Zutaten
Portionen
10
Granola
Haferflocken (zart)250 g
Mandeln, grob gehackt100 g
Walnüsse, grob gehackt50 g
Kürbiskerne50 g
Kokosflocken30 g
Ahornsirup80 ml
Kokosöl40 g
Lebkuchengewürz2 TL
Zimt1 TL
Prise Salz—
Trockenfrüchte (nach dem Backen)
Datteln, getrocknetin Stücke geschnitten80 g
Getrocknete Cranberries50 g
Zubereitung
So startest du mit Lebkuchen-Granola
1
Ofen vorheizen
Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
ca. 10 Min
2
Trockene Zutaten mischen
Haferflocken, Mandeln, Walnüsse, Kürbiskerne, Kokosflocken, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
ca. 5 Min
3
Feuchte Zutaten erwärmen
Ahornsirup und Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
ca. 3 Min
4
Vermengen
Das Ahornsirup-Öl-Gemisch über die trockenen Zutaten gießen und gut vermengen.
ca. 3 Min
5
Backen
Gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 15–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
ca. 20 Min
6
Trockenfrüchte zugeben
Nach dem Backen auskühlen lassen. Datteln und Cranberries unterheben.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Lebkuchen-Granola: Tipps aus der Praxis
Haltbarkeit: In einem luftdichten Glas 3–4 Wochen frisch.
Häufige Fehler vermeiden
- Granola zu dunkel backen — wird bitter.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Ohne Nüsse
Mehr Kerne (Sonnenblumenkerne) statt Nüsse.
Schoko-Granola
50 g geraspelte Zartbitterschokolade nach dem Backen unterheben.
Häufige Fragen
Lebkuchen-Granola: die offenen Fragen
In einem luftdichten Glas drei bis vier Wochen.
Zehn Portionen.
Etwa 30 Minuten Backzeit.
Ohne Wenden bräunt der Blechrand schneller als die Mitte — das Wenden sorgt für gleichmäßig knusprige Röstung.
Im heißen Ofen würden Datteln und Cranberries verbrennen und bitter werden — sie werden deshalb erst nach dem Auskühlen untergehoben.
Ja, jede Nuss- oder Kernsorte lässt sich 1:1 austauschen, solange die Gesamtmenge gleich bleibt.
Ja, mit Ahornsirup statt Honig und Kokosöl statt Butter ist die Mischung komplett pflanzlich.
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