🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Kalte Paprika-Suppe

·Aktualisiert am

Kalte Paprika-Suppe ist der ideale Sommer-Erfrischer an heißen Tagen: rote Paprika und reife Tomaten werden mit Knoblauch, Balsamico und Olivenöl zu einer gekühlten, spanisch inspirierten Suppe verarbeitet. Wird die Paprika vor dem Pürieren geröstet, intensiviert sich ihr Geschmack noch deutlich gegenüber der rohen Variante. Nach dem Kochen braucht die Suppe ausreichend Zeit im Kühlschrank, um wirklich kalt und erfrischend zu werden — direkt lauwarm serviert verliert sie ihren Reiz. Saisonal passt Kalte Paprika-Suppe vor allem in die Monate Jul – Aug, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind. Mit rund 120 kcal pro Portion lässt sich das Rezept gut in eine ausgewogene Ernährung einplanen.

Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
10 Min
Gesamt
25 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Jul – Aug🥗 Vegan🥣 Kalte Suppe🌱 Hauptzutat: Paprika🌱 Vegane Rezepte
Kalte Paprika-Suppe
Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Paprika, rotca. 600g4 Stk
Tomaten, reif300 g
Knoblauchzehen2 Zehen
Balsamico-Essig2 EL
Olivenöl, extra vergine3 EL
Gewürze & Flüssigkeit
Gemüsebrühe, kalt200 ml
Paprikapulver, edelsüß1 TL
Salz1 TL1 TL
Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zum Garnieren
Paprika, rot/gelb, fein gewürfeltetwasetwas
Basilikumblättereinigeeinige
Olivenöletwas zum Beträufelnetwas zum Beträufeln
Zubereitung

So kochst du Kalte Paprika-Suppe

1
Paprika rösten (optional)
Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben unter dem Grill oder in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis die Haut schwarz wird. In eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 10 Minuten dämpfen, dann die Haut abziehen. Alternativ die Paprika roh verwenden — dann wird die Suppe erfrischender.
15 Min
2
Zutaten pürieren
Paprika, Tomaten, Knoblauch, Balsamico, Olivenöl, Gemüsebrühe und Paprikapulver in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
3
Durch ein Sieb streichen (optional)
Für eine besonders feine Konsistenz die Suppe durch ein feines Sieb streichen. Wer es rustikaler mag, lässt sie stückig.
5 Min
4
Kühlen und servieren
Die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In Schalen geben, mit gewürfelter Paprika, Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren.
60+ Min
Profi-Tipps

Kalte Paprika-Suppe: Würze und Bindung

Paprika rösten: Der Geschmack wird intensiver, wenn die Paprika vorher geröstet wird.
Gut durchkühlen: Die kalte Suppe schmeckt am besten an heißen Tagen — unbedingt gut durchkühlen.

Häufige Fehler vermeiden

  • Die Suppe nicht kalt genug servieren — sie schmeckt dann fad.
  • Zu wenig Balsamico — die Säure fehlt.
  • Die Knoblauchmenge übertreiben — roher Knoblauch kann schnell zu dominant sein.
Variationen

Kalte Paprika-Suppe abwandeln

Mit Gurke
1 Gurke mitpürieren für eine erfrischende Variante.
Mit Chili
Eine halbe Chilischote mitpürieren.
Mit Orangen
100 ml frisch gepressten Orangensaft zugeben.
Häufige Fragen

Was ihr zu Kalte Paprika-Suppe wissen solltet

Die Paprika vor dem Pürieren rösten statt roh zu verwenden — das bringt deutlich mehr Tiefe ins Aroma.

Ausreichend lange, bis sie wirklich durchgekühlt ist — nur so entfaltet sie ihre erfrischende Wirkung.

An heißen Sommertagen, gut gekühlt aus dem Kühlschrank serviert.

Die Suppe nicht kalt genug servieren — sie schmeckt dann fad.

Zu wenig Balsamico — die Säure fehlt.

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