Zutaten
Portionen
4
Creme
Knoblauchganze Knollen3 Stk
Olivenöl3 EL
Salz1 Prise
Zitronensaft1 EL
Thymian, frisch2 Zweige
Zum Servieren
Baguette oder Ciabatta—
Gemüsesticks—
So rührst du Geröstete Knoblauchcreme an
1
Knoblauch rösten
Den Knollen etwa 1 cm quer abschneiden, sodass die Zehen oben offen liegen. In Alufolie wickeln, mit Olivenöl beträufeln und Thymian dazulegen. Im Ofen bei 180 °C 45 Minuten rösten, bis die Zehen weich sind.
50 Min
2
Creme zubereiten
Knoblauch aus der Folie nehmen und etwas abkühlen lassen. Die weichen Zehen aus der Schale drücken. Mit einer Gabel fein zerdrücken. Zitronensaft und etwas Olivenöl unterrühren, mit Salz abschmecken.
10 Min
Geröstete Knoblauchcreme: Tipps aus der Praxis
Milder Geschmack: Gerösteter Knoblauch wird süßlich-mild und verliert seine Schärfe – ideal als Creme.
Aufbewahrung: Die Creme hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Knoblauchknollen nicht tief genug zu rösten – sie müssen richtig weich sein, sonst wird die Creme stückig.
- Zu wenig Olivenöl – die Creme braucht etwas Fett, um geschmeidig zu werden.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Joghurt
Die Creme mit 2 EL Joghurt verrühren – wird leichter und feiner.
Mit Rosmarin
Thymian durch Rosmarin ersetzen.
Geröstete Knoblauchcreme: die offenen Fragen
Warum ist geröstete Knoblauchcreme nicht scharf?
Das langsame Rösten im Ofen macht den Knoblauch süßlich-mild und nimmt ihm die typische Schärfe.
Wie lange hält sich die Creme?
Im Kühlschrank drei bis vier Tage, luftdicht verschlossen.
Wozu passt geröstete Knoblauchcreme?
Als Aufstrich zu Baguette oder Ciabatta oder als Dip zu frischen Gemüsesticks.
Woran erkennt man, dass der Knoblauch fertig geröstet ist?
Die Zehen lassen sich ganz weich aus der Schale drücken — sonst bleibt die Creme stückig.
Passend zu Knoblauch
İşkembe Çorbası — Die legendäre Mitternachtssuppe mit Knoblauch-Essig-Dressing
Die anatolische Kuttelsuppe mit Kultstatus: Zart geschmorte Rinderkutteln in samtig-weißer Zitronen-Knoblauch-Brühe, serviert mit extra zerdrücktem Knoblauch in Weinessig und scharfer Paprikabutter.
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Mantı
Türkische Mini-Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch, belegt mit Knoblauchjoghurt und brauner Butter mit Paprika – arbeitsintensiv, aber ein Festmahl.
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Knoblauch-Suppe mit Croutons
Eine samtig-cremige Knoblauchsuppe aus gerösteten Knoblauchknollen, verfeinert mit Sahne und serviert mit knusprigen Croutons — intensiv, aber überraschend mild.
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Holodez – russische Sülze mit Fleisch
Holodez (auch Cholodez, kalte Sülze oder Studen) ist ein Festessen: Fleisch und Knochen werden stundenlang in klarer Brühe gekocht, die beim Abkühlen von selbst geliert. Serviert wird sie kalt mit Meerrettich oder Senf.
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Ćevapčići im Somun-Fladenbrot mit Ajvar
Ćevapčići aus Rind- und Lammhack, mit Natron und Mineralwasser geknetet und gegrillt. Serviert im weichen Somun-Fladenbrot mit Ajvar und Zwiebeln.
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Çılbır
Pochierte Eier auf zimmerwarmem Knoblauchjoghurt, übergossen mit heißer Butter und Pul biber: Çılbır (gesprochen etwa „Tschilbir“) ist ein türkisches Eiergericht, das in einer Viertelstunde auf dem Tisch steht. Im Deutschen findet man es auch als „türkische Eier“.
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Ciorbă Rădăuțeană: Knoblauch-Hühnersuppe
Helle, säuerliche Hühnersuppe aus Rădăuți mit viel Knoblauch, Sauerrahm und Eigelb. Eine rumänische Suppe, die leicht bekömmlich und trotzdem sättigend ist.
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Gambas al Ajillo: Garnelen in Knoblauchöl
Spanische Tapa: Garnelen in sprudelndem Olivenöl mit Knoblauch und Chili. In wenigen Minuten fertig, dazu viel Brot zum Auftunken.
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