Zutaten
Portionen
12
Teig
Zartbitterschokolade (70 %)200 g
Butter150 g
Zucker200 g
Eier3 Stk
Mehl100 g
Kakaopulver30 g
Salz1 Prise
Vanilleextrakt1 TL
Walnüssegrob gehackt120 g
Zubereitung
Walnuss-Brownies backen — Schritt für Schritt
1
Schokolade schmelzen
Schokolade und Butter über Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
ca. 10 Min
2
Teig zubereiten
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt und die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
ca. 5 Min
3
Trockene Zutaten
Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen und kurz unter den Teig heben. Walnüsse zugeben und unterheben.
ca. 3 Min
4
Backen
Teig in eine gefettete Form (20×20 cm) geben. Bei 180 °C ca. 25–28 Minuten backen.
⚠️ Stäbchenprobe: Kaum feuchte Krümel = perfekt. Lieber zu früh als zu spät raus!
25–28 Min
Profi-Tipps
Walnuss-Brownies: Backzeit und Konsistenz
Saftigkeit: Brownies schmecken am nächsten Tag noch besser — über Nacht in der Dose durchziehen lassen.
Walnüsse rösten: Walnüsse vor dem Unterheben kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten — intensiviert das Aroma.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange gebacken — Brownies werden trocken und bröselig
- Teig übergerührt — Brownies werden zäh und schwer
Variationen
Walnuss-Brownies abwandeln
Mit Schokostückchen
50 g Schokolade grob hacken und extra unter den Teig heben.
Mit Orangenabrieb
Abrieb einer Orange unter den Teig rühren.
Häufige Fragen
Was ihr zu Walnuss-Brownies wissen solltet
Kurzes Anrösten ohne Fett in der Pfanne intensiviert das nussige Aroma, bevor sie in den Teig kommen.
Am nächsten Tag — über Nacht in einer geschlossenen Dose durchgezogen entwickeln sie mehr Tiefe.
Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil sorgt für die intensivste Brownie-Note.
Auf Frische — Walnüsse werden durch ihren Fettgehalt vergleichsweise schnell ranzig.
Grob statt fein, damit spürbare Stücke im Brownie erhalten bleiben.
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