Zutaten
Portionen
4
Frittata
Spinat, frisch200 g
Eier6 Stk
Frühlingszwiebelnin Ringen2 Stk
Parmesangerieben40 g
Olivenöl2 EL
Knoblauchzehegepresst1 Stk
Salz, Pfeffer—
Pinienkerne20 g
Zubereitung
Wie gelingt Spinat-Frittata? Schritt für Schritt
1
Spinat vorbereiten
Spinat waschen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit die Frittata nicht wässrig wird.
5 Min
2
Eimasse zubereiten
Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Ein kleiner Schuss Milch oder Sahne macht die Eimasse luftiger und verhindert eine gummiartige Konsistenz.
3 Min
3
Frittata braten
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz andünsten. Spinat zugeben. Eimasse darübergießen.
5 Min
4
Fertigbacken
Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C fertig backen, bis die Oberfläche fest ist. Kurz ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
12 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Spinat-Frittata
Ofenfeste Pfanne verwenden: Eine Pfanne mit hitzebeständigem Metallgriff ist zwingend nötig, Kunststoffgriffe schmelzen im Ofen.
Milch für Luftigkeit: Ein Schuss Milch oder Sahne in der Eimasse verhindert, dass die Frittata beim Backen zu fest und gummiartig wird.
Kurz ruhen lassen: Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen setzt sich die Frittata und lässt sich sauberer anschneiden.
Häufige Fehler vermeiden
- Pfanne mit Kunststoffgriff im Ofen verwendet — der Griff kann schmelzen oder Schaden nehmen.
- Spinat nicht ausreichend abgegossen — die Frittata wird dann innen wässrig.
- Zu heiß gebacken — die Oberfläche kann verbrennen, während die Mitte noch roh bleibt.
Variationen
Spinat-Frittata abwandeln
Mit Feta
Zerbröselter Feta zwischen die Eimasse gerührt bringt Salzigkeit und Cremigkeit.
Mit Kartoffeln
Dünn geschnittene, vorgekochte Kartoffeln zusätzlich in die Frittata schichten, für eine sättigendere Variante.
Mit anderem Gemüse
Statt Spinat auch Zucchini oder Paprika verwenden, je nach Saison und Vorliebe.
Häufige Fragen
Was ihr zu Spinat-Frittata wissen solltet
Ja, sie schmeckt auch kalt und lässt sich gut am Vortag zubereiten.
Die Eimasse in eine gebutterte Auflaufform gießen und komplett im Ofen backen, statt zuerst in der Pfanne zu stocken.
Abgedeckt etwa 2-3 Tage, warm oder kalt genießbar.
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