🍳 Rezept · 🍂 Herbst

Lauch-Kartoffel-Suppe

·Aktualisiert am

Lauch-Kartoffel-Suppe mit Sahne und Speckwürfeln ist in 35 Minuten fertig. Die Kartoffelsorte beeinflusst dabei die Textur: mehligkochende Kartoffeln machen die Suppe cremiger, festkochende ergeben eine leichtere Textur mit mehr Stückchen. Für extra Röstaroma lohnt es sich, die Speckwürfel separat knusprig auszubraten und erst zum Schluss als Topping über die Suppe zu geben, statt sie direkt mitzukochen — so bleiben sie knusprig statt weich zu werden. Wer auf Fleisch verzichten möchte, ersetzt den Speck durch eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine ähnlich rauchige Note. Die Suppe lässt sich ohne Sahne gut einfrieren, für vier Portionen zubereitet.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
25 Min
Gesamt
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Sep – Dez🥗 Vegetarisch🥢 Suppe🌱 Hauptzutat: Lauch
Lauch-Kartoffel-Suppe
Zutaten
Portionen
4
Suppe
Lauch (Porree)in Ringen3 Stangen
Kartoffeln, mehligkochendgeschält, gewürfelt500 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegepresst1 Zehe
Gemüsebrühe750 ml
Butter20 g
Sahne100 ml
Topping
Petersilie, frischgehackt1 Bund
Muskatfrisch geriebenfrisch gerieben
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung

Lauch-Kartoffel-Suppe auf den Herd — Schritt für Schritt

1
Gemüse anschwitzen
Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Lauch zugeben und 3 Minuten mitbraten.
ca. 5 Min
2
Köcheln
Kartoffeln und Brühe zugeben. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
ca. 20 Min
3
Pürieren
Fein pürieren, Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Mit Petersilie servieren.
💡 Extra cremig: 1–2 EL Butter vor Servieren zugeben.
ca. 5 Min
Profi-Tipps

Worauf es bei der Konsistenz ankommt

Kartoffelwahl: Mehligkochend = cremig, festkochend = leichtere Textur.
Einfrieren: Ohne Sahne einfrieren, Sahne erst nach Auftauen zugeben.

Häufige Fehler vermeiden

  • Lauch nicht gewaschen — Sand
  • Zu wenig gewürzt
Variationen

Welche Abwandlungen gibt es?

Mit Würstchen
Wiener Würstchen in Scheiben in der Suppe erwärmen.
Vegan
Butter durch Öl, Sahne durch Hafermilch ersetzen.
Häufige Fragen

Lauch-Kartoffel-Suppe: die offenen Fragen

Mehligkochende — festkochende ergeben eine leichtere Textur.

Ja, ohne Sahne einfrieren und die Sahne erst nach dem Auftauen zugeben.

Für vier Portionen.

Separat knusprig ausbraten und erst als Topping über die fertige Suppe geben.

Ja, geräuchertes Paprikapulver statt Speck sorgt für eine ähnlich rauchige Note.

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