🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Tzatziki

·Aktualisiert am

Selbstgemachtes Tzatziki braucht 10 Minuten Zubereitung und mindestens 30 Minuten Kühlzeit, damit sich die Aromen entfalten. Das Geheimnis für ein cremiges, nicht wässriges Tzatziki: Die geraspelte Gurke wird gesalzen, 5 Minuten ziehen gelassen und dann kräftig ausgedrückt, bevor sie unter griechischen Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft gerührt wird. Zitronensaft statt Essig ist hier bewusst gewählt, da Essig den Joghurt gerinnen lassen würde. Die Menge ergibt vier Portionen Dip mit rund 100 kcal, der am nächsten Tag noch besser schmeckt. Saisonal passt Tzatziki vor allem in die Monate Jun – Sep, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
0 Min
Gesamt
10 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Jun – Sep🥗 Vegetarisch🧂 Dip🌱 Hauptzutat: Gurken
Tzatziki
Zutaten
Portionen
4
Tzatziki
Griechischer Joghurt (10% Fett)400 g
Salatgurkeca. 200 g1 Stk
Knoblauchzehegepresst1 Zehe
Olivenöl, extra vergine2 EL
Zitronensaft1 EL
Dill oder Minze, frischfein gehackt0.5 Bund
Salz, weißer Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zum Servieren
Fladenbrot oder Pitabrotoptionaloptional
Olivenölzum Beträufelnzum Beträufeln
Zubereitung

So rührst du Tzatziki an

1
Gurke vorbereiten
Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurke auf einer groben Reibe raspeln. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen, dann kräftig ausdrücken — die Flüssigkeit muss raus!
10 Min
2
Tzatziki anrühren
Joghurt in eine Schüssel geben. Die ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Dill zugeben. Verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
3
Durchziehen lassen
Tzatziki mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, kalt stellen — die Aromen entfalten sich erst mit der Zeit.
30 Min
Profi-Tipps

Tzatziki: Tipps aus der Praxis

Gurke gut ausdrücken: Das Geheimnis eines perfekten Tzatzikis ist die richtig gut ausgedrückte Gurke — je mehr Flüssigkeit raus, desto cremiger und länger haltbar ist das Tzatziki.
Geschmacksentwicklung: Am nächsten Tag schmeckt es noch besser!

Häufige Fehler vermeiden

  • Gurke nicht ausgedrückt — das Tzatziki wird wässrig.
  • Essig statt Zitrone verwendet — Essig gerinnt den Joghurt.
  • Zu wenig Kühlzeit — die Aromen haben sich nicht verbunden.
Variationen

Welche Abwandlungen gibt es?

Mit Minze
Statt Dill Minze verwenden — besonders erfrischend.
Mit Knoblauch-Liebhaber
2–3 Zehen Knoblauch für die intensive Version.
Mit Chili
Eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note.
Häufige Fragen

Tzatziki: die offenen Fragen

Die Gurke wurde nicht ausreichend ausgedrückt — nach dem Salzen und Ziehenlassen muss die Flüssigkeit kräftig herausgepresst werden.

Essig lässt den Joghurt gerinnen — Zitronensaft gibt die gleiche Säure, ohne die Textur zu verändern.

2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter — der Geschmack wird durch das Durchziehen sogar intensiver.

Ja, laut Rezept-Variante ist Minze eine besonders erfrischende Alternative zu Dill.

Mit Knoblauch — Liebhaber: 2 — 3 Zehen Knoblauch für die intensive Version.

Mehr saisonale Rezepte entdecken

570+ Saisonale Rezepte, Zutaten-Tipps und mehr — kostenlos per E-Mail.

Alle Rezepte ansehenNewsletter abonnieren