Paprika auf einen Blick
Paprika ist ein farbenfrohes Sommergemüse, das je nach Reifegrad von herb-grün bis süß-rot reicht. Die deutsche Freiland-Saison läuft von Juli bis August.
| Saison | Juli bis August |
| Hauptsaison | Juli bis August |
| Kategorie | Gemüse |
| Sorten | Rote Paprika, Gelbe / Orange Paprika, Grüne Paprika |
| Passt zu | Tomaten, Knoblauch, Feta, Olivenöl, Zwiebeln, Chili |
| Zubereitung | Roh / Salat, Gefüllt, Grillen, Kalte Suppe, Einlegen |
| Lagerung | Paprika im Kühlschrank im Gemüsefach lagern — so hält sie sich 1–2 Wochen, deutlich länger als die meisten anderen Sommergemüse. |
Sorten & Varianten
Rote Paprika
Die vollreife, süßeste Variante mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt.
Gelbe / Orange Paprika
Mild-süß im Geschmack, optisch ein farbenfroher Hingucker.
Grüne Paprika
Unreif geerntet, herber und weniger süß als die ausgereiften farbigen Varianten.
Wann hat Paprika Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Juli |
| Hauptsaison | Juli bis August |
| Ende | August |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Grüne Paprika | Rote Paprika |
|---|---|---|
| Reifegrad | unreif geerntet | vollreif geerntet |
| Geschmack | herber, leicht bitter | süß, fruchtig |
| Vitamin C | geringer | deutlich höher |
Frischen Paprika erkennen
- Glänzende, feste Schale ohne Druckstellen oder Falten
- Fester Griff, kein Nachgeben beim Drücken
- Frischer, grüner Stielansatz
- Schwer für ihre Größe deutet auf dicke Fruchtwände hin
- Möglichst regionale Freiland-Ware während der Sommersaison kaufen
Paprika vorbereiten & zubereiten
Paprika waschen und Kerne sowie weiße Trennwände entfernen — sie können leicht bitter schmecken.
Waschen
Unter kaltem Wasser abspülen.
Halbieren
Längs aufschneiden und den Stielansatz entfernen.
Entkernen
Kerne und weiße Trennwände mit einem Löffel entfernen.
Zubereitungsmethoden
In Streifen für Salate und als knackiges Rohkost-Gemüse.
Mit Hackfleisch, Reis oder Gemüse gefüllt im Ofen gebacken.
Ganz oder in Streifen auf dem Grill — wird dabei rauchig-süß.
Pürieren zu Gazpacho oder kalter Paprikasuppe.
Gegrillt und in Öl eingelegt — praktischer Vorrat für Antipasti.
Wozu passt Paprika?
| 🍅 Tomaten | Klassische Kombination in Gazpacho und Ratatouille |
| 🧄 Knoblauch | Würzt Saucen und gefüllte Paprika auf |
| 🧀 Feta | Salzig-cremiger Kontrast für mediterrane Salate |
| 🫒 Olivenöl | Unterstreicht die Süße beim Grillen |
| 🧅 Zwiebeln | Basis für viele Paprika-Gerichte |
| 🌶️ Chili | Würzige Schärfe für herzhafte Gerichte |
Die besten Paprika-Rezepte
Paprika richtig lagern & einfrieren
Paprika im Kühlschrank im Gemüsefach lagern — so hält sie sich 1–2 Wochen, deutlich länger als die meisten anderen Sommergemüse.
Einfrieren
Paprika in Streifen geschnitten roh oder kurz angebraten einfrieren — sie eignet sich gut zum Einfrieren für Pfannengerichte und Suppen.
Häufige Fehler vermeiden
- Kerne und weiße Trennwände mitessen — sie können leicht bitter schmecken
- Grüne Paprika für genauso süß wie rote erwarten — sie ist unreif geerntet und deutlich herber
- Zu lange braten — Paprika verliert dabei Biss und Vitamin C
- Die Schale nicht abziehen, wenn eine sehr feine Textur gewünscht ist — etwa bei gegrillter Paprika für Antipasti