🍳 Rezept · 🍂 Herbst

Lauch-Kartoffelsuppe

·Aktualisiert am

Lauch-Kartoffelsuppe mit Crème fraîche ist in 45 Minuten fertig. In warmer Form ist sie ein deutscher Küchenklassiker, kalt serviert und passiert kennt man dasselbe Grundprinzip aus der französischen Küche als Vichyssoise. Statt reinem Lauch und Kartoffeln passen auch Knollensellerie oder Pastinake als Zutaten, die der Suppe mehr Tiefe geben. Ein bis zwei Esslöffel Mehl, mit dem Gemüse angeschwitzt, binden die Suppe zusätzlich und machen sie sämiger. Wer sie einfrieren möchte, lässt die Crème fraîche besser weg und rührt sie erst nach dem Auftauen ein — Milchprodukte können beim Einfrieren gerinnen und die Konsistenz körnig werden lassen. Für sechs Portionen zubereitet, ist die Suppe ein sättigender Klassiker für kühle Tage.

Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
30 Min
Gesamt
45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
📅 Sep – Dez🥗 Vegetarisch🥢 Suppen-Klassiker🌱 Hauptzutat: Lauch
Lauch-Kartoffelsuppe
Zutaten
Portionen
6
Suppenbasis
Lauch (Porree)in Ringen4 Stangen
Kartoffeln, mehligkochendgewürfelt600 g
Karottenfein gewürfelt2 Stk
Selleriestangefein gewürfelt1 Stk
Zwiebelnfein gewürfelt2 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Gemüsebrühe1 l
Butter oder Öl30 g
Verfeinerung
Sahne150 ml
Petersiliegehackt1 Bund
Muskatfrisch geriebenfrisch gerieben
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung

So kochst du Lauch-Kartoffelsuppe

1
Gemüse andünsten
Butter schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie 5 Minuten anschwitzen. Lauch zugeben, 3 Minuten mitdünsten.
ca. 10 Min
2
Köcheln
Kartoffeln und Brühe zugeben. 20–25 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
ca. 25 Min
3
Pürieren
Fein oder grob pürieren. Sahne einrühren, mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie servieren.
ca. 5 Min
Profi-Tipps

Lauch-Kartoffelsuppe: Würze und Bindung

Resteverwertung: Auch Knollensellerie oder Pastinake passen.
Sämig: 1–2 EL Mehl mit Gemüse anschwitzen bindet zusätzlich.

Häufige Fehler vermeiden

  • Nicht genug gewürzt
  • Zu fein püriert
Variationen

So wird Lauch-Kartoffelsuppe jedes Mal anders

Mit Räuchertofu
150 g Tofu würfeln, knusprig braten — als Topping.
Curry
2 TL Currypulver mit dem Gemüse anschwitzen.
Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Lauch-Kartoffelsuppe

Knollensellerie oder Pastinake ergänzen die Suppe gut.

Ein bis zwei Esslöffel Mehl mit dem Gemüse anschwitzen.

Für sechs Portionen.

Ja, aber die Crème fraîche erst nach dem Auftauen einrühren, sonst gerinnt sie.

Ähnliches Grundprinzip — Vichyssoise wird traditionell kalt und passiert serviert.

Mehr saisonale Rezepte entdecken

570+ Der kostenlose Newsletter für saisonale Rezepte und Zutaten-Tipps.

Alle Rezepte ansehenNewsletter abonnieren