Eisbergsalat auf einen Blick
Eisbergsalat ist ein besonders knackiger, fest geschlossener Kopfsalat mit hohem Wassergehalt und sehr mildem, fast neutralem Geschmack. Seine feste Struktur macht ihn deutlich länger haltbar als zartblättrige Salate wie Kopf- oder Eichenlaubsalat. Die Saison läuft von Juni bis Oktober.
| Saison | Mai bis Mai |
| Hauptsaison | Mai |
| Kategorie | Salat |
| Sorten | Klassischer Eisbergsalat, Eisbergsalat rot, Mini-Eisberg |
| Passt zu | Cheddar, Bacon, Tomate, Mais, Gurke, Rote Zwiebel |
| Zubereitung | Klassischer Salat, Burger & Sandwiches, Wraps & Tacos, Brotbelag, Gemischte Rohkost, Asiatische Nudelsalate |
| Lagerung | Eisbergsalat hält sich im Kühlschrank-Gemüsefach, in Folie gewickelt, bis zu zwei Wochen — deutlich länger als die meisten anderen Blattsalate. |
Welche Sorten gibt es?
Klassischer Eisbergsalat
Der runde, fest geschlossene Kopf mit hellgrünen, extrem knackigen Blättern – der Standard für Burger und Salate.
Eisbergsalat rot
Eine seltenere Variante mit rötlichen Blättern, die genauso knackig ist wie der klassische Eisberg, aber etwas milder schmeckt.
Mini-Eisberg
Kleinere Köpfe für den Direktverzehr, genauso knackig wie die klassische Größe, aber praktischer für kleine Haushalte.
Wann hat Eisbergsalat Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Mai |
| Hauptsaison | Mai |
| Ende | Mai |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Eisbergsalat | Kopfsalat | Batavia |
|---|---|---|---|
| Textur | sehr knackig, fest | zart, weich | knackig, mittelfest |
| Geschmack | sehr mild, fast neutral | mild | mild, leicht nussig |
| Haltbarkeit | lang, bis zu 2 Wochen | kurz, wenige Tage | mittel |
Wie gesund ist Eisbergsalat?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 14 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 96 % |
| Eiweiß | ca. 0.9 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 1.5 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.1 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 0.9 g / 100 g |
| Vitamin K | ca. 90 µg / 100 g |
| Folsäure | ca. 30 µg / 100 g |
| Kalium | ca. 140 mg / 100 g |
Woran erkennt man frischen Eisbergsalat?
- Der Kopf soll schwer und fest geschlossen sein – ein lockerer Kopf ist trocken und minderwertig
- Die Schnittfläche am Strunk soll hell und saftig aussehen – braune Stellen deuten auf Alter hin
- Die äußeren Blätter sollen frisch und ohne braune Ränder sein
- Eisbergsalat darf ruhig groß sein – große Köpfe sind oft saftiger
- Kaufe Eisbergsalat ohne welke oder vergilbte Außenblätter
Wie wird Eisbergsalat zubereitet?
Der Strunk lässt sich mit einem kräftigen Schlag auf die Arbeitsfläche lösen, statt ihn herauszuschneiden — danach lassen sich die Blätter leicht von Hand ablösen.
Strunk entfernen
Den Kopf mit der Strunkseite nach unten auf die Arbeitsfläche schlagen, dann den Strunk mit den Fingern herausdrehen – so lösen sich die Blätter leichter.
Waschen
Die einzelnen Blätter unter fließendem Wasser abspülen und in der Salatschleuder trocknen – Eisberg ist so robust, dass er das gut verträgt.
Schneiden
Eisbergsalat in feine Streifen, Würfel oder grobe Stücke schneiden – die feste Textur erlaubt jede Schnittform.
Zubereitungsmethoden
Eisbergsalat in Streifen mit Tomaten, Gurken, Mais und einem Joghurt-Dressing – der amerikanische Klassiker als Beilage.
Ein Blatt Eisbergsalat auf dem Burger oder im Sandwich – die feste Textur bleibt auch unter heißen Zutaten knackig.
Große Eisbergblätter als Low-Carb-Wrap für Füllungen mit Hackfleisch, Gemüse oder Reis.
Eisbergsalatblätter auf Broten und Brötchen – sie sind wasserärmer und machen das Brot nicht matschig.
Eisbergsalat in Streifen mit anderen Rohkost-Gemüsesorten als Dip-Unterlage.
Feiner Eisbergsalat-Streifen in asiatischen Nudelsalaten mit Sojasoße, Sesam und Chili.
Wozu passt Eisbergsalat?
| Cheddar | Cheddar und Eisberg auf dem Burger – der Klassiker der amerikanischen Küche. |
| Bacon | Bacon und Eisberg im BLT-Sandwich – salzig-kross trifft auf frisch-knackig. |
| Tomate | Tomaten und Eisberg im gemischten Salat – eine frische, leichte Kombination. |
| Mais | Mais und Eisberg im Salat geben eine süße Note und knackige Textur. |
| Gurke | Gurke und Eisberg – zwei knackige Zutaten, die sich perfekt ergänzen. |
| Rote Zwiebel | Rote Zwiebeln und Eisberg in Burgern und Salaten geben eine milde Schärfe. |
Die besten Eisbergsalat-Rezepte
Rezepte, in denen Eisbergsalat vorkommt
In diesen 3 Rezepten sind Eisbergsalat nicht die Hauptzutat, spielen aber mit.
Wie lagert man Eisbergsalat richtig?
Eisbergsalat hält sich im Kühlschrank-Gemüsefach, in Folie gewickelt, bis zu zwei Wochen — deutlich länger als die meisten anderen Blattsalate.
Einfrieren
Roh eignet sich Eisbergsalat nicht zum Einfrieren, da die wasserreichen Blätter beim Auftauen vollständig zusammenfallen — er wird ausschließlich frisch verwendet.
Häufige Fehler vermeiden
- Eisbergsalat mit dem Messer zu schneiden – die Schnittkanten oxidieren schnell, besser mit der Hand zerreißen oder ein Keramikmesser nutzen
- Eisbergsalat zu nass zu lagern – er schimmelt trotz seiner Robustheit, lieber trocken im Gemüsefach aufbewahren
- Den Strunk nicht zu entfernen – der Strunk enthält Bitterstoffe und sollte großzügig entfernt werden
- Eisbergsalat zu früh zu schneiden – geschnittene Blätter verlieren an Knackigkeit, erst kurz vor dem Servieren zubereiten