Zutaten
Portionen
4
Für den Krautsalat
Weißkohl800 g
Salz1 TL
Zwiebel1 Stk
Speckwürfel60 g
Weißweinessig80 ml
Wasser100 ml
Rapsöl3 EL
Zucker1 TL
Kümmel1 TL
Für die Würste
grobe Bratwürste8 Stk
Öl1 EL
Dazu
Senf, Brot oder Brezn—
Zubereitung
Wie gelingt Bratwurst mit bayerischem Krautsalat? Schritt für Schritt
1
Kohl hobeln
Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und mit dem Hobel in sehr feine Streifen schneiden. Mit Salz 3 Minuten kräftig kneten.
💡 Das Kneten bricht die Fasern auf – der Kohl wird zart und nimmt die Marinade besser auf.
ca. 10 Min
2
Marinade
Speck auslassen, fein gewürfelte Zwiebel kurz mitdünsten, mit Essig und Wasser ablöschen, Zucker und Kümmel zugeben und aufkochen.
ca. 5 Min
3
Marinieren
Heiße Marinade über den Kohl gießen, Öl untermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
ca. 30 Min
4
Würste braten
Bratwürste bei mittlerer Hitze in Öl oder auf dem Grill 10–12 Minuten rundum braun braten.
ca. 12 Min
5
Servieren
Würste mit Krautsalat, Senf und Brot servieren.
ca. 2 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Bratwurst mit bayerischem Krautsalat
Durchziehen: Der Krautsalat wird über Nacht im Kühlschrank noch aromatischer.
Nicht einstechen: Würste nicht einstechen, sonst laufen Saft und Fett aus.
Häufige Fehler vermeiden
- Kohl zu grob geschnitten – der Salat bleibt hart
- Würste bei zu hoher Hitze – sie platzen und verbrennen außen
Variationen
Bratwurst mit bayerischem Krautsalat abwandeln
Vegetarisch
Mit vegetarischen Bratwürsten und ohne Speck.
Mit Karotte
Eine geraspelte Karotte für Farbe.
Häufige Fragen
Was ihr zu Bratwurst mit bayerischem Krautsalat wissen solltet
Im Kühlschrank 4–5 Tage.
Das Salz und der Druck machen die Kohlfasern weich.
Bei mittlerer Hitze langsam und mit häufigem Wenden.
Im August, international am 16. August.
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