Zutaten
Portionen
4
Pesto
Walnüsse80 g
Basilikum, frischnur Blätter30 g
Parmesanfrisch gerieben50 g
Knoblauchzehe1 Zehe
Olivenöl, extra vergine80 ml
Zitronensaft1 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Dazu
Pasta (z.B. Orecchiette oder Spaghetti)300 g
Zubereitung
So gelingt dir Walnuss-Pesto
1
Walnüsse rösten
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
ca. 5 Min
2
Pesto zubereiten
Walnüsse, Basilikum, Parmesan, Knoblauch in einem Standmixer oder Mörser grob zerkleinern. Olivenöl langsam zugeben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
ca. 5 Min
3
Servieren
Pasta al dente kochen. Mit dem Pesto vermengen.
ca. 10 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Walnuss-Pesto ankommt
Haltbarkeit: Mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank 2 Wochen haltbar.
Vegan: Parmesan durch 2 EL Hefeflocken ersetzen.
Häufige Fehler vermeiden
- Nüsse zu fein gemahlen — wird zu Paste statt Pesto
- Zu wenig Olivenöl — zu trocken
Variationen
So wird Walnuss-Pesto jedes Mal anders
Mit Rucola
Die Hälfte des Basilikums durch Rucola ersetzen.
Mit getrockneten Tomaten
30 g getrocknete Tomaten in Öl mitpürieren.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Walnuss-Pesto
Walnüsse ersetzen die Pinienkerne und geben eine erdigere, würzigere Note.
Mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank zwei Wochen.
Parmesan durch zwei Esslöffel Hefeflocken ersetzen.
Das kurze Rösten ohne Fett verstärkt ihr Aroma deutlich.
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