Oregano auf einen Blick
Oregano ist das würzige Kraut der mediterranen Küche und unverzichtbar für Pizza und Pasta. Die Saison läuft von Juni bis August, getrocknet ist Oregano dagegen ganzjährig erhältlich und sogar intensiver im Aroma.
| Saison | Juni bis August |
| Hauptsaison | Juli |
| Kategorie | Kräuter |
| Sorten | Frischer Oregano, Getrockneter Oregano, Griechischer / Wilder Oregano |
| Passt zu | Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Feta, Zitrone, Oliven |
| Zubereitung | Pizza, Pasta-Sauce, Griechischer Salat, Marinade, Trocknen |
| Lagerung | Frischer Oregano im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt lagern — so hält er sich etwa eine Woche. Getrockneter Oregano hält sich an einem dunklen, trockenen Ort viele Monate. |
Sorten & Varianten
Frischer Oregano
Mild-würzig im Geschmack, weniger intensiv als die getrocknete Variante.
Getrockneter Oregano
Konzentriert sich beim Trocknen und entwickelt ein deutlich kräftigeres Aroma als frisches Kraut — daher in der italienischen Küche oft bevorzugt.
Griechischer / Wilder Oregano
Besonders aromatische, intensive Sorte, die in Griechenland und der Türkei wild wächst.
Wann hat Oregano Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Juni |
| Hauptsaison | Juli |
| Ende | August |
Frischen Oregano erkennen
- Kräftig grüne Blätter ohne welke oder braune Stellen
- Intensiver, würziger Duft beim Reiben eines Blattes
- Getrockneter Oregano sollte noch kräftig grün, nicht ausgeblichen sein
- Kompakte, buschige Pflanzen bevorzugen
- Möglichst regionale Ware während der Sommersaison kaufen
Oregano vorbereiten & zubereiten
Getrockneter Oregano entwickelt sein Aroma erst beim Erhitzen voll — daher eignet er sich besonders gut für Pizza, Sauce und Schmorgerichte.
Waschen
Frische Blätter kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Trocknen
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Zupfen
Blätter von den Stielen abzupfen, die Stiele sind zu holzig zum Verzehr.
Zubereitungsmethoden
Getrocknet über die fertige Pizza gestreut — der klassische italienische Einsatz.
Mitgekocht in Tomatensauce, entfaltet sich das Aroma beim Köcheln am besten.
Frisch oder getrocknet über Tomaten, Gurken und Feta gestreut.
Mit Olivenöl und Zitrone für Fleisch oder Gemüse vor dem Grillen.
An einem schattigen Ort getrocknet wird das Aroma sogar intensiver als frisch.
Wozu passt Oregano?
| 🍅 Tomaten | Die klassische mediterrane Kombination |
| 🫒 Olivenöl | Basis für Marinaden und Dressings |
| 🧄 Knoblauch | Würzt Sauce und Marinade kräftig auf |
| 🧀 Feta | Klassisch im griechischen Salat |
| 🍋 Zitrone | Bringt Frische in Marinaden |
| 🫒 Oliven | Mediterrane Kombination für Salate |
Oregano richtig lagern & einfrieren
Frischer Oregano im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt lagern — so hält er sich etwa eine Woche. Getrockneter Oregano hält sich an einem dunklen, trockenen Ort viele Monate.
Einfrieren
Frische Blätter lassen sich gut einfrieren, am besten gehackt mit etwas Öl in Eiswürfelformen. Für die Küche ist getrocknete Lagerung aber meist praktischer und intensiver im Aroma.
Häufige Fehler vermeiden
- Frischen Oregano für intensiv-würzige Gerichte erwarten — getrockneter Oregano ist hier oft die kräftigere Wahl
- Oregano zu lange lagern — getrocknet verliert er nach etwa einem Jahr deutlich an Aroma
- Zu wenig dosieren bei getrocknetem Oregano — er ist konzentrierter als frischer und darf großzügiger verwendet werden
- Stiele mitverwenden — sie sind holzig und unangenehm beim Kauen