Spinat auf einen Blick
Spinat ist ein mild-erdiges Blattgemüse, das sowohl als junges, zartes Baby-Spinat-Blatt roh in Salaten als auch als ausgewachsenes Blatt gedünstet verwendet wird. Er fällt beim Erhitzen stark in sich zusammen — aus einem großen Bund wird nur eine kleine Portion. Die Saison läuft von April bis Juni und erneut von September bis November.
| Saison | April bis Mai |
| Hauptsaison | April |
| Kategorie | Gemüse |
| Sorten | Babyspinat, Blattspinat (glatt), Krauser Spinat |
| Passt zu | Feta, Ei, Butter, Pinienkerne, Knoblauch, Zitrone |
| Zubereitung | Roh als Salat, Gedünstet (Klassiker), Pasta & Risotto, Smoothies, Aufläufe & Quiches, Spinat-Knödel |
| Lagerung | Spinat hält sich im Kühlschrank, locker verpackt, nur zwei bis drei Tage — er ist empfindlicher als robustere Blattgemüse wie Mangold. |
Welche Sorten gibt es?
Babyspinat
Junge, zarte Blätter mit mildem Geschmack – perfekt für Salate und Smoothies, da sie roh gegessen werden können.
Blattspinat (glatt)
Glatte, größere Blätter mit einem kräftigeren, leicht süßlichen Spinatgeschmack – ideal zum Dünsten und Kochen.
Krauser Spinat
Eine robustere Sorte mit krausen, dickeren Blättern – besonders aromatisch und gut für Aufläufe geeignet.
Wann hat Spinat Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | April |
| Hauptsaison | April |
| Ende | Mai |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Spinat | Mangold | Grünkohl |
|---|---|---|---|
| Geschmack | mild, leicht erdig | mild, leicht erdig | herb, kräftig |
| Garzeit | sehr kurz | Stiele länger als Blätter | länger, wird milder |
| Roh verzehrbar? | ja, junge Blätter | ja, junge Blätter | eher nicht |
Wie gesund ist Spinat?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 23 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 91 % |
| Eiweiß | ca. 2.9 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 1.4 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.4 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 2.2 g / 100 g |
| Eisen | ca. 3.4 mg / 100 g |
| Vitamin C | ca. 52 mg / 100 g |
| Vitamin K | ca. 480 µg / 100 g |
Woran erkennt man frischen Spinat?
- Die Blätter sollen frisch und knackig sein – welke oder gelbe Blätter sind nicht mehr frisch
- Babyspinat ist zarter und milder, Blattspinat kräftiger im Geschmack
- Spinat aus der Region und Freilandanbau hat die beste Qualität
- Der Spinat soll keine braunen oder feuchten Stellen haben – das deutet auf beginnende Fäulnis hin
- Achte auf das Erntedatum – je frischer, desto besser das Aroma
Wie wird Spinat zubereitet?
Spinat fällt beim Erhitzen auf einen Bruchteil seines Volumens zusammen — für eine Portion als Beilage rechnet man deshalb mit deutlich mehr Rohware als bei robusteren Blattgemüsen.
Waschen
Spinat gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen – die Blätter können sandig sein, das Wasser mehrmals wechseln.
Putzen
Große Stiele und dicke Mittelrippen entfernen – bei Babyspinat ist kein Putzen nötig.
Blanchieren
Spinat für 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken – so bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten.
Zubereitungsmethoden
Babyspinat mit Erdbeeren, Feta und Nüssen – ein fruchtig-frischer Salat, der ohne Dressing auskommt.
Spinat in Butter mit Knoblauch geschwenkt, mit Salz und Muskat gewürzt – die klassische Beilage zu Fisch, Ei oder Kartoffeln.
Frischer Spinat in Pasta-Gerichten oder Risotto untergehoben – gibt Farbe, Geschmack und Nährstoffe.
Eine Handvoll Spinat im grünen Smoothie – unaufdringlich im Geschmack, aber voller Nährstoffe.
Spinat in Quiches, Lasagne oder Aufläufen mit Käse überbacken – eine beliebte Kombination.
Spinat püriert mit Kartoffelteig zu Knödeln geformt – eine vegetarische Hauptspeise mit Käse- oder Pilzsoße.
Wozu passt Spinat?
| Feta | Spinat und Feta sind ein Traumpaar in Quiches, Pasta und Salaten. |
| Ei | Spinat und Ei gehen Hand in Hand – ob im Salat, auf dem Frühstücksteller oder in der Quiche. |
| Butter | Spinat in Butter geschwenkt ist der Klassiker – die Butter rundet das Aroma perfekt ab. |
| Pinienkerne | Geröstete Pinienkerne auf Spinat geben eine nussige Note und Crunch. |
| Knoblauch | Knoblauch und Spinat sind unzertrennlich – das Aroma ergänzt den Spinat perfekt. |
| Zitrone | Zitronensaft in Spinatgerichten bringt Frische und balanciert die leichte Bitterkeit aus. |
Die besten Spinat-Rezepte
Hauptgerichte
Kuchen & Gebäck
Rezepte, in denen Spinat vorkommt
In diesen 3 Rezepten sind Spinat nicht die Hauptzutat, spielen aber mit.
Wie lagert man Spinat richtig?
Spinat hält sich im Kühlschrank, locker verpackt, nur zwei bis drei Tage — er ist empfindlicher als robustere Blattgemüse wie Mangold.
Einfrieren
Spinat vor dem Einfrieren blanchieren und gut ausdrücken — roh eingefroren wird er nach dem Auftauen matschig.
Häufige Fehler vermeiden
- Spinat zu lange zu kochen – er wird matschig und verliert an Aroma, kurz dünsten reicht völlig
- Spinat zu nass zu lagern – er schimmelt schnell, lieber ungewaschen in einer perforierten Tüte aufbewahren
- Spinat aufzuwärmen – früher wurde davor gewarnt, heute weiß man: Man kann Spinat bedenkenlos wieder erwärmen
- Zu viel Muskat zu verwenden – Muskat soll den Spinat unterstützen, nicht dominieren