Tag des Schokoladenkekses

Der Chocolate Chip Cookie wurde 1938 von Ruth Graves Wakefield im Toll House Inn in Massachusetts erfunden. Sie wollte ursprünglich Schokoladenkekse backen, aber die in Stücke gehackte Schokolade schmolz nicht gleichmäßig im Teig – stattdessen blieben Schokoladenstückchen erhalten, was zum charakteristischen Merkmal des Kekses wurde und bis heute die Grundlage jedes klassischen Chocolate Chip Cookies bildet. Nestlé kaufte später das Rezept und druckte es auf jede Packung Schokoladenstückchen – der Rest ist Backgeschichte, denn der Chocolate Chip Cookie gilt heute als der amerikanische Keks schlechthin und wurde 1997 sogar zum offiziellen Keks des US-Bundesstaats Massachusetts erklärt. Wakefield erhielt im Gegenzug für die Rezeptfreigabe der Überlieferung nach lebenslang kostenlose Schokolade von Nestlé, was den Deal zu einer der bekanntesten Kulinarik-Anekdoten der amerikanischen Lebensmittelgeschichte macht.

Der "National Chocolate Chip Cookie Day" wird am 4. August in den USA gefeiert. Die USA sind das Land der Cookies – dort werden jährlich schätzungsweise mehrere Milliarden Chocolate Chip Cookies gegessen, sowohl selbstgebacken als auch industriell hergestellt und in Supermärkten sowie Cafés verkauft. Der Klassiker hat auch in Deutschland viele Fans, besonders in der wachsenden "American Bakery"-Szene, die amerikanische Backwaren wie Cookies, Brownies und Cinnamon Rolls in eigenen Cafés und Onlineshops anbietet. Viele deutsche Hobbybäcker experimentieren inzwischen mit dicken, außen knusprigen und innen weichen "NYC-Style"-Cookies, die durch soziale Medien und Backblogs auch hierzulande populär geworden sind. Rezeptvarianten mit brauner Butter, grobem Meersalz oder gleich mehreren Schokoladensorten gleichzeitig gelten dabei als besonders angesagt und werden in Backforen ausführlich diskutiert und verglichen. Auch die Debatte über die perfekte Konsistenz – knusprig-flach versus dick-weich – wird unter Hobbybäckern mit derselben Leidenschaft geführt wie andere kulinarische Grundsatzfragen.