Radieschen auf einen Blick
Radieschen sind kleine, scharf-pfeffrige Rettich-Verwandte mit runder, meist roter Knolle, die zu den schnellstwachsenden Gemüsesorten zählen — von der Aussaat bis zur Ernte vergehen oft nur drei bis vier Wochen. Sie werden roh als Snack oder Salatzutat gegessen. Die Hauptsaison läuft von April bis Oktober.
| Saison | März bis Mai |
| Hauptsaison | April |
| Kategorie | Gemüse |
| Sorten | Runde Rote (z. B. 'Saxa'), Weiße Radieschen (z. B. 'Eiszapfen'), Bunte Mischung (z. B. 'Rainbow Mix') |
| Passt zu | Butter, Ei, Gurke, Frischkäse, Schnittlauch, Zitrone |
| Zubereitung | Roh im Salat, Brotbelag, Radieschenbutter, Smoothie, Gekocht in Suppen, Eingelegt |
| Lagerung | Radieschen halten sich im Kühlschrank-Gemüsefach, ohne Blattgrün, etwa eine Woche. |
Welche Sorten gibt es?
Runde Rote (z. B. 'Saxa')
Die klassische runde Form mit leuchtend roter Schale und weißem, knackigem Fruchtfleisch – mild-scharf und sehr saftig.
Weiße Radieschen (z. B. 'Eiszapfen')
Längliche, weiße Radieschen mit einem besonders milden, fast süßlichen Geschmack und einer knackigen Textur.
Bunte Mischung (z. B. 'Rainbow Mix')
Eine dekorative Mischung aus roten, weißen, rosa und violetten Radieschen – nicht nur hübsch, sondern auch geschmacklich eine Bereicherung.
Wann haben Radieschen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | März |
| Hauptsaison | April |
| Ende | Mai |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Radieschen | Rettich | Daikon |
|---|---|---|---|
| Größe | klein, rund | groß, länglich oder rund | sehr groß, länglich |
| Schärfe | mild bis mittel | mittel bis stark | mild |
| Wachstumszeit | 3-4 Wochen | länger, mehrere Wochen | länger, mehrere Wochen |
Wie gesund sind Radieschen?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 16 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 94 % |
| Eiweiß | ca. 1.0 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.2 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 1.5 g / 100 g |
| Vitamin C | ca. 27 mg / 100 g |
| Folsäure | ca. 40 µg / 100 g |
| Kalium | ca. 230 mg / 100 g |
Woran erkennt man frische Radieschen?
- Radieschen sollen fest und prall sein – weiche oder schwammige Exemplare sind alt
- Das Grün daraf frisch und knackig aussehen – welkes Laub deutet auf lange Lagerung hin
- Je kleiner das Radieschen, desto milder der Geschmack – große Exemplare sind oft holzig und scharf
- Radieschen mit Rissen oder braunen Stellen meiden – sie sind überlagert oder falsch gelagert
- Kaufe Radieschen am besten im Bund mit Grün – das Grün verrät die Frische
Wie werden Radieschen zubereitet?
Das Blattgrün frischer Radieschen ist essbar und lässt sich ähnlich wie Rucola in Salaten oder Pesto verwenden, statt es wegzuwerfen.
Waschen
Radieschen unter fließendem Wasser mit den Händen sauber reiben – die dünne Schale bleibt dran, sie ist essbar und enthält viele Nährstoffe.
Putzen
Das Grün bis auf einen kleinen Stielansatz abschneiden und die feine Wurzelspitze entfernen – so bleiben die Radieschen länger knackig.
Schneiden
Radieschen in feine Scheiben, Stifte oder Spalten schneiden – für Salate hauchdünn hobeln, für Dips in Spalten brechen.
Zubereitungsmethoden
Radieschen in Scheiben oder Stiften im grünen Salat, Gurkensalat oder Tomatensalat – die klassischste Verwendung.
Radieschenscheiben auf Butterbrot mit Salz und Schnittlauch – ein einfacher, aber genialer Brotbelag.
Fein gehackte Radieschen mit weicher Butter, Salz und Zitrone verrühren – ein würziger Brotaufstrich.
Ein paar Radieschen im grünen Smoothie mit Apfel, Gurke und Ingwer geben eine angenehme Schärfe.
Radieschen in Kartoffelsuppe oder Gemüsebrühe mitgekocht – die Schärfe wird milder, der Geschmack feiner.
Radieschen in Essig-Sud mit Gewürzen eingelegt – als Beilage zu Fleisch oder Käse ein besonderer Genuss.
Wozu passen Radieschen?
| Butter | Radieschen auf Butterbrot ist der deutsche Klassiker – die milde Schärfe trifft auf cremige Butter. |
| Ei | Radieschen in Eiersalat oder auf gekochten Eiern – die Schärfe harmoniert perfekt mit dem milden Ei. |
| Gurke | Radieschen und Gurke im Salat ergeben eine frische, leichte Kombination. |
| Frischkäse | Radieschen und Frischkäse im Dip oder Aufstrich – cremig und würzig zugleich. |
| Schnittlauch | Schnittlauch und Radieschen auf dem Butterbrot – die zwei Schärfen ergänzen sich perfekt. |
| Zitrone | Zitronensaft im Radieschensalat bringt die Schärfe zur Geltung und mildert sie gleichzeitig. |
Die besten Radieschen-Rezepte
Rezepte, in denen Radieschen vorkommen
In diesen 12 Rezepten sind Radieschen nicht die Hauptzutat, spielen aber mit.
Wie lagert man Radieschen richtig?
Radieschen halten sich im Kühlschrank-Gemüsefach, ohne Blattgrün, etwa eine Woche.
Einfrieren
Roh eignen sich Radieschen kaum zum Einfrieren, da sie beim Auftauen wässrig und schwammig werden — sie werden praktisch ausschließlich frisch verwendet.
Häufige Fehler vermeiden
- Radieschen zu früh zu schneiden – sie verlieren an Schärfe und werden trocken, erst kurz vor dem Servieren schneiden
- Das Grün wegzuwerfen – Radieschengrün ist essbar und schmeckt würzig in Pesto oder Suppe
- Radieschen zu schälen – die Schale ist dünn, essbar und enthält die meisten Nährstoffe
- Radieschen im Wasser zu lagern – sie werden wässrig und geschmacklos, lieber in ein feuchtes Tuch wickeln