Tag der Lebensmittelsicherheit

Der "World Food Safety Day" wurde 2018 von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) ins Leben gerufen. Er macht auf die globale Bedeutung von Lebensmittelsicherheit aufmerksam – jedes Jahr erkranken weltweit Hunderte Millionen Menschen durch verunreinigte Lebensmittel, viele davon Kinder unter fünf Jahren, deren Immunsystem noch nicht ausgereift ist. Der Aktionstag soll Regierungen, Unternehmen und Verbraucher gleichermaßen für die gesamte Lebensmittelkette sensibilisieren, von der Produktion über den Transport bis zum Teller, denn Kontaminationen können an jeder dieser Stationen entstehen. Die Vereinten Nationen betonen dabei, dass sichere Lebensmittel eine Voraussetzung für Ernährungssicherheit, Gesundheit und wirtschaftliche Entwicklung sind, weshalb der Tag eng mit dem Welternährungstag im Oktober verzahnt ist.

Am 7. Juni wird der "World Food Safety Day" in über 100 Ländern gefeiert. In Deutschland sorgt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) für hohe Standards in der Lebensmittelsicherheit und veröffentlicht regelmäßig Verbraucherwarnungen, Rückrufaktionen und Hygienehinweise für Privathaushalte und Gastronomie. Der Tag informiert über richtige Küchenhygiene, Haltbarkeit und die Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, etwa durch die korrekte Trennung von rohem Fleisch und anderen Lebensmitteln sowie das Einhalten der Kühlkette beim Einkauf und Transport. Schulen, Betriebe und Behörden nutzen den Tag häufig für Aufklärungskampagnen zu Themen wie Mindesthaltbarkeitsdatum versus Verbrauchsdatum, richtiges Händewaschen in der Küche und die sichere Zubereitung von rohem Fleisch, Fisch und Eiern, um die Zahl der jährlichen Lebensmittelinfektionen zu senken. Auch Gastronomiebetriebe nutzen den Anlass, um interne Hygieneschulungen aufzufrischen und Mitarbeitende an die Bedeutung von Kühlketten, Temperaturkontrollen und sauberer Arbeitsfläche zu erinnern, da Fehler in der Küche schnell zu größeren gesundheitlichen Problemen für Gäste führen können.