Gefüllte Paprika: Hauptgericht in 55 Min

Name: Gefüllte Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Paprika, rot/gelb/orange 4 Stk; Hackfleisch, gemischt 400 g; Zwiebel 1 Stk; Knoblauchzehen 2 Zehe; Reis, gekocht (oder Bulgur) 150 g; Ei 1 Stk; Petersilie, glatt, gehackt 2 EL; Tomatenmark 2 EL; Paprikapulver, edelsüß 1 TL; Salz, Pfeffer; Tomaten, passiert (Passata) 400 ml; Gemüsebrühe 200 ml; Zucker 0.5 TL; Oregano, getrocknet 0.5 TL

Gefüllte Paprika

Veröffentlicht am 14. Mai 2026·Aktualisiert am 19. Juli 2026

Gefüllte Paprika mit Quinoa, Tomaten und frischen Kräutern ist in 55 Minuten fertig und eine leichte Variante des Klassikers, bei der die Füllung ganz ohne Hackfleisch auskommt. Damit die Füllung nicht ausläuft, sollten die Paprika möglichst gerade stehen — bei unebenen Böden hilft ein dünner Streifen, der von unten abgeschnitten wird. Entscheidend ist außerdem genug Sauce im Topf: Zu wenig Flüssigkeit lässt die Paprika eher im Dampf garen statt richtig weich werden, weshalb Passata und Brühe während der 35 Minuten Garzeit ein- bis zweimal über die Deckel geträufelt werden sollten. Serviert wird das Gericht klassisch mit Reis, Fladenbrot oder Kartoffelpüree, wodurch aus der gefüllten Paprika ein vollständiges Hauptgericht für vier Personen wird.

Vorbereitung

20 Min

Zubereitung

35 Min

Gesamt

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

📅 Jul – Aug🥗 Vegetarisch⭐ Einfach🌱 Hauptzutat: Paprika

Zutaten

Portionen

Paprika & Füllung

Paprika, rot/gelb/orangegroß, mit Deckel4 Stk

Hackfleisch, gemischt400 g

Zwiebelfein gewürfelt1 Stk

Knoblauchzehengepresst2 Zehen

Reis, gekocht (oder Bulgur)150 g

Ei1 Stk

Petersilie, glatt, gehackt2 EL

Tomatenmark2 EL

Paprikapulver, edelsüß1 TL

Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack

Sauce

Tomaten, passiert (Passata)400 ml

Gemüsebrühe200 ml

Zucker0.5 TL

Oregano, getrocknet0.5 TL

Zubereitung

So gelingt dir Gefüllte Paprika

Paprika vorbereiten

Paprika waschen, den Deckel abschneiden (ca. 1 cm unter dem Stiel). Die weißen Trennwände und Kerne entfernen. Deckel beiseitelegen. Paprikas innen mit etwas Salz ausreiben.

10 Min

Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Mit Hackfleisch, gekochtem Reis, Ei, Petersilie, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Die Masse in die Paprikas füllen, dabei nicht zu fest drücken.

10 Min

Sauce ansetzen

Passata, Gemüsebrühe, Zucker und Oregano in einem Schmortopf verrühren. Die gefüllten Paprikas nebeneinander in die Sauce setzen. Die Deckel auf die Paprikas legen.

5 Min

Garen

Alles bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikas weich und die Füllung durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Paprikas während des Garens ein- bis zweimal mit der Sauce beträufeln, damit sie nicht austrocknen.

35 Min

Profi-Tipps

Worauf es bei Gefüllte Paprika ankommt

Paprikas stabilisieren: Die Paprikas sollten möglichst gerade stehen, damit die Füllung nicht ausläuft. Wenn die Böden uneben sind, einfach einen dünnen Streifen von unten abschneiden.

Serviervorschlag: Dazu passt Reis, Fladenbrot oder Kartoffelpüree.

Häufige Fehler vermeiden

Die Paprikas zu voll stopfen — der Reis in der Füllung quillt noch etwas nach.
Zu wenig Sauce im Topf — die Paprikas garen dann eher im Dampf und werden nicht richtig weich.
Die Deckel nicht auflegen — die Füllung trocknet aus.

Variationen

So wird Gefüllte Paprika jedes Mal anders

Vegetarisch

Mit Linsen oder Kichererbsen statt Hackfleisch.

Mit Hirtenkäse

100 g Feta in die Füllung bröseln.

Mediterran

Getrocknete Tomaten und Pinienkerne in die Füllung geben.

Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Gefüllte Paprika

Die Paprika sollten gerade stehen — bei unebenem Boden einen dünnen Streifen von unten abschneiden, damit die Füllung nicht seitlich herausläuft.

Reis, Fladenbrot oder Kartoffelpüree machen aus dem Gericht eine vollständige Mahlzeit und nehmen die Tomatensauce gut auf.

Ja, mit Quinoa statt Hackfleisch ist die Füllung komplett vegetarisch, lässt sich aber laut Variation auch mit Linsen oder Kichererbsen zubereiten.

Meist liegt es an zu wenig Sauce im Topf — die Paprika garen dann eher im Dampf. Ausreichend Passata und Brühe zugeben und während des Garens damit beträufeln.

Ja, die Füllung lässt sich am Vortag zubereiten und kühl lagern; die Paprika werden dann kurz vor dem Servieren befüllt und geschmort.

Weitere Rezepte