Zutaten
Portionen
20
Mürbeteig
Mehl250 g
Butterkalt150 g
Puderzuckergesiebt80 g
Ei1 Stk
Vanillezucker1 TL
Zitronenschalevon 1 Zitronevon 1 Zitrone
Prise Salz—
Verzierung
Kuvertüre (weiß oder zartbitter)150 g
Zuckerperlen oder Streuselrosa/rotrosa/rot
Lebensmittelfarbe (rot/rosa)optionaloptional
Zubereitung
Valentins-Herzplätzchen backen — Schritt für Schritt
1
Teig zubereiten
Alle Teig-Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
ca. 40 Min
2
Ausrollen & Ausstechen
Teig 5 mm dick ausrollen. Mit Herz-Förmchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
ca. 15 Min
3
Backen
Bei 180 °C 10–12 Minuten backen (Ränder hellgelb). Vollständig auskühlen lassen.
ca. 15 Min
4
Verzieren
Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen mit Schokolade überziehen. Nach Wunsch mit Perlen/Streuseln bestreuen. Trocknen lassen.
ca. 20 Min
Profi-Tipps
Valentins-Herzplätzchen: Backzeit und Konsistenz
Verpackung: Als Geschenk in eine hübsche Dose — mit rotem Schleifchen.
Häufige Fehler vermeiden
- Kuvertüre zu heiß — die Schokolade wird grau und matt.
Variationen
Valentins-Herzplätzchen abwandeln
Gefüllt
Zwei Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen.
Mit Nüssen
Gehackte Pistazien über die flüssige Schokolade streuen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Valentins-Herzplätzchen wissen solltet
In eine hübsche Dose mit rotem Schleifchen verpackt.
20 Portionen.
Für den Valentinstag.
Sie durchbricht die Süße mit einer feinen Frischenote, die auch unter der Glasur noch herausschmeckt.
Direkte Hitze überhitzt die Kuvertüre schnell — dann verliert sie ihren Glanz und wird stumpf und krümelig statt geschmeidig.
Kuvertüre statt einfacher Schokolade verwenden — ihr höherer Kakaobutteranteil sorgt beim Erstarren für den charakteristischen Glanz.
In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2 Wochen, ohne dass die Glasur ihren Glanz verliert.
Ja, dann wird die Glasur allerdings schneller stumpf und bröckelt beim Anschneiden leichter — Kuvertüre bleibt durch ihren höheren Fettanteil länger geschmeidig.