Maki-Sushi mit Gurke und Avocado (vegan): Hauptgericht

Name: Maki-Sushi mit Gurke und Avocado (vegan)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: Sushireis 300 g; Wasser 380 ml; Reisessig 4 EL; Zucker 1 EL; Salz 1 TL; Nori 4 Blatt; Salatgurke 0.5 Stk; reife Avocado 1 Stk; Sesam, geröstet 1 EL; Sojasauce, eingelegter Ingwer, Wasabi

Maki-Sushi mit Gurke und Avocado (vegan)

Von Johann·Veröffentlicht am 1. Oktober 2026·Aktualisiert am 8. Oktober 2026

Sushi zu Hause zu rollen ist einfacher, als es aussieht – entscheidend ist der Reis. Japanischer Rundkornreis wird gründlich gewaschen, gedämpft und noch warm mit gewürztem Reisessig vermischt, bis er glänzt und klebt. Für Maki kommt eine dünne Schicht Reis auf ein halbes Noriblatt, darauf Gurken- und Avocadostreifen, dann wird mit einer Bambusmatte fest aufgerollt. Gurke bringt Frische und Knackigkeit (Kappa Maki), Avocado Cremigkeit. Diese Variante ist vegan und gut für Einsteiger. Perfekt für den Internationalen Sushi-Tag am 18. Juni, wenn Gurken aus heimischem Anbau Saison haben.

Vorbereitung

40 Min

Zubereitung

20 Min

Gesamt

60 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

Portionen

Für den Sushireis

Sushireis300 g

Wasser380 ml

Reisessig4 EL

Zucker1 EL

Salz1 TL

Für die Füllung

Nori4 Blätter

Salatgurke1 Stk

reife Avocado1 Stk

Sesam, geröstet1 EL

Zum Servieren

Sojasauce, eingelegter Ingwer, Wasabi—

Zubereitung

Maki-Sushi mit Gurke und Avocado (vegan) zubereiten — Schritt für Schritt

Reis waschen

Reis in einer Schüssel so oft mit kaltem Wasser waschen, bis es klar bleibt, und 30 Minuten abtropfen lassen.

ca. 35 Min

Reis garen

Mit Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, dann 10 Minuten ohne Hitze quellen lassen.

ca. 22 Min

Würzen

Essig, Zucker und Salz erwärmen, bis sich alles löst. Reis in eine flache Schüssel geben, Essigmischung mit einem Spatel unterheben und abkühlen lassen.

💡 Mit schneidenden Bewegungen mischen, nicht rühren – sonst wird der Reis matschig.

ca. 10 Min

Füllung

Gurke längs vierteln, Kerne entfernen und in Stifte schneiden. Avocado in Streifen schneiden. Noriblätter halbieren.

ca. 8 Min

Rollen

Nori mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen, mit nassen Händen dünn mit Reis belegen (oben 1 cm frei lassen), Füllung auflegen und fest aufrollen. Mit nassem Messer in 6 Stücke schneiden.

ca. 15 Min

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