Zutaten
Portionen
2
Pfanne
Champignons, braunje nach Größe halbiert oder geviertelt400 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Butter20 g
Öl1 EL
Sahne150 ml
Petersilie, glattgehackt0.5 Bund
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Muskatnussfrisch geriebenfrisch gerieben
Dazu
Brot oder Kartoffelnnach Wahlnach Wahl
So gelingt dir Champignon-Rahmpfanne
1
Champignons braten
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch zugeben. Champignons zugeben und bei hoher Hitze 5–6 Minuten goldbraun braten. Nicht zu früh salzen — die Pilze ziehen sonst Wasser.
10 Min
2
Sauce zubereiten
Mit Sahne ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten reduzieren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8 Min
3
Servieren
Petersilie unterheben. Mit Brot oder Kartoffeln servieren.
2 Min
Worauf es bei Champignon-Rahmpfanne ankommt
Herbst-Hochsaison: Champignons haben im Herbst Hochsaison — dann schmecken sie am intensivsten.
Schnelles Herbstgericht: Die Rahmpfanne ist schnell gemacht und ein wohliges Herbstgericht.
Häufige Fehler vermeiden
- Pilze zu früh gesalzen — sie werden wässrig.
- Zu wenig Hitze — sie köcheln statt zu braten.
- Sahne zu lange gekocht — sie flockt aus.
So wird Champignon-Rahmpfanne jedes Mal anders
Mit Weißwein
50 ml Weißwein vor der Sahne zugeben.
Mit Senf
1 TL körniger Senf in die Sauce.
Mit Kräutern
Thymian und Rosmarin mitbraten.
Häufig gefragt zu Champignon-Rahmpfanne
Wann sind Champignons am intensivsten im Geschmack?
Im Herbst haben sie Hochsaison und schmecken dann besonders aromatisch.
Für wie viele Personen ist das Rezept?
Für zwei Portionen als schnelles Feierabendessen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Nur 25 Minuten insgesamt.
Sollte man Champignons waschen?
Nein, nur mit einem feuchten Tuch abwischen — sie saugen sich sonst mit Wasser voll.
Wann kommt der Knoblauch dazu?
Erst kurz vor Ende der Bratzeit, sonst wird er schnell bitter.
Passend zu Champignons
Champignon-Stroganoff
Pilz-Stroganoff.
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Champignon-Rahmsauce
Cremige Champignonsauce als schnelle Beilage zu Fleisch oder Pasta.
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Bef Stroganow
Russisches Original-Stroganoff mit zarten Rindfleischstreifen in einer sämigen Champignon-Sahne-Sauce — ein weltberühmter Klassiker der russischen Küche.
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Gretschka (russischer Buchweizen)
Ein einfaches, aber unverzichtbares Gericht der russischen Küche: ganzer Buchweizen (Jadritza) locker gekocht und mit Butter verfeinert. In Russland wird Gretschka zu fast allem gegessen — als Beilage zu Fleisch, Pilzen oder einfach mit Milch zum Frühstück. Buchweizen hat ein nussiges Aroma und ist reich an Eiweiß, Eisen und Ballaststoffen.
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Gedeckter Pilz-Pirog — Der festliche Hefekuchen mit Waldpilzen & Reis
Ein prachtvoller, im Ofen gebackener gedeckter Festtags-Hefekuchen, kunstvoll mit Teigzöpfen verziert, gefüllt mit saftig geschmorten Waldpilzen, Zwiebeln, lockerem Rundkornreis und frischen Kräutern.
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Vol-au-Vent: Belgische Königinpastete
Belgisches Vol-au-Vent mit Hähnchen, Kalbsbrätbällchen und Champignons in heller Sauce, gefüllt in knusprige Blätterteigpasteten. Mit Pommes serviert.
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Coq au Vin: Hähnchen in Rotwein nach Burgunder Art
Französischer Schmortopf: Hähnchenteile in Rotwein, mit Speck, Champignons und Schalotten. Zart, tiefrot und ein Gericht für kühle Tage.
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Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbfleisch und Rösti
Kalbfleisch und Champignons kurz gebraten, in Weißweinrahm mit Zitronensaft, klassisch mit knuspriger Rösti serviert.
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