Mandarinen auf einen Blick
Mandarinen sind kleine, süß-aromatische Zitrusfrüchte mit lockerer, leicht abziehbarer Schale — der Ursprung der heute beliebteren Clementine, die als kernlose Kreuzung aus Mandarine und Bitterorange entstand. Klassische Mandarinen haben oft noch Kerne, dafür ein intensiveres Aroma. Die Hauptsaison für importierte Ware läuft von November bis Januar.
| Saison | Dezember bis Januar |
| Hauptsaison | Dezember bis Januar |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Clementine, Satsuma, Tangerine |
| Passt zu | Schokolade, Minze, Ingwer, Honig, Vanille, Cointreau / Grand Marnier |
| Zubereitung | Pur als Snack, Im Salat, Backen & Desserts, Saft & Smoothie, Marmelade & Chutney, Glühwein & Punsch |
| Lagerung | Mandarinen halten sich bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank-Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen. |
Welche Sorten gibt es?
Clementine
Die mit Abstand beliebteste Mandarinen-Sorte – kernlos, leicht zu schälen und mit einem süßen, milden Aroma, ideal für Kinder.
Satsuma
Eine japanische Sorte mit sehr dünner, lockerer Schale, fast ohne Kerne und einem besonders feinen, süß-säuerlichen Geschmack.
Tangerine
Eine etwas größere Sorte mit dickerer Schale, mehr Kernen und einem kräftigeren, würzigeren Aroma als die Clementine.
Wann haben Mandarinen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Dezember |
| Hauptsaison | Dezember bis Januar |
| Ende | Januar |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Mandarine | Clementine | Satsuma |
|---|---|---|---|
| Kerne | oft vorhanden | meist kernlos | meist kernlos |
| Aroma | intensiv-süß | sehr süß, mild | süß, leicht säuerlich |
| Schale | locker, leicht abziehbar | sehr leicht abziehbar | locker, leicht abziehbar |
Wie gesund sind Mandarinen?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 46 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 85 % |
| Eiweiß | ca. 0.9 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 11.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.3 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 2.0 g / 100 g |
| Vitamin C | 30 mg / 100 g |
| Beta-Carotin | hoher Gehalt |
| Folsäure | vorhanden |
Woran erkennt man frische Mandarinen?
- Mandarinen sollen schwer für ihre Größe sein – schwere Früchte haben mehr Saft und sind aromatischer
- Die Schale sollte prall und glänzend sein – schrumpelige oder matte Schalen deuten auf alte, trockene Ware hin
- Clementinen haben fast nie Kerne – wenn du kernlose Früchte möchtest, greife zu Clementinen statt Tangerinen
- Das Aroma der Schale verrät die Qualität – reibe leicht an der Schale, sie sollte intensiv duften
- Mandarinen aus Spanien oder Italien haben die beste Qualität und den kürzesten Transportweg
Wie werden Mandarinen zubereitet?
Die lockere Schale löst sich bei Mandarinen besonders leicht in großen Stücken ab, was sie zu einer praktischen Frucht für unterwegs macht.
Schälen
Die Schale mit den Fingern von oben nach unten abziehen – bei reifen Mandarinen löst sie sich in wenigen großen Stücken.
Filetieren
Die weiße Haut von den einzelnen Segmenten mit einem Messer entfernen – für Salate oder Desserts, wenn die weiße Haut stört.
Schale abreiben
Vor dem Schälen die Schale mit einer Zestenreibe abreiben – das Aroma der Schale ist intensiver als der Saft und perfekt für Gebäck.
Zubereitungsmethoden
Die einfachste und beliebteste Zubereitung – Mandarinen schälen und die Segmente pur genießen, perfekt für zwischendurch.
Mandarinenfilets in Feldsalat, Rucola-Salat oder Fenchel-Orangen-Salat – die süß-säuerlichen Segmente geben eine fruchtige Note.
Mandarinen in Kuchen, Tiramisu, Panna Cotta oder als Fruchtspiegel auf Torten – das fruchtige Aroma verfeinert jedes Dessert.
Mandarinen frisch pressen oder im Smoothie mit Mango und Banane – ein vitaminreicher Start in den Wintertag.
Mandarinen-Marmelade mit Vanille oder ein würziges Chutney mit Ingwer und Chili – fruchtige Begleiter zu Käse und Braten.
Mandarinen-Saft und -schale in Glühwein oder Punsch – eine fruchtige Alternative zu Orangen.
Wozu passen Mandarinen?
| Schokolade | Mandarinen und dunkle Schokolade sind ein himmlisches Duo – die fruchtige Säure und die bittere Süße der Schokolade ergänzen sich perfekt. |
| Minze | Minze und Mandarinen in Salaten oder Getränken – die frische Minze unterstreicht das fruchtige Aroma. |
| Ingwer | Ingwer und Mandarinen in Smoothies, Tee oder Marinaden – die Schärfe des Ingwers und die Süße der Mandarine passen perfekt zusammen. |
| Honig | Honig mit Mandarinen in Desserts oder als Topping – die Süße des Honigs unterstreicht das fruchtige Aroma. |
| Vanille | Vanille und Mandarinen in Desserts und Gebäck – die süße Vanille und die fruchtige Mandarine ergeben eine perfekte Harmonie. |
| Cointreau / Grand Marnier | Orangenlikör zu Mandarinen-Desserts – die alkoholische Note verstärkt das Zitrusaroma und gibt Tiefe. |
Die besten Mandarinen-Rezepte
Wie lagert man Mandarinen richtig?
Mandarinen halten sich bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank-Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen.
Einfrieren
Mandarinen werden kaum ganz eingefroren — Saft oder Filets lassen sich dagegen portionsweise gut einfrieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Mandarinen im Kühlschrank zu lagern und direkt aus dem Kühlschrank zu essen – kalt schmecken sie weniger aromatisch, vor dem Essen rausnehmen
- Die weiße Haut zu entfernen – sie enthält wertvolle Ballaststoffe und Bioflavonoide, die die Vitamin-C-Aufnahme fördern
- Mandarinen zu kaufen, wenn die Schale bereits schrumpelig ist – das ist ein Zeichen für alte, trockene Früchte
- Mandarinen zu pressen und den Saft stehen zu lassen – Vitamin C oxidiert schnell und verliert seine Wirkung