Zutaten
Portionen
12
Brownieteig
Zartbitterschokolade (70 % Kakao)200 g
Butter150 g
Zucker200 g
Ei3 Stk
Mehl, Type 40580 g
Kakaopulver20 g
Salz1 Prise
Schokoladen-Brownies backen — Schritt für Schritt
1
Schokolade schmelzen
Schokolade grob hacken und mit Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
8 Min
2
Teig zubereiten
Zucker und Eier mit dem Handrührgerät 3 Minuten schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen und kurz unterheben – nicht zu lange rühren.
8 Min
3
Backen
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brownieform (ca. 20 × 20 cm) füllen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen. Die Brownies sollen innen noch leicht feucht sein – der Zahnstocher-Test: Es darf noch feuchte Krümel haften bleiben.
25 Min
Schokoladen-Brownies: Backzeit und Konsistenz
Feuchtigkeit: Brownies sollen saftig sein – nicht zu lange backen. In der Form abkühlen lassen, sonst brechen sie auseinander.
Variation: Nach Belieben 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Brownies zu lange zu backen – sie werden trocken und cake-artig. Lieber 2 Minuten früher aus dem Ofen nehmen.
- Den Teig zu lange zu rühren, nachdem das Mehl zugegeben wurde – das entwickelt Kleber und macht die Brownies zäh.
So wird Schokoladen-Brownies jedes Mal anders
Mit weißen Schokostücken
100 g weiße Schokolade grob hacken und unterheben.
Mit Chili
Eine prise Cayennepfeffer oder Chilipulver in den Teig geben.
Häufig gefragt zu Schokoladen-Brownies
Wie bleiben Brownies saftig?
Nicht zu lange backen und in der Form auskühlen lassen.
Kann man Nüsse hinzufügen?
Ja, 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für zusätzlichen Crunch.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Zwölf Portionen.
Wie erkennt man den perfekten Garzustand?
Ein Zahnstocher sollte feuchte Krümel zeigen, nicht sauber sein — sonst sind sie zu trocken.
Welches Kakaopulver eignet sich am besten?
Sorten mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil intensivieren den Geschmack.
Wie schneide ich Brownies sauber?
Vollständig auskühlen lassen, am besten eine Stunde im Kühlschrank. Ein großes Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und nach jedem Schnitt abwischen.
Kann man Brownies einfrieren?
Ja, einzeln in Backpapier gewickelt bis zu drei Monate. Bei Raumtemperatur auftauen lassen oder zehn Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
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