Zutaten
Portionen
12
Brownieteig
Zartbitterschokolade (70 % Kakao)200 g
Butter150 g
Zucker200 g
Ei3 Stk
Mehl, Type 40580 g
Kakaopulver20 g
Salz1 Prise
Zubereitung
Schokoladen-Brownies zubereiten — Schritt für Schritt
1
Schokolade schmelzen
Schokolade grob hacken und mit Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
8 Min
2
Teig zubereiten
Zucker und Eier mit dem Handrührgerät 3 Minuten schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen und kurz unterheben – nicht zu lange rühren.
8 Min
3
Backen
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brownieform (ca. 20 × 20 cm) füllen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen. Die Brownies sollen innen noch leicht feucht sein – der Zahnstocher-Test: Es darf noch feuchte Krümel haften bleiben.
25 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Schokoladen-Brownies ankommt
Feuchtigkeit: Brownies sollen saftig sein – nicht zu lange backen. In der Form abkühlen lassen, sonst brechen sie auseinander.
Variation: Nach Belieben 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Brownies zu lange zu backen – sie werden trocken und cake-artig. Lieber 2 Minuten früher aus dem Ofen nehmen.
- Den Teig zu lange zu rühren, nachdem das Mehl zugegeben wurde – das entwickelt Kleber und macht die Brownies zäh.
Variationen
So wird Schokoladen-Brownies jedes Mal anders
Mit weißen Schokostücken
100 g weiße Schokolade grob hacken und unterheben.
Mit Chili
Eine prise Cayennepfeffer oder Chilipulver in den Teig geben.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Schokoladen-Brownies
Nicht zu lange backen und in der Form auskühlen lassen.
Ja, 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für zusätzlichen Crunch.
Zwölf Portionen.
Ein Zahnstocher sollte feuchte Krümel zeigen, nicht sauber sein — sonst sind sie zu trocken.
Sorten mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil intensivieren den Geschmack.