Bohnenkraut auf einen Blick
Bohnenkraut ist das klassische Würzkraut für Bohnengerichte mit pfeffrig-würzigem, leicht scharfem Aroma. Die deutsche Saison liegt im August.
| Saison | August bis September |
| Hauptsaison | August |
| Kategorie | Kräuter |
| Sorten | Sommerbohnenkraut, Winterbohnenkraut, Getrocknetes Bohnenkraut |
| Passt zu | Bohnen, Knoblauch, Olivenöl, Speck, Zwiebeln, Zitrone |
| Zubereitung | Bohnengerichte, Marinade, Eintopf, Trocknen, Kräuterbutter |
| Lagerung | Bohnenkraut im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt lagern — so hält es sich etwa eine Woche. |
Sorten & Varianten
Sommerbohnenkraut
Einjährige Sorte mit milderem Aroma — die übliche Küchenvariante.
Winterbohnenkraut
Mehrjährig und kräftiger im Geschmack, etwas robuster im Anbau.
Getrocknetes Bohnenkraut
Konzentriertes Aroma und ganzjährig haltbar, klassisch in Gewürzmischungen.
Wann hat Bohnenkraut Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | August |
| Hauptsaison | August |
| Ende | September |
Frischen Bohnenkraut erkennen
- Kräftig grüne Blätter ohne welke oder braune Stellen
- Intensiver, pfeffrig-würziger Duft beim Reiben
- Keine schleimigen oder vertrockneten Stiele
- Möglichst frisch geerntet kaufen oder im eigenen Garten ziehen
- Kompakte, frische Bunde bevorzugen
Bohnenkraut vorbereiten & zubereiten
Bohnenkraut wird traditionell mit Bohnen mitgekocht — es soll dabei sogar die Verdaulichkeit verbessern.
Waschen
Kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Trocknen
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Verarbeiten
Ganze Zweige mitkochen oder Blätter fein hacken.
Zubereitungsmethoden
Der klassische Einsatzort — mit Bohnen mitgekocht für Würze und bessere Verdaulichkeit.
Mit Öl und Knoblauch zu einer würzigen Grillmarinade verarbeitet.
Klassische Würze für deftige Eintöpfe.
Getrocknet ganzjährig haltbar und intensiv im Aroma.
Fein gehackt in Butter eingerührt für eine würzige Note.
Wozu passt Bohnenkraut?
| 🫘 Bohnen | Die klassische, namensgebende Kombination |
| 🧄 Knoblauch | Würzt Marinaden kräftig auf |
| 🫒 Olivenöl | Basis für Marinaden |
| 🥓 Speck | Herzhafter Kontrast in Eintöpfen |
| 🧅 Zwiebeln | Würzige Basis für Eintöpfe |
| 🍋 Zitrone | Bringt Frische in Marinaden |
Die besten Bohnenkraut-Rezepte
Bohnenkraut richtig lagern & einfrieren
Bohnenkraut im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt lagern — so hält es sich etwa eine Woche.
Einfrieren
Bohnenkraut lässt sich gut einfrieren, ganz oder gehackt — das würzige Aroma bleibt dabei gut erhalten.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Bohnenkraut bei Bohnengerichten verwenden — traditionell wird es großzügig mitgekocht
- Bohnenkraut zu spät zugeben — es entfaltet sein Aroma am besten beim Mitkochen über längere Zeit
- Zu lange ungekühlt lagern — frisches Bohnenkraut welkt vergleichsweise schnell
- Sommer- und Winterbohnenkraut für identisch im Geschmack halten — Winterbohnenkraut ist kräftiger