🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Currywurst mit hausgemachter Sauce

Von Johann··Aktualisiert am

Die Currywurst wurde 1949 in Berlin von Herta Heuwer erfunden – ihre Saucen-Rezeptur hat sie nie verraten. Die Basis ist aber kein Geheimnis: Tomaten werden mit Zwiebel, etwas Apfel, Currypulver und Paprika eingekocht, mit Essig und Zucker süß-säuerlich abgeschmeckt und fein püriert. Selbst gemacht schmeckt die Sauce frischer und weniger süß als aus der Flasche; im Spätsommer mit reifen Tomaten ist sie besonders gut. Dazu gehören gebratene Brühwurst oder Bratwurst in Scheiben, reichlich Currypulver darüber und Pommes oder ein Brötchen. Perfekt zum Tag der Currywurst am 4. September.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
25 Min
Gesamt
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Jul – Sep🍽️ Hauptgericht🌱 Hauptzutat: Tomaten
Currywurst mit hausgemachter Sauce
Zutaten
Portionen
4
Für die Sauce
reife Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten500 g
Zwiebel1 Stk
Apfel1 Stk
Öl1 EL
Tomatenmark2 EL
Currypulver2 EL
edelsüßes Paprikapulver1 TL
Apfelessig2 EL
brauner Zucker2 EL
Orangensaft100 ml
Salz, Cayennepfeffer—
Für die Würste
Brühwürste oder Bratwürste4 Stk
Öl1 EL
Currypulver zum Bestreuen1 TL
Zubereitung

Currywurst mit hausgemachter Sauce zubereiten — Schritt für Schritt

1
Anschwitzen
Zwiebel und Apfel fein würfeln und im Öl 5 Minuten weich dünsten. Tomatenmark, Curry und Paprika zugeben und 1 Minute rösten.
💡 Kurzes Rösten entfaltet das Aroma des Currypulvers.
ca. 7 Min
2
Einkochen
Tomaten, Essig, Zucker und Orangensaft zugeben und 15 Minuten offen einkochen lassen.
ca. 15 Min
3
Pürieren
Fein pürieren und mit Salz und Cayenne abschmecken.
ca. 2 Min
4
Würste braten
Würste in Öl rundum knusprig braten und in Scheiben schneiden.
ca. 8 Min
5
Servieren
Wurstscheiben mit heißer Sauce übergießen und mit Currypulver bestäuben.
ca. 1 Min
Profi-Tipps

Was macht bei Currywurst mit hausgemachter Sauce den Unterschied?

Vorrat: Die Sauce hält im Glas 1 Woche im Kühlschrank und lässt sich einfrieren.
Rauchig: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver gibt Imbiss-Aroma.

Häufige Fehler vermeiden

  • Sauce nicht lange genug eingekocht – sie ist zu dünn
  • Curry nicht angeröstet – er schmeckt mehlig
Variationen

Varianten, die sich lohnen

Vegan
Mit veganer Wurst; die Sauce ist bereits vegan.
Scharf
Mit Chili oder Sambal Oelek.
Häufige Fragen

Fragen zu Currywurst mit hausgemachter Sauce

Herta Heuwer 1949 in Berlin-Charlottenburg.

In Berlin klassisch ohne Darm (Brühwurst), im Ruhrgebiet mit Darm.

Im Kühlschrank etwa eine Woche.

Am 4. September.

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