Spinat-Feta-Pfannkuchen: Hauptgericht in 35 Min

Name: Spinat-Feta-Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Mehl 200 g; Eier 2 Stk; Milch 300 ml; Salz 0.5 TL; Muskat; Öl 2 EL; Spinat, frisch 200 g; Feta 100 g; Zwiebel 0.5 Stk; Knoblauchzehe 1 Stk; Pfeffer

Spinat-Feta-Pfannkuchen

Veröffentlicht am 14. Mai 2026·Aktualisiert am 19. August 2026

Spinat-Feta-Pfannkuchen sind grüne, herzhaft gefüllte Pfannkuchen, in 35 Minuten fertig. Entscheidend für die richtige Konsistenz: Der Spinat muss vor dem Füllen gut abtropfen, sonst werden die Pfannkuchen unerwünscht wässrig und die Füllung läuft aus — am gründlichsten geht das, wenn man den gedünsteten Spinat portionsweise in einem Sieb mit dem Rücken eines Löffels ausdrückt. Muskatnuss ist der klassische Gewürzpartner von Spinat, ein feiner Hauch davon rundet die Füllung geschmacklich ab. Der Teig selbst lässt sich problemlos vorab zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Für vier Portionen zubereitet, ist das Gericht ein herzhaftes, farbenfrohes Frühlingsessen.

Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

20 Min

Gesamt

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

📅 Mär🥗 Vegetarisch🥘 Hauptgericht🌱 Hauptzutat: Spinat

Zutaten

Portionen

Pfannkuchenteig

Mehl200 g

Eier2 Stk

Milch300 ml

Salz0.5 TL

Muskatfrisch geriebenfrisch gerieben

Ölzum Braten2 EL

Füllung

Spinat, frisch200 g

Fetazerbröselt100 g

Zwiebelfein gewürfelt1 Stk

Knoblauchzehegepresst1 Stk

Pfeffernach Geschmacknach Geschmack

Zubereitung

Spinat-Feta-Pfannkuchen kochen: die Reihenfolge

Pfannkuchenteig

Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskat verrühren. 10 Minuten quellen lassen — die Ruhezeit sorgt für einen glatteren, weniger klumpigen Teig.

15 Min

Füllung zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Feta unterheben. Mit Pfeffer würzen. Den Spinat vor dem Füllen gut ausdrücken, sonst wird die Füllung wässrig.

5 Min

Pfannkuchen backen

In einer heißen Pfanne dünne Pfannkuchen backen. Gleichmäßiges Schwenken der Pfanne sorgt für dünne, gleichmäßig gebackene Pfannkuchen ohne dicke Stellen.

12 Min

Füllen und servieren

Pfannkuchen mit Spinat-Feta-Füllung bestreichen und aufrollen oder falten. Sofort servieren, solange sie noch warm sind.

3 Min

Profi-Tipps

Spinat-Feta-Pfannkuchen: Tipps aus der Praxis

Spinat gut ausdrücken: Portionsweise in einem Sieb mit dem Rücken eines Löffels ausdrücken — das entfernt überschüssige Flüssigkeit zuverlässig.

Teig vorbereiten: Der Pfannkuchenteig lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen.

Muskat sparsam dosieren: Nur ein feiner Hauch rundet die Füllung ab — zu viel Muskatnuss wird schnell dominant und leicht bitter.

Häufige Fehler vermeiden

Spinat nicht ausgedrückt — die Füllung wird wässrig und läuft aus den Pfannkuchen.
Teig nicht quellen lassen — der Teig bleibt dann klumpiger und die Pfannkuchen werden weniger gleichmäßig.
Pfanne nicht heiß genug — die Pfannkuchen werden dann blass statt goldbraun und kleben leichter fest.

Variationen