Zutaten
Portionen
4
Für die Tapas
Pimientos de Padrón300 g
Olivenöl3 EL
grobes Meersalz oder Fleur de Sel1 TL
Dazu
Weißbrot, Oliven, Zitronenspalten—
Zubereitung
Pimientos de Padrón anrühren — Schritt für Schritt
1
Vorbereiten
Schoten waschen und sehr gründlich trocken tupfen. Stiele dranlassen.
💡 Nasse Schoten spritzen im heißen Öl.
ca. 3 Min
2
Braten
Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen, Schoten in einer Lage hineingeben und 4–6 Minuten unter Schwenken braten, bis die Haut rundum Blasen wirft und leicht gebräunt ist.
ca. 6 Min
3
Salzen
Auf einen Teller geben, großzügig mit grobem Salz bestreuen und sofort heiß servieren.
ca. 1 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Pimientos de Padrón
Am Stiel essen: Die Schote am Stiel fassen und bis kurz davor abbeißen.
Scharfe Schoten: Größere, ältere Schoten sind häufiger scharf.
Häufige Fehler vermeiden
- Pfanne nicht heiß genug – die Schoten werden weich statt blasig
- Zu fein gesalzen – das typische Knuspern des Salzes fehlt
Variationen
Pimientos de Padrón abwandeln
Mit Knoblauch
Eine angedrückte Knoblauchzehe mitbraten.
Mit Zitrone
Etwas Zitronenabrieb über die fertigen Schoten.
Häufige Fragen
Was ihr zu Pimientos de Padrón wissen solltet
Die meisten sind mild, etwa jede zehnte bis zwanzigste ist scharf.
Ja, die ganze Schote außer dem Stiel.
Im Sommer auf Märkten und im Supermarkt, teils aus deutschem Anbau.
Im Juni, bei uns im Kalender am 18. Juni.
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