Zutaten
Portionen
2
Pfanne
Champignons, braunje nach Größe halbiert oder geviertelt400 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Butter20 g
Öl1 EL
Sahne150 ml
Petersilie, glattgehackt0.5 Bund
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Muskatnussfrisch geriebenfrisch gerieben
Dazu
Brot oder Kartoffelnnach Wahlnach Wahl
Zubereitung
So gelingt dir Champignon-Rahmpfanne
1
Champignons braten
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch zugeben. Champignons zugeben und bei hoher Hitze 5–6 Minuten goldbraun braten. Nicht zu früh salzen — die Pilze ziehen sonst Wasser.
10 Min
2
Sauce zubereiten
Mit Sahne ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten reduzieren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8 Min
3
Servieren
Petersilie unterheben. Mit Brot oder Kartoffeln servieren.
2 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Champignon-Rahmpfanne ankommt
Herbst-Hochsaison: Champignons haben im Herbst Hochsaison — dann schmecken sie am intensivsten.
Schnelles Herbstgericht: Die Rahmpfanne ist schnell gemacht und ein wohliges Herbstgericht.
Häufige Fehler vermeiden
- Pilze zu früh gesalzen — sie werden wässrig.
- Zu wenig Hitze — sie köcheln statt zu braten.
- Sahne zu lange gekocht — sie flockt aus.
Variationen
So wird Champignon-Rahmpfanne jedes Mal anders
Mit Weißwein
50 ml Weißwein vor der Sahne zugeben.
Mit Senf
1 TL körniger Senf in die Sauce.
Mit Kräutern
Thymian und Rosmarin mitbraten.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Champignon-Rahmpfanne
Im Herbst haben sie Hochsaison und schmecken dann besonders aromatisch.
Für zwei Portionen als schnelles Feierabendessen.
Nur 25 Minuten insgesamt.
Nein, nur mit einem feuchten Tuch abwischen — sie saugen sich sonst mit Wasser voll.
Erst kurz vor Ende der Bratzeit, sonst wird er schnell bitter.
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