🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Cacık

·Aktualisiert am

Cacık ist der türkische Gurken-Joghurt-Dip mit Minze und Knoblauch — die türkische Antwort auf Tzatziki, in nur 10 Minuten fertig. Häufiger als Cacık wird hierzulande Cacik getippt — die eingedeutschte Form desselben Namens. Wichtig für die richtige Konsistenz: Die geraspelte Gurke wird leicht gesalzen, 5 Minuten ziehen gelassen und die austretende Flüssigkeit ausgedrückt, sonst wird der Dip wässrig. Türkischer Süzme-Joghurt oder griechischer Joghurt eignen sich am besten — je dicker, desto besser die Konsistenz. Vier Portionen mit rund 120 kcal entstehen, mit Olivenöl, Pul Biber und frischer Minze fertiggestellt — mit etwas mehr Wasser verdünnt wird aus dem Dip eine erfrischende kalte Sommersuppe.

Vorbereitung
10 Min
Gesamt
10 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
🌱 Vegetarisch🥗 Meze⏱ Schnell📅 Sommer🌱 Hauptzutat: Gurken🧆 Türkische Küche
Cacık
Zutaten
Portionen
4
Cacık
Gurkegroß, gerieben oder fein gewürfelt1 Stk
Vollmilchjoghurt400 g
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Minzegetrocknet, 1 TL oder frischgetrocknet, 1 TL oder frisch
Olivenöl1 EL
Zitronensaft1 EL
Salz—
Wasseroptional, zum Verdünnenoptional, zum Verdünnen
Garnitur
Pul Biber—
Olivenöl—
Minzblätterfrischfrisch
Zubereitung

Cacık anrühren — Schritt für Schritt

1
Gurke vorbereiten
Gurke schälen (optional) und auf der groben Reibe reiben. In einem Sieb leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und die Flüssigkeit ausdrücken.
Gurkenwasser ausdrücken ist wichtig – sonst wird der Cacık zu flüssig.
5 Min
2
Joghurt anrühren
Joghurt mit Knoblauch, Minze, Olivenöl, Zitronensaft und Salz glatt rühren.
3
Gurke unterheben
Die ausgedrückte Gurke unter den Joghurt heben. Für eine suppige Konsistenz etwas Wasser zugeben.
Cacık wird sowohl als cremiger Dip (wenig Wasser) als auch als kalte Suppe (mehr Wasser) gegessen.
4
Servieren
In eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln, Pul Biber und frische Minzblätter darüberstreuen.
Profi-Tipps

Die Stellschrauben bei Cacık

Joghurt: Türkischer Süzme-Joghurt oder griechischer Joghurt – je dicker, desto besser.
Gurkensorte: Schlangengurken sind ideal. Salatgurken müssen entkernt werden, sonst wird es zu wässrig.

Häufige Fehler vermeiden

  • Gurkenwasser nicht ausgedrückt – der Cacık wird wässrig.
  • Zu viel Knoblauch – er dominiert den feinen Gurkengeschmack.
  • Joghurt zu sauer – die richtige Sorte wählen.
Variationen

Cacık abwandeln

Cacık als Suppe
Mit mehr Wasser verdünnen und gekühlt als erfrischende Sommersuppe servieren.
Cacık mit Walnüssen
Gehackte Walnüsse unterheben – nussige Note.
Häufige Fragen

Was ihr zu Cacık wissen solltet

Das Gurkenwasser wurde nicht ausgedrückt — nach dem Salzen und Ziehenlassen muss die Flüssigkeit gut herausgepresst werden.

Türkischer Süzme-Joghurt oder griechischer Joghurt — je dicker, desto besser für die Konsistenz.

Sparsam dosieren — zu viel Knoblauch dominiert den feinen Gurkengeschmack.

Ja, laut Rezept mit mehr Wasser verdünnen und gekühlt als erfrischende Sommersuppe servieren.

Cacık mit Walnüssen: Gehackte Walnüsse unterheben — nussige Note.

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