Zutaten
Portionen
1
Gurken
Einlegegurken1 kg
Knoblauchzehen4 Zehen
Dill1 Bund
Minzegetrocknet, 1 TLgetrocknet, 1 TL
Sud
Wasser750 ml
Weißweinessig250 ml
Salz2 EL
Zucker1 EL
Zubereitung
Salatalık Turşusu haltbar machen: so geht's
1
Gurken vorbereiten
Gurken waschen und die Enden abschneiden. Je nach Größe ganz lassen oder in Scheiben/stifte schneiden.
10 Min
2
Gläser befüllen
Sterilisierte Gläser mit Gurken, Knoblauchzehen, Dill und getrockneter Minze füllen.
Die Gläser randvoll mit Gurken drücken – sie setzen sich beim Einlegen noch etwas.
5 Min
3
Sud zubereiten
Wasser, Essig, Salz und Zucker aufkochen und einmal sprudelnd kochen lassen. Heiß über die Gurken gießen.
5 Min
4
Verschließen
Gläser sofort verschließen. Mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen – dann sind sie am besten.
14 Tage
5
Lagern
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mehrere Monate.
Profi-Tipps
Sauberkeit und Zeit — worauf es ankommt
Knackigkeit: Ein Trauben- oder Kirschblatt ins Glas legen – das Gerbstoff hält die Gurken knackig.
Essig: Türkischer Üzüm Sirkesi (Traubenessig) gibt das beste Aroma.
Häufige Fehler vermeiden
- Gurken nicht fest genug eingedrückt – sie schwimmen oben und schimmeln.
- Sud nicht heiß genug eingefüllt – hält sich nicht.
- Zu wenig Salz – die Gurken gären statt zu konservieren.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Salatalık Turşusu mit Knoblauch
Die doppelte Menge Knoblauch verwenden – scharf und aromatisch.
Salatalık Turşusu mit Chili
Eine frische Chilischote ins Glas geben – feurige Variante.
Häufige Fragen
Salatalık Turşusu: die offenen Fragen
Sie wurden nicht fest genug ins Glas gedrückt — schwimmende Gurken oben im Glas schimmeln leichter.
Türkischer Üzüm Sirkesi (Traubenessig) gibt laut Rezept das beste Aroma.
Ein Trauben- oder Kirschblatt ins Glas legen — die Gerbstoffe halten die Gurken knackig.
Mehrere Monate, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Zu wenig Salz — die Gurken gären statt zu konservieren.
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