🍳 Rezept · 🌱 Frühling

Spinat-Feta-Pfannkuchen

·Aktualisiert am

Spinat-Feta-Pfannkuchen sind grüne, herzhaft gefüllte Pfannkuchen, in 35 Minuten fertig. Entscheidend für die richtige Konsistenz: Der Spinat muss vor dem Füllen gut abtropfen, sonst werden die Pfannkuchen unerwünscht wässrig und die Füllung läuft aus — am gründlichsten geht das, wenn man den gedünsteten Spinat portionsweise in einem Sieb mit dem Rücken eines Löffels ausdrückt. Muskatnuss ist der klassische Gewürzpartner von Spinat, ein feiner Hauch davon rundet die Füllung geschmacklich ab. Der Teig selbst lässt sich problemlos vorab zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Für vier Portionen zubereitet, ist das Gericht ein herzhaftes, farbenfrohes Frühlingsessen.

Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
20 Min
Gesamt
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Mär🥗 Vegetarisch🥘 Hauptgericht🌱 Hauptzutat: Spinat
Spinat-Feta-Pfannkuchen
Zutaten
Portionen
4
Pfannkuchenteig
Mehl200 g
Eier2 Stk
Milch300 ml
Salz0.5 TL
Muskatfrisch geriebenfrisch gerieben
Ölzum Braten2 EL
Füllung
Spinat, frisch200 g
Fetazerbröselt100 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegepresst1 Stk
Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung

Spinat-Feta-Pfannkuchen kochen: die Reihenfolge

1
Pfannkuchenteig
Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskat verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
ca. 15 Min
2
Füllung zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Feta unterheben. Mit Pfeffer würzen.
ca. 5 Min
3
Pfannkuchen backen
In einer heißen Pfanne dünne Pfannkuchen backen.
ca. 12 Min
4
Füllen und servieren
Pfannkuchen mit Spinat-Feta-Füllung bestreichen, einrollen oder klappen. Warm servieren.
ca. 3 Min
Profi-Tipps

Spinat-Feta-Pfannkuchen: Tipps aus der Praxis

Spinat vorbereiten: Spinat vor dem Füllen gut abtropfen lassen — sonst werden die Pfannkuchen wässrig.

Häufige Fehler vermeiden

  • Zu dicke Pfannkuchen — lassen sich schwer rollen
Variationen

Welche Abwandlungen gibt es?

Mit Tomatensauce
Pfannkuchen mit Tomatensauce überbacken.
Vegan
Eier durch Kichererbsenmehl ersetzen, Feta durch veganen Feta.
Häufige Fragen

Spinat-Feta-Pfannkuchen: die offenen Fragen

Ungetropfter Spinat macht die Pfannkuchen wässrig und lässt die Füllung auslaufen.

Für vier Portionen.

Etwa 35 Minuten insgesamt.

Portionsweise in einem Sieb mit dem Löffelrücken ausdrücken.

Muskatnuss — ein feiner Hauch rundet die Füllung ab.

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