Zutaten
Portionen
4
Tzatziki
Griechischer Joghurt (10% Fett)400 g
Salatgurkeca. 200 g1 Stk
Knoblauchzehegepresst1 Zehe
Olivenöl, extra vergine2 EL
Zitronensaft1 EL
Dill oder Minze, frischfein gehackt0.5 Bund
Salz, weißer Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zum Servieren
Fladenbrot oder Pitabrotoptionaloptional
Olivenölzum Beträufelnzum Beträufeln
So rührst du Tzatziki an
1
Gurke vorbereiten
Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurke auf einer groben Reibe raspeln. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen, dann kräftig ausdrücken — die Flüssigkeit muss raus!
10 Min
2
Tzatziki anrühren
Joghurt in eine Schüssel geben. Die ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Dill zugeben. Verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
3
Durchziehen lassen
Tzatziki mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, kalt stellen — die Aromen entfalten sich erst mit der Zeit.
30 Min
Tzatziki: Tipps aus der Praxis
Gurke gut ausdrücken: Das Geheimnis eines perfekten Tzatzikis ist die richtig gut ausgedrückte Gurke — je mehr Flüssigkeit raus, desto cremiger und länger haltbar ist das Tzatziki.
Geschmacksentwicklung: Am nächsten Tag schmeckt es noch besser!
Häufige Fehler vermeiden
- Gurke nicht ausgedrückt — das Tzatziki wird wässrig.
- Essig statt Zitrone verwendet — Essig gerinnt den Joghurt.
- Zu wenig Kühlzeit — die Aromen haben sich nicht verbunden.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Minze
Statt Dill Minze verwenden — besonders erfrischend.
Mit Knoblauch-Liebhaber
2–3 Zehen Knoblauch für die intensive Version.
Mit Chili
Eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note.
Tzatziki: die offenen Fragen
Warum wird mein Tzatziki immer wässrig?
Die Gurke wurde nicht ausreichend ausgedrückt — nach dem Salzen und Ziehenlassen muss die Flüssigkeit kräftig herausgepresst werden.
Warum Zitronensaft statt Essig?
Essig lässt den Joghurt gerinnen — Zitronensaft gibt die gleiche Säure, ohne die Textur zu verändern.
Wie lange hält sich Tzatziki im Kühlschrank?
2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter — der Geschmack wird durch das Durchziehen sogar intensiver.
Kann ich Minze statt Dill verwenden?
Ja, laut Rezept-Variante ist Minze eine besonders erfrischende Alternative zu Dill.
Wie lässt sich Tzatziki variieren?
Mit Knoblauch — Liebhaber: 2 — 3 Zehen Knoblauch für die intensive Version.
Passend zu Gurken
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Ein legendärer, säuerlich-rauchiger Eintopf aus verschiedenen geräucherten Fleisch- und Wurstsorten, geschmorten Zwiebeln, Tomatenmark, echten Salzgurken, Kapern und schwarzen Oliven. Serviert mit einer Zitronenscheibe und kühler Smetana.
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Erfrischender Gurken-Joghurt-Dip mit Minze und Knoblauch – die türkische Antwort auf Tzatziki, vielseitig als Dip, Beilage oder kalte Suppe.
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