Tag des Krapfens

Der Krapfen hat eine lange Tradition in Mitteleuropa. Die ersten Aufzeichnungen stammen aus dem 16. Jahrhundert, wo in deutschen und österreichischen Klöstern "gefüllte Fastnachtsküchlein" gebacken wurden, um vor der Fastenzeit noch einmal reichhaltig mit Fett und Zucker zu backen, bevor die entbehrungsreichen Wochen bis Ostern begannen. Die Bezeichnung "Berliner" für den Krapfen kommt aus Berlin und Umgebung, während man in Bayern und Österreich von "Krapfen" spricht. In Hessen sagt man "Kreppel", regional auch "Pfannkuchen" – eine verwirrende Vielfalt an Namen für dasselbe Gebäck, die immer wieder für Verwirrung bei Reisenden innerhalb Deutschlands sorgt. Interessanterweise nennen die Berliner selbst ihren Krapfen schlicht "Pfannkuchen", während sie mit "Berliner" eher den Gebäckring aus anderen Regionen bezeichnen würden – eine Verwechslung, die zu zahlreichen Anekdoten geführt hat.

Der Tag des Krapfens wird besonders in Deutschland und den USA gefeiert. In Deutschland ist der Krapfen traditionell eng mit der Karnevals- und Faschingszeit verbunden, wo er zu Silvester und im Fasching in riesigen Mengen gebacken und verkauft wird – oft mit einem versteckten Scherzkrapfen, der statt Marmelade mit Senf gefüllt ist. Der eigenständige Krapfen-Tag im Dezember würdigt das beliebte Gebäck zusätzlich außerhalb der Karnevalssaison und wird von Bäckereien gerne genutzt, um neue, ungewöhnliche Füllungen wie Nougat, Pistazie oder Eierlikör vorzustellen. Der Berliner Scherzkrapfen mit Senf statt Marmelade sorgt jedes Jahr aufs Neue für überraschte Gesichter und gehört zu den bekanntesten kulinarischen Streichen der deutschen Silvestertradition. In Bäckereien steigt die Produktion rund um Silvester regelmäßig auf ein Vielfaches des Jahresdurchschnitts, da der Krapfen als traditionelles Glücksbringer-Gebäck zum Jahreswechsel gilt.