Sbiten – heißes Honig-Gewürz-Getränk in 25 Min

Name: Sbiten – heißes Honig-Gewürz-Getränk
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russlanddeutsch
Ingredients: Wasser 1 l; Zimtstange 1 Stk; Gewürznelken 5 Stk; Kardamomkapseln 3 Stk; Sternanis 1 Stk; Frischer Ingwer 20 g; Lorbeerblatt 1 Stk; Getrocknete Minze oder Salbei 1 TL; Honig (Blüten- oder Lindenhonig) 150 g; Zucker 2 EL; Zitrone 0.5 Stk

Zutaten

Portionen

Gewürzsud

Wasser1 l

Zimtstange1 Stk

Gewürznelken5 Stk

Kardamomkapselnleicht angedrückt3 Stk

Sternanis1 Stk

Frischer Ingwerin dünnen Scheiben20 g

Lorbeerblatt1 Stk

Getrocknete Minze oder Salbeioptional1 TL

Zum Süßen

Honig (Blüten- oder Lindenhonig)150 g

Zuckeroptional, für eine kräftigere Farbe karamellisiert2 EL

Zitronein Scheiben, zum Servieren1 Stk

Zubereitung

Sbiten – heißes Honig-Gewürz-Getränk ansetzen — Schritt für Schritt

Gewürze kochen

Das Wasser mit Zimt, Nelken, Kardamom, Sternanis, Ingwer und Lorbeer in einem Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten leise köcheln lassen.

Kräuter ziehen lassen

Den Topf vom Herd nehmen, Minze oder Salbei einrühren und den Sud zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen. Das Lorbeerblatt nach dieser Zeit herausnehmen, es wird sonst dominant.

Honig einrühren

Den Sud durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf oder eine Kanne gießen und etwa fünf Minuten abkühlen lassen, bis er nicht mehr dampfend heiß ist (rund 70 °C). Den Honig einrühren, bis er vollständig gelöst ist. Probieren und bei Bedarf nachsüßen.

Servieren

In vorgewärmte Becher oder Teegläser füllen und je eine Zitronenscheibe hineingeben. Sbiten wird heiß getrunken.

Profi-Tipps

Sbiten – heißes Honig-Gewürz-Getränk: die richtige Balance

Dunklere Farbe: Für die traditionelle bernsteinbraune Farbe zwei Esslöffel Zucker in einem trockenen Topf hellbraun karamellisieren, mit einer Kelle des heißen Suds ablöschen und zurück in den Topf rühren.

Auf Vorrat: Der ungesüßte Gewürzsud hält sich im Kühlschrank drei Tage. Portionsweise erwärmen und erst dann den Honig zugeben.

Honigwahl: Milder Blüten- oder Lindenhonig lässt die Gewürze durchkommen. Waldhonig und Buchweizenhonig schmecken kräftig und malzig.

Ersatz für Honig: Ahornsirup oder Dattelsirup — Damit wird das Getränk vegan, der Geschmack weicht aber vom Original ab.

Ersatz für Ganze Gewürze: Je eine Messerspitze gemahlene Gewürze — Der Sud wird trüb. Durch einen Kaffeefilter abseihen.

Häufige Fehler vermeiden

Honig mitgekocht: Er verliert einen großen Teil seines Aromas und schmeckt nur noch süß.
Zu viele Nelken: Schon acht Stück auf einen Liter betäuben die Zunge und überdecken alles andere.

Variationen

So wird Sbiten – heißes Honig-Gewürz-Getränk jedes Mal anders

Mit Beerensaft

200 ml des Wassers durch Preiselbeer-, Cranberry- oder Johannisbeersaft ersetzen. Der Sbiten wird fruchtig und rötlich.

Mit Rotwein

Für Erwachsene 250 ml trockenen Rotwein nach dem Abseihen zugeben und nur erwärmen, nicht kochen. Diese Variante ist nicht mehr alkoholfrei.

Kalt

Abgekühlt, mit Eiswürfeln und Zitronensaft ist Sbiten im Sommer ein erfrischendes Getränk.

Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Sbiten – heißes Honig-Gewürz-Getränk

Sbiten ist ein traditionelles russisches Heißgetränk aus Wasser, Honig und Gewürzen. Bevor Tee in Russland verbreitet war, wurde es im Winter auf Straßen und Märkten ausgeschenkt.

In der Grundform nicht. Es gibt Varianten mit Wein oder vergorenem Honig, das hier beschriebene Getränk ist alkoholfrei und für Kinder geeignet. Kinder unter einem Jahr sollten keinen Honig bekommen.

Süß und würzig, ähnlich wie ein alkoholfreier Glühwein ohne Fruchtsäure, mit deutlichem Honig- und Ingweraroma.

Glühwein basiert auf Wein, Sbiten auf Wasser und Honig. Die Gewürze überschneiden sich: Zimt, Nelken und Sternanis gehören zu beiden.

Medowucha ist ein vergorenes, alkoholhaltiges Honiggetränk, vergleichbar mit Met. Sbiten wird nur gekocht, nicht vergoren.

Feste Regeln gibt es nicht. Üblich sind Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom, Lorbeer, Muskat und Kräuter wie Minze, Salbei oder Johanniskraut. Jede Familie und jede Region hat ihre eigene Mischung.

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