Tag der Tiefkühlkost

Die Geschichte der Tiefkühlkost beginnt mit dem Amerikaner Clarence Birdseye, der in den 1920er Jahren bei Inuit in Kanada beobachtete, wie schnell gefrorener Fisch seine Frische und Textur besser behielt als langsam gefrorener. Er entwickelte darauf das Verfahren des Schockgefrierens und legte damit den Grundstein für die moderne Tiefkühlindustrie, die ab den 1930er Jahren in den USA und wenig später in Europa Einzug hielt. Heute ist Tiefkühlkost aus keiner Küche mehr wegzudenken, und moderne Schockfroster ermöglichen es, Obst und Gemüse binnen weniger Stunden nach der Ernte einzufrieren. Birdseye gründete 1924 sein eigenes Unternehmen, dessen Markenname bis heute in mehreren Ländern für Tiefkühlprodukte steht und seinen Namen zum Synonym für gefrorene Lebensmittel machte.

Der Tag der Tiefkühlkost wird jährlich am 5. März begangen – passend zur Zeit, in der frische regionale Produkte knapp sind und Tiefkühlgemüse eine willkommene Alternative bietet. Die Tiefkühlkost-Branche nutzt diesen Tag, um auf die Vorteile von gefrorenen Lebensmitteln aufmerksam zu machen: weniger Lebensmittelverschwendung, ganzjährige Verfügbarkeit und eine hohe Nährstoffdichte, da Gemüse meist unmittelbar nach der Ernte schockgefrostet wird und so Vitamine besser erhalten bleiben als bei langer Lagerung frischer Ware, die oft schon Tage vor dem Verkauf geerntet wird und dabei Nährstoffe verliert. In deutschen Haushalten gehört die Tiefkühltruhe längst zur Standardausstattung, und viele Familien nutzen sie gezielt, um selbstgekochte Portionen, saisonales Obst oder überschüssige Kräuter aus dem Garten haltbar zu machen. Meal-Prep-Fans schätzen zudem die Möglichkeit, größere Kochportionen vorzubereiten und einzufrieren, um im stressigen Alltag schnell auf eine ausgewogene, selbstgekochte Mahlzeit zurückgreifen zu können. Auch beim Einfrieren von Kräutern in Eiswürfelform mit etwas Öl oder Wasser lässt sich die Erntezeit des eigenen Gartens weit über den Sommer hinaus haltbar machen.