Bunter Nudel-Salat in 25 Min

Name: Bunter Nudel-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Nudeln (Fusilli oder Farfalle) 250 g; Paprika, rot 1 Stk; Mais (Dose) 150 g; Kirschtomaten 150 g; Gurke 0.5 Stk; Feta 100 g; Frühlingszwiebeln 3 Stk; Olivenöl 4 EL; Weißweinessig 2 EL; Zitronensaft 1 EL; Senf 1 TL; Kräuter der Provence 1 TL; Salz, Pfeffer

Bunter Nudel-Salat

Von Johann·Veröffentlicht am 20. Juni 2026·Aktualisiert am 9. Oktober 2026

Bunter Nudel-Salat ist der klassische Nudelsalat mit buntem Gemüse für Buffet und Grillabend, in 25 Minuten fertig. Kurze Nudelformen wie Fusilli oder Farfalle eignen sich deutlich besser als lange Spaghetti, da sich Sauce und Gemüsestückchen in ihren Rillen besser festsetzen. Er schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist — am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, entfalten sich die Aromen deutlich besser als bei frisch zubereitetem Salat. Wer es leichter mag, ersetzt einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt, ohne dass die Cremigkeit verloren geht. Vor dem Servieren sollte er nochmals abgeschmeckt und bei Bedarf mit etwas Essig und Öl nachgewürzt werden.

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Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

10 Min

Gesamt

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portionen

Salat

Nudeln (Fusilli oder Farfalle)250 g

Paprika, rotin Würfeln1 Stk

Mais (Dose)abgetropft150 g

Kirschtomatenhalbiert150 g

Gurkein Würfeln1 Stk

Fetain Würfeln100 g

Frühlingszwiebelnin Ringen3 Stk

Dressing

Olivenöl4 EL

Weißweinessig2 EL

Zitronensaft1 EL

Senf1 TL

Kräuter der Provence1 TL

Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack

Bunter Nudel-Salat anmachen — Schritt für Schritt

Nudeln kochen

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

15 Min

Dressing zubereiten

Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.

3 Min

Salat anrichten

Nudeln, Paprika, Mais, Tomaten, Gurke, Feta und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen. Dressing darübergießen und gut vermengen. 20 Minuten durchziehen lassen.

5 Min

Bunter Nudel-Salat: Biss und Würze

Am Vortag zubereiten: Nudelsalat schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist — am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren abschmecken: Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. mit etwas Essig und Öl nachwürzen.

Häufige Fehler vermeiden

Nudeln zu weich gekocht — der Salat wird matschig.
Nudeln nicht abgeschreckt — sie kleben zusammen.
Zu wenig Dressing — die Nudeln saugen sich voll und der Salat wird trocken.

Bunter Nudel-Salat abwandeln

Mit Thunfisch

1 Dose Thunfisch untermischen.

Mit Pesto

2 EL Pesto statt Dressing.

Mit Oliven

100 g schwarze Oliven zugeben.

Was ihr zu Bunter Nudel-Salat wissen solltet

Wann schmeckt der Nudelsalat am besten?

Am Vortag zubereitet und über Nacht durchgezogen — die Aromen verbinden sich dann besser.

Was sollte man vor dem Servieren tun?

Den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Essig und Öl nachwürzen.

Für welchen Anlass eignet sich der Salat?

Für Buffets und Grillabende.

Welche Nudelform eignet sich am besten?

Kurze Formen wie Fusilli oder Farfalle, da Sauce und Gemüse sich in den Rillen besser festsetzen.

Kann man die Mayonnaise reduzieren?

Ja, ein Teil lässt sich durch Joghurt ersetzen, ohne dass die Cremigkeit verloren geht.

Ist der Käse in diesem Rezept vegetarisch?

Das hängt vom Hersteller ab. Feta wird je nach Marke mit tierischem Lab aus Kälber- oder Lammmagen oder mit mikrobiellem Lab hergestellt. Auf der Packung steht dann „mikrobielles Lab“ oder „für Vegetarier geeignet“. Mit so einem Feta ist das Rezept vegetarisch.