Spinat auf einen Blick
Spinat ist das grüne Kraftpaket des Frühlings und hat von April bis Mai seine Hauptsaison aus Freilandanbau. Die zarten, dunkelgrünen Blätter sind reich an Eisen und Vitaminen und vielseitiger, als sein Ruf vermuten lässt.
| Saison | April bis Mai |
| Hauptsaison | April |
| Kategorie | Gemüse |
| Sorten | Babyspinat, Blattspinat (glatt), Krauser Spinat |
| Passt zu | Feta, Ei, Butter, Pinienkerne, Knoblauch, Zitrone |
| Zubereitung | Roh als Salat, Gedünstet (Klassiker), Pasta & Risotto, Smoothies, Aufläufe & Quiches, Spinat-Knödel |
| Lagerung | Spinat hält sich im Kühlschrank in einer perforierten Tüte 3–5 Tage. Babyspinat ist empfindlicher und sollte innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden. |
Sorten & Varianten
Babyspinat
Junge, zarte Blätter mit mildem Geschmack – perfekt für Salate und Smoothies, da sie roh gegessen werden können.
Blattspinat (glatt)
Glatte, größere Blätter mit einem kräftigeren, leicht süßlichen Spinatgeschmack – ideal zum Dünsten und Kochen.
Krauser Spinat
Eine robustere Sorte mit krausen, dickeren Blättern – besonders aromatisch und gut für Aufläufe geeignet.
Wann hat Spinat Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | April |
| Hauptsaison | April |
| Ende | Mai |
Frischen Spinat erkennen
- Die Blätter sollen frisch und knackig sein – welke oder gelbe Blätter sind nicht mehr frisch
- Babyspinat ist zarter und milder, Blattspinat kräftiger im Geschmack
- Spinat aus der Region und Freilandanbau hat die beste Qualität
- Der Spinat soll keine braunen oder feuchten Stellen haben – das deutet auf beginnende Fäulnis hin
- Achte auf das Erntedatum – je frischer, desto besser das Aroma
Spinat vorbereiten & zubereiten
Spinat ist roh als Salat genauso lecker wie kurz gedünstet – wichtig ist, dass er nicht zu lange gegart wird, damit er sein Aroma und seine Nährstoffe behält.
Waschen
Spinat gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen – die Blätter können sandig sein, das Wasser mehrmals wechseln.
Putzen
Große Stiele und dicke Mittelrippen entfernen – bei Babyspinat ist kein Putzen nötig.
Blanchieren
Spinat für 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken – so bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten.
Zubereitungsmethoden
Babyspinat mit Erdbeeren, Feta und Nüssen – ein fruchtig-frischer Salat, der ohne Dressing auskommt.
Spinat in Butter mit Knoblauch geschwenkt, mit Salz und Muskat gewürzt – die klassische Beilage zu Fisch, Ei oder Kartoffeln.
Frischer Spinat in Pasta-Gerichten oder Risotto untergehoben – gibt Farbe, Geschmack und Nährstoffe.
Eine Handvoll Spinat im grünen Smoothie – unaufdringlich im Geschmack, aber voller Nährstoffe.
Spinat in Quiches, Lasagne oder Aufläufen mit Käse überbacken – eine beliebte Kombination.
Spinat püriert mit Kartoffelteig zu Knödeln geformt – eine vegetarische Hauptspeise mit Käse- oder Pilzsoße.
Wozu passt Spinat?
| 🧀 Feta | Spinat und Feta sind ein Traumpaar in Quiches, Pasta und Salaten. |
| 🥚 Ei | Spinat und Ei gehen Hand in Hand – ob im Salat, auf dem Frühstücksteller oder in der Quiche. |
| 🧈 Butter | Spinat in Butter geschwenkt ist der Klassiker – die Butter rundet das Aroma perfekt ab. |
| 🌰 Pinienkerne | Geröstete Pinienkerne auf Spinat geben eine nussige Note und Crunch. |
| 🌿 Knoblauch | Knoblauch und Spinat sind unzertrennlich – das Aroma ergänzt den Spinat perfekt. |
| 🍋 Zitrone | Zitronensaft in Spinatgerichten bringt Frische und balanciert die leichte Bitterkeit aus. |
Spinat richtig lagern & einfrieren
Spinat hält sich im Kühlschrank in einer perforierten Tüte 3–5 Tage. Babyspinat ist empfindlicher und sollte innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden.
Einfrieren
Spinat lässt sich hervorragend einfrieren – blanchieren, abkühlen, portionsweise einfrieren. Haltbar 8–12 Monate.
Häufige Fehler vermeiden
- Spinat zu lange zu kochen – er wird matschig und verliert an Aroma, kurz dünsten reicht völlig
- Spinat zu nass zu lagern – er schimmelt schnell, lieber ungewaschen in einer perforierten Tüte aufbewahren
- Spinat aufzuwärmen – früher wurde davor gewarnt, heute weiß man: Man kann Spinat bedenkenlos wieder erwärmen
- Zu viel Muskat zu verwenden – Muskat soll den Spinat unterstützen, nicht dominieren