Grüner Bohnen-Salat mit Feta in 18 Min

Name: Grüner Bohnen-Salat mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Grüne Bohnen, frisch 500 g; Feta 100 g; Kirschtomaten 150 g; Rote Zwiebel 0.5 Stk; Pinienkerne, geröstet 2 EL; Basilikum, frisch 5 Blatt; Olivenöl 3 EL; Zitronensaft 2 EL; Senf, mittelscharf 1 TL; Honig 1 TL; Salz, Pfeffer

Grüner Bohnen-Salat mit Feta

Veröffentlicht am 20. Juni 2026·Aktualisiert am 20. Juli 2026

Grüner Bohnen-Salat mit Feta ist in 18 Minuten fertig und kombiniert blanchierte Bohnen mit Kirschtomaten, würzigem Feta und gerösteten Pinienkernen. Wichtig für die Textur: Die Bohnen sollten nicht zu lange blanchiert werden, sonst werden sie matschig — 4-5 Minuten reichen, danach sofort in Eiswasser abschrecken. Der Feta sollte erst kurz vor dem Servieren untergemischt werden, sonst zerbröselt er zu stark im Dressing aus Olivenöl, Zitrone, Senf und Honig. Vier Portionen mit rund 190 kcal entstehen, die warm wie kalt schmecken — ideal fürs Picknick oder als BBQ-Beilage. Saisonal passt Grüner Bohnen-Salat mit Feta vor allem in die Monate Jun – Aug, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind.

Vorbereitung

10 Min

Zubereitung

8 Min

Gesamt

18 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

📅 Jun – Aug🥗 Vegetarisch🥗 Salat🌱 Hauptzutat: Bohnen

Zutaten

Portionen

Salat

Grüne Bohnen, frisch500 g

Fetazerbröselt100 g

Kirschtomatenhalbiert150 g

Rote Zwiebelin dünnen Ringen1 Stk

Pinienkerne, geröstet2 EL

Basilikum, frischgrob gezupft5 Blätter

Dressing

Olivenöl3 EL

Zitronensaft2 EL

Senf, mittelscharf1 TL

Honig1 TL

Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack

Zubereitung

So mischst du Grüner Bohnen-Salat mit Feta

Bohnen blanchieren

Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und schräg halbieren.

10 Min

Dressing zubereiten

Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

3 Min

Anrichten

Bohnen mit Tomaten, Zwiebelringen und Feta vermischen. Dressing darübergießen. Mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen. 10 Minuten durchziehen lassen.

5 Min

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