Tag des Knoblauchs

Knoblauch (Allium sativum) wird seit über 5.000 Jahren kultiviert und stammt ursprünglich aus Zentralasien. Im alten Ägypten wurde er an die Pyramidenarbeiter verfüttert, um ihre Kraft und Ausdauer zu steigern – Herodot berichtete sogar von einem eigenen Markt für Knoblauch am Bau der Cheops-Pyramide, was seine hohe wirtschaftliche Bedeutung unterstreicht. Im antiken Griechenland und Rom galt er als Heilmittel für fast alles – von Schlangenbissen bis zu Herzkrankheiten – und wurde Soldaten und Athleten vor Wettkämpfen verabreicht, um ihre Leistungsfähigkeit zu steigern. Auch in der mittelalterlichen Volksmedizin Europas hielt sich der Ruf des Knoblauchs als Schutz vor Krankheiten und bösen Geistern hartnäckig. Der charakteristische Geruch des Knoblauchs entsteht erst beim Schneiden oder Zerdrücken, wenn die schwefelhaltige Verbindung Allicin freigesetzt wird, die zugleich für einen Großteil der zugeschriebenen gesundheitlichen Wirkungen verantwortlich gemacht wird.

Der Tag des Knoblauchs wird in verschiedenen Ländern gefeiert: In den USA am 19. April ("National Garlic Day"), in Deutschland und Europa teils bereits am 18. April. Besonders bekannt ist das Garlic Festival in Gilroy, Kalifornien – der selbsternannten "Knoblauch-Hauptstadt der Welt" – das jährlich über 100.000 Besucher anzieht und mit Knoblauch-Eis und anderen ungewöhnlichen Kreationen für Aufsehen sorgt. In der deutschen Küche ist Knoblauch fester Bestandteil von Mittelmeer- und Balkanküche-inspirierten Gerichten sowie klassischen Kräuterbuttern und Dips, wobei sich in den letzten Jahrzehnten durch Migration und Reisekultur der Knoblauchkonsum in Deutschland spürbar erhöht hat. Auch der Bärlauch, ein wilder Verwandter des Knoblauchs, erlebt im deutschen Frühling jedes Jahr einen regelrechten Hype, wenn ganze Waldböden mit dem knoblauchartig duftenden Kraut übersät sind.