Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Kohl hobeln
Äußere Blätter entfernen, den Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden. Mit einem Küchenhobel oder Messer in feine Streifen hobeln. Je feiner, desto besser.
8 Min
2
Dressing zubereiten
Warme Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3 Min
3
Ziehen lassen
Kohlstreifen, Zwiebelwürfel, Kümmel und Petersilie in einer großen Schüssel gut mit dem Dressing vermengen. Mit den Händen kurz durchkneten, damit der Kohl weicher wird. Mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) ziehen lassen.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Mengen: Weißkohl fällt beim Durchkneten stark zusammen – aus einem halben Kopf wird überraschend wenig. Lieber etwas mehr vorbereiten.
Haltbarkeit: Der Krautsalat hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und wird mit der Zeit sogar noch aromatischer.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Kohl nicht fein genug zu hobeln – grobe Stücke bleiben zu hart und nehmen das Dressing nicht gut auf.
- Dem Salat keine Zeit zum Ziehen zu geben – erst nach 30 Minuten verbinden sich die Aromen richtig.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Apfel
Einen säuerlichen Apfel fein reiben und unter den Salat mischen.
Mit Speck
50 g Speckwürfel knusprig braten und über den Salat geben.