Zutaten
Portionen
4
Auflauf
Weißkohlfein gehackt500 g
Hackfleisch (Rind-Schwein gemischt)300 g
Rundkornreis100 g
Zwiebel1 Stk
Tomatenmark2 EL
Sahne100 ml
Ei1 Stk
Paprikapulver (edelsüß)1 TL
Salz & Pfeffer—
Zum Servieren
Smetana (oder Schmand)80 g
Petersilie0.5 Bund
Zubereitung
So gelingt dir Faule Golubzy
1
Reis kochen
Reis nach Packungsanweisung bissfest garen (ca. 8 Minuten), abgießen.
8 Min
2
Kohl blanchieren
Kohl in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und ausdrücken.
Je feiner der Kohl gehackt ist, desto schneller gart er durch.
3 Min
3
Fleisch anbraten
Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten, gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Tomatenmark einrühren.
5 Min
4
Alles mischen
Kohl, Reis und Fleisch in einer Schüssel vermengen. Ei, Sahne, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
3 Min
5
Backen
Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, glattstreichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
30 Min
6
Servieren
Mit Smetana und gehackter Petersilie servieren.
Profi-Tipps
Faule Golubzy: Tipps aus der Praxis
Saftiger: Ein Schuss Milch in die Masse oder etwas mehr Sahne macht den Auflauf saftiger.
Knusprige Kruste: Zum Schluss 5 Minuten unter den Grill schieben — das gibt eine schöne Bräunung.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Kohl nicht ausdrücken — dann wird der Auflauf wässrig.
- Zu wenig würzen — Kohl schluckt viel Pfeffer und Paprika.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Vegetarisch
Hackfleisch durch Linsen-Bulgur-Mischung ersetzen.
Mit Käse
Geriebenen Gouda (100 g) in die Masse geben oder zum Schluss überbacken.
Häufige Fragen
Faule Golubzy: die offenen Fragen
Der Auflauf braucht keine Wickelarbeit und ist in der Hälfte der Zeit fertig.
Ein Schuss Milch oder etwas mehr Sahne in die Masse geben.
Zum Schluss fünf Minuten unter den Grill schieben.
Er bezieht sich auf die vereinfachte Zubereitung — der Kohl wird gehackt statt aufwendig gerollt, bei gleichem Geschmack.
So wird er weich genug, um im Ofen gleichmäßig mit dem Hackfleisch durchzugaren.
Ja, in Portionen eingefroren hält er sich bis zu 2 Monate — im Ofen statt Mikrowelle aufwärmen für bessere Textur.
Eine Mischung aus Rind und Schwein macht den Auflauf saftiger als reines Rinderhack.
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