpaprika (edelsüß)1 TL

Kreuzkümmel (gemahlen)1 TL

Olivenöl2 EL

Salz & Pfeffer—

Zubereitung

Feuriger Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu auf den Herd — Schritt für Schritt

Tofu anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Räuchertofu-Würfel darin rundum knusprig anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

5 Min

Gemüse anschwitzen

Zwiebeln, Karotten und Sellerie im selben Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und eine Minute mitrösten.

6 Min

Eintopf kochen

Dosentomaten, Gemüsebrühe und beide Bohnensorten dazugeben. Alles aufkochen, dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

20 Min

Abschmecken

Den gebratenen Tofu zurück in den Topf geben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Chiliflocken abschmecken.

Räuchereig und Chili harmonieren perfekt — wer's nicht zu scharf mag, reduziert die Chiliflocken auf eine Prise.

Servieren

Den Eintopf in tiefe Teller füllen und nach Belieben mit Petersilie oder Koriander bestreuen. Dazu passt Baguette oder Reis.

Profi-Tipps

Worauf es bei der Konsistenz ankommt

Rauchiger: Etwas Räucherpaprika-Paste oder ein Tropfen Flüssigrauch verstärken das Raucharoma des Tofus.

Säure: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schluck Apfelessig kurz vor dem Servieren hebt die Aromen.

Häufige Fehler vermeiden

Bohnen bereits zu Beginn mitkochen — dann zerfallen sie. Erst in den letzten 10 Minuten zugeben.
Tofu nicht knusprig genug angebraten — er wird matschig im Eintopf.
Zu wenig Chilischärfe — das Gericht lebt von der Würze, trau dich beim Abschmecken.

Variationen