Zutaten
Portionen
10
Granola
Haferflocken (zart)250 g
Mandeln, grob gehackt100 g
Walnüsse, grob gehackt50 g
Kürbiskerne50 g
Kokosflocken30 g
Ahornsirup80 ml
Kokosöl40 g
Lebkuchengewürz2 TL
Zimt1 TL
Prise Salz—
Trockenfrüchte (nach dem Backen)
Datteln, getrocknetin Stücke geschnitten80 g
Getrocknete Cranberries50 g
So startest du mit Lebkuchen-Granola
1
Ofen vorheizen
Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
ca. 10 Min
2
Trockene Zutaten mischen
Haferflocken, Mandeln, Walnüsse, Kürbiskerne, Kokosflocken, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
ca. 5 Min
3
Feuchte Zutaten erwärmen
Ahornsirup und Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
ca. 3 Min
4
Vermengen
Das Ahornsirup-Öl-Gemisch über die trockenen Zutaten gießen und gut vermengen.
ca. 3 Min
5
Backen
Gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 15–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
ca. 20 Min
6
Trockenfrüchte zugeben
Nach dem Backen auskühlen lassen. Datteln und Cranberries unterheben.
ca. 5 Min
Lebkuchen-Granola: Tipps aus der Praxis
Haltbarkeit: In einem luftdichten Glas 3–4 Wochen frisch.
Häufige Fehler vermeiden
- Granola zu dunkel backen — wird bitter.
Welche Abwandlungen gibt es?
Ohne Nüsse
Mehr Kerne (Sonnenblumenkerne) statt Nüsse.
Schoko-Granola
50 g geraspelte Zartbitterschokolade nach dem Backen unterheben.
Lebkuchen-Granola: die offenen Fragen
Wie lange ist das Granola haltbar?
In einem luftdichten Glas drei bis vier Wochen.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Zehn Portionen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 30 Minuten Backzeit.
Warum muss das Granola beim Backen gewendet werden?
Ohne Wenden bräunt der Blechrand schneller als die Mitte — das Wenden sorgt für gleichmäßig knusprige Röstung.
Warum kommen die Trockenfrüchte erst nach dem Backen dazu?
Im heißen Ofen würden Datteln und Cranberries verbrennen und bitter werden — sie werden deshalb erst nach dem Auskühlen untergehoben.
Kann ich die Nussmischung anpassen?
Ja, jede Nuss- oder Kernsorte lässt sich 1:1 austauschen, solange die Gesamtmenge gleich bleibt.
Ist das Granola vegan?
Ja, mit Ahornsirup statt Honig und Kokosöl statt Butter ist die Mischung komplett pflanzlich.
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