Zutaten
Portionen
20
Teig
Erdnussbutter (cremig)ohne Zuckerzusatz250 g
Zucker (braun)150 g
Ei1 Stk
So backst du Erdnussbutter-Cookies
1
Teig herstellen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdnussbutter, Zucker und Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einem glatten Teig verrühren.
3 Min
2
Kugeln formen
Den Teig mit einem Esslöffel portionieren und zu Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser) rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit genügend Abstand.
Erdnussbutter neigt zum Kleben — die Hände leicht anfeuchten, dann rollen die Kugeln besser.
3
Kreuzmuster eindrücken
Mit einer Gabel die Kugeln flach drücken, sodass ein Kreuzmuster entsteht. Die Ränder dürfen rissig werden — das macht die Cookies knusprig.
2 Min
4
Backen
Die Cookies 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Sie sind direkt aus dem Ofen noch weich — erst auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Nicht länger backen, sonst werden sie hart! Die Cookies härten beim Abkühlen nach.
10–12 Min
Worauf es beim Teig ankommt
Mehliger Teig?: Wenn der Teig bröselt, fehlt Feuchtigkeit — gib einen Spritzer Milch oder 1 EL Erdnussbutter dazu.
Crunchy: Crunchy-Erdnussbutter (mit Stückchen) gibt extra Biss und noch mehr Erdnussgeschmack.
Häufige Fehler vermeiden
- Erdnussbutter mit Zuckerzusatz — die Cookies werden zu süß.
- Zu eng auf dem Blech — die Cookies laufen auseinander und backen zusammen.
- Zu heiß gebacken — 180 °C reichen, sonst verbrennt die Unterseite.
Varianten, die sich lohnen
Schoko-Erdnuss-Cookies
50 g gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig kneten.
Salty-Sweet
Vor dem Backen etwas grobes Meersalz auf die Cookies streuen.
Vegan (ohne Ei)
Das Ei durch ein Leinsamen-Ei ersetzen: 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Die Cookies werden etwas mürber, deshalb vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.
Mit Apfelmus statt Ei
60 g ungesüßtes Apfelmus ersetzen das Ei ebenfalls. Die Cookies bleiben damit weicher und werden weniger knusprig.
Fragen zu Erdnussbutter-Cookies
Ja, sie kommen komplett ohne Mehl aus.
Ein Spritzer Milch oder ein zusätzlicher Esslöffel Erdnussbutter behebt das.
Crunchy-Erdnussbutter gibt extra Biss und mehr Erdnussgeschmack.
Der Teig ohne Mehl ist sehr dicht und läuft im Ofen kaum auseinander. Mit der Gabel flachgedrückt, backen die Cookies gleichmäßig durch. Das Kreuzmuster ist außerdem das Erkennungszeichen von Erdnussbutter-Cookies.
In einer Blechdose bleiben sie etwa eine Woche frisch. Der fertig geformte Teig lässt sich drei Monate einfrieren und direkt gefroren backen, mit zwei Minuten längerer Backzeit.
Die Ränder sind leicht gebräunt, die Mitte wirkt noch weich. Die Cookies härten beim Abkühlen auf dem Blech nach und zerbrechen, wenn man sie zu früh abhebt.
Nein. Das Ei bindet den Teig aus nur drei Zutaten. Vegetarisch sind die Cookies.
Das Ei durch ein Leinsamen-Ei ersetzen: 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Alternativ funktionieren 60 g ungesüßtes Apfelmus, die Cookies bleiben damit weicher. Bröselt der Teig, hilft ein Spritzer Pflanzendrink.
Mehr Kuchen & Gebäck
Vollkornbrot
Herzhaftes, saftiges Vollkornbrot aus Roggen- und Weizenvollkornmehl mit Sauerteig — lange haltbar, aromatisch und die perfekte Grundlage für herzhafte Beläge.
Rezept ansehen
Klassischer Rührkuchen
Der einfache, saftige Rührkuchen aus Grundzutaten — Rührteig mit Zitronen- oder Vanillenote, der immer gelingt und nach Belieben verfeinert werden kann.
Rezept ansehen
Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Fluffige amerikanische Zimtschnecken mit buttrigem Hefeteig, zimtiger Füllung und einem süßen Frischkäse-Frosting — der Duft allein macht glücklich.
Rezept ansehen
Laugenbrezeln klassisch
Goldbraune Laugenbrezeln mit weichem Inneren, salziger Kruste und dem typischen Laugenaroma — wie vom Bäcker, nur selbst gemacht.
Rezept ansehen
Sauerteigbrot
Rustikales Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste und saftig-krümeligem Inneren — aus Roggen und Weizen, mit langer Teigführung für das beste Aroma.
Rezept ansehen
Klassische Berliner mit Erdbeermarmelade
Fluffig-frittierte Hefekrapfen mit einer Füllung aus fruchtiger Erdbeermarmelade und einer dünnen Schicht Puderzucker — der Karnevalsklassiker aus der Fritteuse.
Rezept ansehen
Himbeerkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
Mürbeteigkuchen mit einer Schicht saftiger Himbeeren und buttrigen Streuseln — einfach, fruchtig und perfekt für den Nachmittagskaffee.
Rezept ansehen
Vanille-Cupcakes mit Buttercreme-Frosting
Fluffige Vanille-Cupcakes mit einem seidigen Buttercreme-Frosting — der Klassiker für Geburtstage, Partys und den Kaffeetisch.
Rezept ansehen