Zutaten
Portionen
6
Teig
Mehl200 g
Butterkalt80 g
Ei1 Stk
Salz0.5 TL
Wasser, kalt2 EL
Füllung
Spinat, frisch300 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegepresst1 Stk
Sahne150 g
Eier2 Stk
Käse, gerieben (Gouda oder Emmentaler)80 g
Muskatfrisch geriebenfrisch gerieben
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Pinienkerne20 g
Zubereitung
Wie gelingt Spinat-Quiche? Schritt für Schritt
1
Mürbeteig
Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
ca. 40 Min
2
Blindbacken
Teig ausrollen, in die Form legen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
ca. 15 Min
3
Füllung
Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Sahne, Eier, Käse verquirlen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen.
ca. 8 Min
4
Backen
Spinatmasse auf dem Teig verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen. 30 Minuten bei 180 °C backen.
ca. 30 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Spinat-Quiche
Spinat abtropfen: Blattspinat nach dem Blanchieren gut ausdrücken — sonst wird die Quiche wässrig.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig nicht blindgebacken — er wird durchweicht
Variationen
Spinat-Quiche abwandeln
Mit Lachs
100 g Räucherlachs unter die Spinatmasse heben.
Mit Feta
Feta statt geriebenem Käse verwenden.
Häufige Fragen
Was ihr zu Spinat-Quiche wissen solltet
Ungetrocknet gibt er beim Backen zu viel Feuchtigkeit ab und die Füllung wird wässrig statt fest.
Sechs Portionen.
Beides funktioniert gut.
Das Verhältnis von Eiern zu Sahne — mehr Eier ergeben eine festere, mehr Sahne eine cremigere Konsistenz.
Geröstet entwickeln sie einen nussigen Kontrast zur milden, cremigen Füllung — ungeröstet schmecken sie deutlich blasser.
Ja, aufgetauten TK-Spinat besonders gründlich ausdrücken, da er noch mehr Restfeuchtigkeit enthält als frischer, blanchierter Spinat.
Im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage, aufgewärmt im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.
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