Datteln auf einen Blick
Datteln sind süße, klebrig-weiche Früchte der Dattelpalme, die in Deutschland ausschließlich getrocknet oder halbgetrocknet erhältlich sind, da die Palme hier nicht wächst. Sie zählen zu den zuckerreichsten Früchten und werden traditionell als natürliche Süße in orientalischer Küche und Gebäck verwendet. Importware ist ganzjährig erhältlich, die Haupterntezeit in den Anbauländern liegt zwischen September und Dezember.
| Saison | Dezember bis Dezember |
| Hauptsaison | Dezember |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Medjool-Dattel, Deglet Nour, Zahidi-Dattel |
| Passt zu | Ziegenkäse, Speck, Mandeln, Honig, Zimt, Orange |
| Zubereitung | Backen, Gefüllt, Smoothie & Milchshake, Salate, Dattelsirup, Tajine & Schmorgerichte |
| Lagerung | Datteln halten sich kühl und trocken gelagert, gut verschlossen, mehrere Monate — dank ihres geringen Wassergehalts deutlich länger als frisches Obst. |
Welche Sorten gibt es?
Medjool-Dattel
Die Königin der Datteln mit großen, fleischigen Früchten und einem intensiven Karamell-Honig-Aroma – die edelste und teuerste Sorte.
Deglet Nour
Die ‚Licht-Dattel‘ aus Algerien mit halbtrockener Konsistenz, bernsteinfarbener Schale und einem feinen, nussig-süßen Geschmack.
Zahidi-Dattel
Die goldgelbe Dattel mit festerem Fruchtfleisch und einem milderen, weniger süßen Aroma – ideal zum Kochen und Backen.
Wann haben Datteln Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Dezember |
| Hauptsaison | Dezember |
| Ende | Dezember |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Dattel (Medjool) | Dattel (Deglet Nour) | Feige (getrocknet) |
|---|---|---|---|
| Größe | groß, sehr weich | kleiner, fester | mittel |
| Süße | sehr süß, karamellartig | süß, weniger intensiv | süß, leicht nussig |
| Typische Verwendung | pur, als Snack | Backen, Süßen | Backen, Käseplatte |
Wie gesund sind Datteln?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 282 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 20 % |
| Eiweiß | ca. 2.5 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 65.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.4 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 8.0 g / 100 g |
| Kalium | 656 mg / 100 g |
| Magnesium | 43 mg / 100 g |
| Ballaststoffe | 8.0 g / 100 g |
Woran erkennt man frische Datteln?
- Frische Datteln sollen prall und glänzend sein – schrumpelige oder klebrige Früchte sind alt oder schlecht gelagert
- Die Schale sollte ganz sein ohne Risse oder Beschädigungen – ansonsten trocknen die Früchte aus
- Medjool-Datteln erkennst du an ihrer dunkelbraunen Farbe und der weichen, fast flüssigen Konsistenz im Inneren
- Getrocknete Datteln sollten noch etwas Feuchtigkeit haben – völlig ausgetrocknete Früchte sind zäh und geschmacksarm
- Achte auf die Herkunft – Datteln aus Israel, Jordanien oder Tunesien haben die beste Qualität
Wie werden Datteln zubereitet?
Der längliche Kern lässt sich mit einem seitlichen Einschnitt und ohne die Frucht vollständig zu teilen herausdrücken, praktisch etwa zum Füllen mit Nüssen oder Käse.
Entkernen
Die Dattel der Länge nach mit einem Messer einschneiden und den Kern vorsichtig herauslösen – für gefüllte Datteln den Kern durch eine sanfte Drehbewegung lösen.
Einweichen
Getrocknete Datteln für 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen, wenn sie zu trocken sind – das Wasser danach abgießen und die Datteln trockentupfen.
Hacken oder Pürieren
Datteln je nach Rezept fein hacken oder mit etwas Wasser zu einer Paste pürieren – als natürlicher Zuckerersatz in Smoothies, Riegeln oder Gebäck.
Zubereitungsmethoden
Gehackte Datteln in Kuchen, Muffins, Energie-Riegeln oder Plätzchen – die natürliche Süße ersetzt raffinierten Zucker und macht das Gebäck saftig.
Entkernte Datteln mit Frischkäse, Ziegenkäse, Mandeln oder Marzipan gefüllt – eine edle Vorspeise oder ein Snack für die Weihnachtsfeier.
Datteln püriert in Smoothies oder Milchshakes geben eine natürliche Süße und eine samtige Konsistenz – besonders gut mit Banane und Mandelmilch.
Gehackte Datteln in Couscous-Salat, Feldsalat oder Orientalischem Salat mit Feta und Nüssen – süße Akzente in herzhaften Gerichten.
Datteln mit Wasser gekocht und püriert ergeben einen dickflüssigen, karamellartigen Sirup – perfekt zum Süßen von Porridge, Pfannkuchen oder Joghurt.
Ganze Datteln in marokkanischen Tajines mit Lamm oder Hähnchen mitgekocht – die Süße harmoniert perfekt mit den Gewürzen.
Wozu passen Datteln?
| Ziegenkäse | Datteln und Ziegenkäse sind ein klassisches Duo – die Süße der Dattel und die Säure des Ziegenkäses ergänzen sich perfekt. |
| Speck | In Speck gewickelte Datteln sind der Klassiker unter den Party-Snacks – salzig-rauchig trifft auf süß-karamellig. |
| Mandeln | Mandeln in Dattelgerichten bringen einen nussigen Crunch und harmonieren wunderbar mit der Süße der Frucht. |
| Honig | Honig in Dattel-Desserts unterstreicht die natürliche Süße und bringt eine zusätzliche blumige Note. |
| Zimt | Zimt und Datteln sind ein Traumpaar – das warme Aroma des Zimts passt perfekt zur karamelligen Süße der Dattel. |
| Orange | Orangenschale und Datteln in Gebäck oder Salaten – die fruchtige Säure der Orange balanciert die Süße der Dattel aus. |
Die besten Datteln-Rezepte
Rezepte, in denen Datteln vorkommen
In diesen 5 Rezepten sind Datteln nicht die Hauptzutat, spielen aber mit.
Wie lagert man Datteln richtig?
Datteln halten sich kühl und trocken gelagert, gut verschlossen, mehrere Monate — dank ihres geringen Wassergehalts deutlich länger als frisches Obst.
Einfrieren
Datteln lassen sich problemlos einfrieren und im gefrorenen Zustand direkt weiterverarbeiten, etwa für Smoothies oder als Süßungsmittel.
Häufige Fehler vermeiden
- Getrocknete Datteln mit zugesetztem Zucker zu kaufen – gute Datteln brauchen keinen zusätzlichen Zucker
- Datteln zu lange zu lagern – bei Zimmertemperatur werden sie schnell trocken und hart
- Datteln nicht zu entkernen vor dem Servieren – die Kerne sind hart und können Zähne beschädigen
- Datteln in zu großen Mengen roh zu essen – sie sind sehr zuckerreich (ca. 65 % Fruchtzucker) und sollten in Maßen genossen werden