🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Etli Biber Dolması

·Aktualisiert am

Etli Biber Dolması sind mit einer Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllte Paprikaschoten, die in Tomatensauce geschmort werden — herzhaft, sättigend und ein Klassiker der türkischen Alltagsküche. Am besten eignen sich runde, dickfleischige Paprika, da sie beim Schmoren nicht zusammenfallen wie dünnwandigere Sorten. Ein flacher Teller, auf die gefüllten Schoten im Topf gelegt, verhindert zusätzlich, dass sie beim Garen aufschwimmen und die Füllung verlieren. Der rohe Reis in der Füllung gart während des Schmorens direkt in der Paprika mit — er nimmt dabei einen Teil der Tomaten-Aromen auf, was ihm mehr Geschmack gibt als separat gekochtem Reis. Das nicht zu feste Füllen der Schoten ist wichtig, da der Reis beim Garen aufquillt und die Paprika sonst platzen könnte.

Vorbereitung
25 Min
Zubereitung
40 Min
Gesamt
65 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
🥩 Fleisch🧆 Hauptgericht🔥 Mittel📅 Sommer🌱 Hauptzutat: Paprika🧆 Türkische Küche
Etli Biber Dolması
Zutaten
Portionen
4
Paprika
Mittlere Paprikaschotenverschiedene Farben, Deckel abgeschnitten8 Stk
Füllung
Rinderhackfleisch300 g
Rundkornreis80 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Tomatenmark1 EL
Petersiliegehackt0.5 Bund
Paprikapulver1 TL
Salz & Pfeffer—
Schmorflüssigkeit
Tomatenmark1 EL
Wasser300 ml
Olivenöl2 EL
Salz—
Zubereitung

Etli Biber Dolması zubereiten wie in der Türkei

1
Füllung zubereiten
Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Reis, Tomatenmark, Petersilie und Gewürze unterrühren. Vom Herd nehmen.
8 Min
2
Paprika füllen
Die Paprikaschoten säubern und die Füllung hineindrücken – nicht zu fest, der Reis quillt auf. Die Deckel aufsetzen.
10 Min
3
Schmoren
Die gefüllten Paprika nebeneinander in einen Topf setzen. Tomatenmark mit Wasser und Olivenöl verrühren, angißen. Mit einem Teller beschweren, Deckel schließen und 30–35 Minuten köcheln.
35 Min
4
Servieren
Heiß servieren, mit etwas Sud übergießen. Dazu passt Joghurt oder Cacık.
Profi-Tipps

Worauf es bei Etli Biber Dolması ankommt

Paprika auswählen: Am besten runde, dickfleischige Paprika nehmen – sie fallen beim Schmoren nicht zusammen.
Beschweren: Ein flacher Teller auf den Paprika verhindert, dass sie beim Garen aufschwimmen und die Füllung verlieren.

Häufige Fehler vermeiden

  • Paprika zu voll gefüllt – der Reis sprengt die Schote.
  • Zu wenig Flüssigkeit – die Paprika brennen an.
  • Zu kurze Garzeit – die Paprika bleiben hart.
Variationen

So wird Etli Biber Dolması jedes Mal anders

Etli Biber Dolması vegetarisch
Hackfleisch durch gekochte Linsen ersetzen.
Mit Granatapfelsirup
Einen Esslöffel Granatapfelsirup in die Füllung geben – süß-säuerliche Note.
Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Etli Biber Dolması

Runde, dickfleischige Paprika — sie fallen beim Schmoren nicht so leicht zusammen wie dünnwandigere Sorten.

Ein flacher Teller auf die Paprika im Topf legen verhindert, dass sie beim Garen aufschwimmen.

Ja, die Kombination aus Hackfleisch und Reis macht die gefüllten Paprika zu einem vollwertigen Hauptgericht.

Der rohe Reis gart direkt in der Paprika mit und nimmt dabei die Tomaten-Aromen auf — das gibt ihm mehr Geschmack als separat gekochtem Reis.

Der Reis quillt beim Garen auf — zu fest gefüllt könnten die Paprika dabei platzen.

Ja, mit Linsen oder Kichererbsen statt Hackfleisch funktioniert das Prinzip genauso gut.

Im Kühlschrank abgedeckt 3–4 Tage, es lässt sich auch gut einfrieren.

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