Lauch-Kartoffel-Suppe in 35 Min

Name: Lauch-Kartoffel-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Lauch (Porree) 3 Stange; Kartoffeln, mehligkochend 500 g; Zwiebel 1 Stk; Knoblauchzehe 1 Zehe; Gemüsebrühe 750 ml; Butter 20 g; Sahne 100 ml; Petersilie, frisch 1 Bund; Muskat; Salz, Pfeffer

Lauch-Kartoffel-Suppe

Veröffentlicht am 14. Mai 2026·Aktualisiert am 19. August 2026

Lauch-Kartoffel-Suppe mit Sahne und Speckwürfeln ist in 35 Minuten fertig. Die Kartoffelsorte beeinflusst dabei die Textur: mehligkochende Kartoffeln machen die Suppe cremiger, festkochende ergeben eine leichtere Textur mit mehr Stückchen. Für extra Röstaroma lohnt es sich, die Speckwürfel separat knusprig auszubraten und erst zum Schluss als Topping über die Suppe zu geben, statt sie direkt mitzukochen — so bleiben sie knusprig statt weich zu werden. Wer auf Fleisch verzichten möchte, ersetzt den Speck durch eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine ähnlich rauchige Note. Die Suppe lässt sich ohne Sahne gut einfrieren, für vier Portionen zubereitet.

Vorbereitung

10 Min

Zubereitung

25 Min

Gesamt

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

📅 Sep – Dez🥗 Vegetarisch🥢 Suppe🌱 Hauptzutat: Lauch

Zutaten

Portionen

Suppe

Lauch (Porree)in Ringen3 Stangen

Kartoffeln, mehligkochendgeschält, gewürfelt500 g

Zwiebelfein gewürfelt1 Stk

Knoblauchzehegepresst1 Zehe

Gemüsebrühe750 ml

Butter20 g

Sahne100 ml

Topping

Petersilie, frischgehackt1 Bund

Muskatfrisch geriebenfrisch gerieben

Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack

Zubereitung

Lauch-Kartoffel-Suppe auf den Herd — Schritt für Schritt

Gemüse anschwitzen

Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Lauch zugeben und 3 Minuten mitbraten — das kurze Anschwitzen entwickelt bereits erste Röstaromen, bevor die Flüssigkeit dazukommt.

5 Min

Köcheln

Kartoffeln und Brühe zugeben. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mehligkochende Sorten zerfallen dabei leichter und machen die Suppe von selbst cremiger.

20 Min

Pürieren

Fein pürieren, Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Mit Petersilie servieren. Extra cremig wird die Suppe, wenn vor dem Servieren noch 1-2 EL Butter untergerührt werden.

5 Min

Speck knusprig braten

Speckwürfel separat in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, dann erst zum Schluss über die Suppe streuen — direkt mitgekocht würden sie weich statt knusprig bleiben.

5 Min

Profi-Tipps

Worauf es bei der Konsistenz ankommt

Mehligkochende Kartoffeln wählen: Sie zerfallen beim Kochen leichter und machen die Suppe von Natur aus cremiger, ganz ohne extra Sahne.

Speck separat braten: Wer den Speck getrennt knusprig auslässt und erst als Topping zugibt, bekommt Crunch statt weicher Würfel.

Ohne Sahne einfrieren: Die Suppe lässt sich portionsweise ohne Sahne gut einfrieren — die Sahne erst nach dem Auftauen frisch untermischen.

Häufige Fehler vermeiden

Speck direkt mitgekocht — er wird dann weich statt knusprig und verliert seinen Röstgeschmack.
Festkochende Kartoffeln verwendet, obwohl eine cremige Konsistenz gewünscht war — mehligkochende Sorten passen hier besser.
Zu wenig gewürzt — Muskat und ausreichend Salz sind entscheidend für den vollen Geschmack der Suppe.

Variationen