Inhaltsverzeichnis
Warum der Sommer der Überfluss-Monat ist
Zwischen Juni und August läuft in Deutschland fast alles gleichzeitig: Steinobst (Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche), Beeren, Fruchtgemüse (Tomaten, Gurken, Zucchini, Paprika) und Blattsalate haben gleichzeitig Saison — kein anderer Dreimonatszeitraum im Jahr bringt annähernd so viele Zutaten gleichzeitig zur vollen Reife. Das ist zugleich Segen und Herausforderung: Wasserreiches Obst und Gemüse wie Beeren oder Tomaten ist nur wenige Tage wirklich frisch, bevor die Qualität nachlässt.
Genau dieses Überangebot macht den Sommer zum wichtigsten Monat fürs Haltbarmachen: Wer im Juli Kirschen, Johannisbeeren oder Tomaten in großen Mengen bekommt, will einen Teil davon auch im Winter noch genießen können — Einkochen und Einfrieren haben deshalb im Sommer ihre Hochsaison, nicht erst im Herbst.
Sommer Monat für Monat
69 Zutaten im Sommer
Alle Zutaten mit Saison im Juni, Juli oder August — Steinobst, Beeren, Fruchtgemüse und Blattsalate.
290 Rezepte im Sommer
Rezepte mit einer Hauptzutat, die im Sommer Saison hat.
Adana Kebap
Der berühmte scharfe Hackspieß aus Südanatolien – handgeknetetes Lammhackfleisch mit Paprikaflocken und Knoblauch, über Holzkohle gegrillt. Benannt nach der Stadt Adana, wo jeder Spießmeister sein eigenes Geheimrezept hat. Saftig, scharf, aromatisch und das Herz der türkischen Grillkultur.
Zum Rezept
Adschika
Scharfe Tomaten-Paprika-Sauce aus dem Kaukasus — mit Chili, Knoblauch und Koriander, roh oder gekocht. Der unangefochtene Liebling der russischsprachigen Küche.
Zum Rezept
Adschika trocken/georgisch
Authentische georgische Gewürzpaste ohne Tomaten — aus Paprika, Chili, Knoblauch und Koriander. Höllisch scharf, aromatisch und ein unverzichtbarer Vorrat in der russischen Küche.
Zum Rezept
Apfel-Marzipan-Kuchen
Erste Ernte-Äpfel mit Marzipan.
Zum Rezept
Apfel-Meerrettich-Suppe
Süß-scharf-cremig.
Zum Rezept
Apfel-Zimt-Porridge
Warmes Herbst-Frühstück.
Zum Rezept
Apfelkuchen mit Streusel
Klassischer Apfelkuchen.
Zum Rezept
Aprikosen-Chutney
Fruchtig-würziges Chutney.
Zum RezeptAprikosen-Galette
Rustikale Tarte mit Aprikosen.
Zum RezeptArtischocken mit Vinaigrette
Gekochte Artischocken.
Zum RezeptAuberginen-Kaviar (Baklashanny Kaviar)
Ein cremiger, rauchiger Brotaufstrich aus gebackenen Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten — in Russland als Baklashanny Kaviar bekannt. Kein echter Kaviar, sondern eine sättigende Vorspeise mit mediterranem Einschlag, die zu Roggenbrot oder Pellkartoffeln serviert wird.
Zum RezeptAuberginen-Lasagne
Low-Carb: Auberginen statt Pasta.
Zum RezeptAuberginen-Schnitzel
Knusprig panierte Auberginenscheiben als vegetarisches Schnitzel.
Zum RezeptAyran
Salziges, cremig-aufgeschäumtes Joghurtgetränk – die erfrischende Begleitung zu Döner, Köfte und allem Gegrillten, in Sekunden gemixt.
Zum RezeptBaba Ganoush
Geröstetes Auberginen-Dip.
Zum RezeptBaklaschannaja Ikra
Russisch gewürzter Auberginen-Aufstrich mit Paprika, Tomaten und Knoblauch — rauchig-intensiv, perfekt als Brotbelag oder Beilage zu Schaschlik.
Zum RezeptBasilikum-Erdbeer-Schorle
Fruchtig-spritzige Schorle mit Erdbeeren und frischem Basilikum.
Zum RezeptBasilikum-Pesto
Klassisches Pesto selbstgemacht.
Zum RezeptBiber Dolması
Gefüllte Paprika mit Reis, Kräutern und Gewürzen, im Tomatensud geschmort – warm oder kalt ein Genuss.
Zum RezeptBiber Salçası
Würzige türkische Paprikapaste aus roten Paprikaschoten – je nach Sorte mild oder scharf, die zweite unverzichtbare Basis der türkischen Küche neben Tomatenmark.
Zum RezeptBiber Turşusu
Eingelegte scharfe Paprika nach türkischer Art – knackig, feurig und die klassische Tischbegleitung zu Döner, Lahmacun und gegrilltem Fleisch.
Zum RezeptBirnen-Roquefort-Walnuss-Salat
Süße Birne, würziger Roquefort.
Zum RezeptBirnen-Schokoladen-Tarte
Erste Herbstbirnen auf Schoko-Creme.
Zum RezeptBirnen-Tarte Tatin
Karamellisierte Birnen.
Zum RezeptBlumenkohl-Pizza-Boden
Low-Carb-Pizzaboden aus geriebenem Blumenkohl und Käse.
Zum RezeptBlumenkohl-Steaks
Gebratene Blumenkohl-Scheiben.
Zum RezeptBlutwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Klassische deftige Hausmannskost: gebratene Blutwurst (auch Flönz genannt) mit säuerlichem Sauerkraut und cremigem Kartoffelpüree — wärmend und herzhaft.
Zum RezeptBohnen-Eintopf provenzalisch
Weiße Bohnen, Tomaten.
Zum RezeptBohnen-Salat (grün)
Knackiger Salat aus grünen Bohnen mit würzigem Dressing.
Zum RezeptBohnenkraut-Marinade
Provenzalische Kräuter-Marinade.
Zum RezeptBorodinskij (russisches Roggenbrot)
Ein dunkles, würziges Roggen-Sauerteigbrot aus Russland — mit Koriander und Kümmel gewürzt, leicht süßlich durch Melasse oder Malz. Borodinskij ist das bekannteste russische Brot und wird traditionell zu Suppen, Salo und eingelegten Gurken serviert. Die dicke, kräftige Kruste und das saftige Innere machen es unverwechselbar.
Zum RezeptBorretsch-Gurken-Salat
Leichter Sommersalat mit Gurke und aromatischen Borretsch-Blüten.
Zum RezeptBratkartoffeln deluxe
Perfekt knusprige Bratkartoffeln.
Zum RezeptBrokkoli-Käse-Suppe
Cremige Brokkoli-Suppe.
Zum RezeptBrokkoli-Steaks
Gebratene Brokkoli-Scheiben.
Zum RezeptBrombeer-Crumble
Warmes Fruchtdessert mit Brombeeren und knusprigen Streuseln.
Zum RezeptBrombeer-Eis
Cremiges Fruchteis aus frischen Brombeeren.
Zum RezeptBrombeer-Limette-Marmelade
Fruchtige Marmelade aus Brombeeren mit spritziger Limette.
Zum RezeptBrombeer-Sirup
Vielseitiger Sirup.
Zum RezeptBrombeer-Zimt-Muffins
Saftige Muffins mit Brombeeren und warmer Zimtnote.
Zum RezeptBrombeeren-Cheesecake (No-Bake)
Dunkle Beeren auf Käsekuchen.
Zum RezeptBrombeeren-Galette
Brombeeren auf Buttermürbeteig.
Zum RezeptBrunnenkresse-Suppe
Pfeffrig-frische Cremesuppe aus Brunnenkresse.
Zum RezeptBunter Gemüse-Salat
Knackiger Sommersalat aus buntem, saisonalem Gemüse.
Zum RezeptBunter Nudel-Salat
Klassischer Nudelsalat mit buntem Gemüse für Buffet & Grillabend.
Zum RezeptCacık
Erfrischender Gurken-Joghurt-Dip mit Minze und Knoblauch – die türkische Antwort auf Tzatziki, vielseitig als Dip, Beilage oder kalte Suppe.
Zum RezeptCaprese Deluxe
Büffelmozzarella, aromatische Tomaten.
Zum RezeptCaprese mit Basilikum-Öl
Mozzarella, erste Tomaten.
Zum RezeptChatschapuri (georgisch-russisch)
Herzhafte Teigtaschen aus Georgien, gefüllt mit einer würzigen Käse-Ei-Mischung — außen knusprig, innen cremig und fließend. In Russland die populärste Variante der georgischen Küche. Unwiderstehlich mit Smetana oder Ajika.
Zum RezeptChinakohl-Pfanne süß-sauer
Asiatisch inspirierte Chinakohl-Pfanne mit süß-saurer Sauce.
Zum RezeptÇiğ Köfte
Würzige Bulgur-Köfte – traditionell roh, aber in der heutigen Zeit meist vegan und ohne Fleisch zubereitet. 'Zarter Bulgur, Tomatenmark, Paprika, getrocknete Minze, Kreuzkümmel und eine kräftige Dosis isot Biber (Urfa-Chili) werden so lange geknetet, bis eine würzig-scharfe Paste entsteht. In Salatblättern mit Zitrone und Granatapfelsirup serviert.
Zum RezeptÇoban Salatası
Hirtensalat aus Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln mit einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl – der alltägliche Begleiter zu fast jedem türkischen Gericht.
Zum RezeptCrunchy Tacos mit Rinderhack und Avocado
Knusprig gebratene Tacos gefüllt mit würzigem Rinderhack, cremiger Avocado und frischer Salsa — mexikanische Streetfood in der eigenen Küche.
Zum RezeptDicke Bohnen mit Speck
Deftiges Gemüsegericht aus dicken Bohnen mit Speck und Bohnenkraut.
Zum RezeptDill-Lachs-Aufstrich
Frischer Dill, Räucherlachs.
Zum RezeptDomates Çorbası
Türkische Tomatensuppe mit Reis und Butter, cremig püriert und mit Paprikapulver gewürzt – sämiger als die italienische Variante.
Zum RezeptDomates Dolması
Gefüllte Tomaten mit würzigem Bulgur, Kräutern und Olivenöl – ein sommerlich-leichtes Gericht aus der türkischen Küche.
Zum RezeptDomates Salçası
Hausgemachtes türkisches Tomatenmark – die intensiv-würzige Basis der türkischen Küche, in großen Mengen im Sommer eingekocht und haltbar gemacht.
Zum RezeptDörrobst-Kompott
Winterliches Kompott aus gemischtem Dörrobst mit Gewürzen.
Zum RezeptDraniki (russische Kartoffelpuffer)
Knusprige Kartoffelpuffer nach russischer Art — grob geriebene Kartoffeln mit Ei, wenig Mehl und viel Zwiebel, goldbraun gebraten bis sie knusprig und innen zart sind. Dazu Smetana und frische Kräuter. Ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht.
Zum RezeptDruschba-Salat (russischer Fischkonserven-Salat)
Ein herzhafter, sättigender Salat aus Fischkonserven — in Russland ein beliebter Alltagssalat aus der Sowjetzeit. Die Basis sind Ölsardinen, Makrele oder Thunfisch in Öl, kombiniert mit Ei, Kartoffeln, Zwiebeln und Mayonnaise. Druschba (Freundschaft) heißt der Salat, weil alle Zutaten gut zusammenpassen.
Zum RezeptDürüm Döner
Der türkische Döner im Fladenbrot gewickelt – das weltweit bekannte Streetfood. Zartes, gewürztes Fleisch vom Drehspieß, eingewickelt in dünnes Fladenbrot (Yufka) mit frischem Salat, Zwiebeln und Knoblauch-Sauce. In der Türkei der Klassiker für zwischendurch: schnell, günstig und einfach genial.
Zum RezeptEichenlaubsalat mit Birne & Walnuss
Milder Blattsalat mit süßer Birne und gerösteten Walnüssen.
Zum RezeptEis aus Melone
Erfrischendes Fruchteis aus saftiger Wassermelone.
Zum RezeptEndiviensalat mit warmem Speck-Dressing
Bitterer Endiviensalat mit warmem, würzigem Speck-Dressing.
Zum RezeptErbsen-Crostini
Frische Erbsencreme auf geröstetem Brot.
Zum RezeptErbsen-Minze-Hummus
Grüner Hummus aus frischen Erbsen.
Zum RezeptErbsen-Risotto mit Minze
Leuchtend grün, cremig.
Zum RezeptErdbeer-Basilikum-Limonade
Selbstgemachte Limo.
Zum RezeptErdbeer-Cheesecake-Eis
Cremiges No-Churn-Eis.
Zum RezeptErdbeer-Eis am Stiel
3 Zutaten, Stieleisenform.
Zum RezeptErdbeer-Marmelade
Selbstgemachte Erdbeer-Konfitüre.
Zum RezeptErdbeer-Rhabarber-Tarte
Süß-saure Kombination.
Zum RezeptErdbeer-Spinat-Salat
Frische Erdbeeren auf jungem Spinat.
Zum RezeptErdbeer-Tiramisu (No-Bake)
Erdbeeren statt Kaffee.
Zum RezeptErnte-Board (August)
Sommer-Herbst-Übergangsbord.
Zum RezeptErste Kürbissuppe
Früher Kürbis.
Zum RezeptEtli Biber Dolması
Paprika gefüllt mit Hackfleisch-Reis-Mischung und in Tomatensauce geschmort – herzhaft, sättigend und ein Klassiker der türkischen Alltagsküche.
Zum RezeptEzme
Fein gehackter, scharfer Tomaten-Paprika-Dip mit Granatapfelsirup und Kräutern – ein intensiver Meze-Klassiker der türkischen Küche.
Zum RezeptEzogelin Çorbası
Würzige Linsen-Bulgur-Suppe mit Minze und Pul Biber – die türkische Brautsuppe mit einer feinen Schärfe und viel Aroma.
Zum RezeptFenchel-Kartoffel-Gratin
Cremiges Gratin.
Zum RezeptFenchel-Orangen-Feta-Salat
Anisiger Fenchel, süße Orange.
Zum RezeptFenchel-Orangen-Salat
Hauchdünner Fenchel, Blutorangen.
Zum RezeptFeuriger Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu
Ein kräftiger, wärmender Bohneneintopf mit Räuchertofu, Tomaten und Chili — vegan, sättigend und an kalten Tagen genau das Richtige.
Zum RezeptGazpacho Classic
Kalte Tomatensuppe.
Zum RezeptGazpacho verde
Grüne Gazpacho mit Gurke, Paprika.
Zum RezeptGefüllte Paprika
Quinoa-Füllung, Tomaten, Kräuter.
Zum RezeptGegrillte Pfirsiche
Vom Grill karamellisierte Pfirsiche als sommerliches Dessert.
Zum RezeptGegrillte Pfirsiche mit Honig
Gegrillte Pfirsichhälften.
Zum RezeptGegrillter Halloumi
Knusprig gegrillter Halloumi-Käse, schnell und unkompliziert.
Zum RezeptGegrillter Mais
Klassischer Maiskolben vom Grill mit Butter.
Zum RezeptGegrillter Mais mit Kräuterbutter
Maiskolben vom Grill.
Zum RezeptGegrilltes Zitronenhähnchen
Saftiges Hähnchen mariniert mit Zitrone vom Grill.
Zum RezeptGemischter Beeren-Smoothie
Cremiger Smoothie aus gemischten Sommerbeeren.
Zum RezeptGemischter Blattsalat mit Hausdressing
Knackiger Blattsalat-Mix mit klassischem Vinaigrette-Dressing.
Zum RezeptGeröstete Knoblauchcreme
Milde, süßliche Creme aus im Ofen geröstetem Knoblauch.
Zum RezeptGerösteter Kürbis-Salat
Ofen-Kürbis auf Rucola.
Zum RezeptGeschenke-aus-der-Küche-Box
Ideen-Post.
Zum RezeptGorochowij Sup
Russische Erbsensuppe mit Rauchfleisch — sämig, herzhaft und wärmend. Gelbe Erbsen werden mit geräuchertem Schweinebauch oder Kassler langsam gekocht, bis sie zerfallen und eine cremige Suppe bilden. Ein Gericht, das an kalten Tagen von innen wärmt.
Zum RezeptGrill-Gemüse-Platte
Zucchini, Paprika, Aubergine.
Zum RezeptGrüne Bohnen mit Speck
Klassisches Bohnengericht.
Zum RezeptGrüner Bohnen-Salat mit Feta
Sommersalat aus grünen Bohnen mit würzigem Feta.
Zum RezeptGrüner Borschtsch
Fruchtig-säuerliche Frühlingssuppe mit frischem Sauerampfer oder Mangold, Kartoffeln und halbierten Eiern — leicht, erfrischend und schnell zubereitet.
Zum RezeptGrüner Spargel aus dem Ofen
Mit Parmesan, Zitrone, Olivenöl.
Zum RezeptGulasch nach Jägerart (Schaschlyk-Topf)
Herzhaftes Schmorgericht aus Rindfleisch mit Paprika, Tomaten und Pilzen — ein Ableger des klassischen Schaschlyk als Eintopf. Langsam geschmort, bis das Fleisch auf der Zunge zergeht. Perfekt für kalte Tage mit Kartoffeln oder selbstgemachten Nudeln.
Zum RezeptGurken-Gazpacho
Kalt, erfrischend, grün.
Zum RezeptGurken-Tomaten-Salat mit Smetana & Dill
Sommerlicher, leichter Salat aus reifen Tomaten, knackigen Gurken und Zwiebeln in einer cremigen Smetana-Dill-Sauce — die perfekte Beilage zu Schaschlik oder Pelmeni.
Zum RezeptGurkensalat asiatisch
Erfrischender Gurkensalat mit asiatischem Sesam-Dressing.
Zum RezeptGurkensalat mit Joghurt
Klassischer cremiger Gurkensalat mit Joghurt und Dill.
Zum RezeptHalloween-Kürbis-Curry
Orange, scharf.
Zum RezeptHaluschki
Kohl-Nudel-Pfanne nach wolgadeutscher Art — geschmorter Spitzkohl mit hausgemachten Eiernudeln, Speck und Zwiebeln. Ein deftiges Soulfood-Gericht.
Zum RezeptHeidelbeer-Cheesecake (No-Bake)
Ohne Backen.
Zum RezeptHeidelbeer-Muffins
Saftige Muffins.
Zum RezeptHimbeer-Pavlova
Knusprige Meringue, Sahne, Himbeeren.
Zum RezeptHimbeer-Sorbet
3 Zutaten, 10 Minuten.
Zum RezeptHimbeer-Vinaigrette
Leichtes Dressing.
Zum RezeptHimbeerkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
Mürbeteigkuchen mit einer Schicht saftiger Himbeeren und buttrigen Streuseln — einfach, fruchtig und perfekt für den Nachmittagskaffee.
Zum Rezeptİmam Bayıldı
Geschmorte Auberginen mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch – das vegetarische Nationalgericht, das seinen Namen einer Legende verdankt.
Zum Rezeptİşkembe Çorbası
Traditionelle türkische Kuttelsuppe mit Essig-Knoblauch-Soße – würzig-wärmend und ein Klassiker in der türkischen Küche.
Zum Rezeptİskender Kebap
Dünn geschnittenes Dönerfleisch auf Brot, mit heißer Tomatensauce und Joghurt – die berühmte Bursa-Spezialität.
Zum RezeptJohannisbeer-Cheesecake
Rote Johannisbeeren auf Käsekuchen.
Zum RezeptKabaczki Marinovannye
Süß-sauer eingelegte Zucchini nach russischer Art mit Knoblauch und Dill — knackig, würzig und der perfekte Wintervorrat aus der Sommerernte.
Zum RezeptKabaczkowaja Ikra
Streichbarer Zucchini-„Kaviar“ — ein samtiger Aufstrich aus Zucchini, Zwiebeln und Tomatenmark, süß-säuerlich abgeschmeckt und der perfekte Brotbelag für Sommerabende.
Zum RezeptKabak Dolması
Gefüllte Zucchini mit Reis-Kräuter-Füllung, in Olivenöl geschmort – eine sommerlich-leichte Meze warm oder kalt.
Zum RezeptKabak Tatlısı
In Sirup geschmorter Kürbis mit Walnüssen und Sesam – ein unterschätztes türkisches Kürbis-Dessert, das in Deutschland noch viel zu unbekannt ist.
Zum RezeptKalte Paprika-Suppe
Gekühlte Paprikasuppe.
Zum RezeptKapuzinerkresse-Salat mit Blüten
Pfeffrig-scharfer Salat mit essbaren Kapuzinerkresse-Blüten.
Zum RezeptKarnıyarık
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten – der aufgeschlitzte Bauch ist eines der beliebtesten türkischen Hauptgerichte.
Zum RezeptKartoffelgratin
Cremiges Kartoffelgratin mit Sahne, Knoblauch und einer goldbraunen Käsekruste — der französische Klassiker als Beilage oder Hauptgericht.
Zum RezeptKartoffelsuppe mit Würstchen
Klassische Kartoffelsuppe.
Zum RezeptKiewer Kotelett
Saftiges Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Kräuterbutter, paniert und goldbraun ausgebacken — das ikonische Gericht der ukrainisch-russischen Küche. Beim Anschneiden fließt die flüssige Butter heraus und vermischt sich mit der knusprigen Panade. Dazu passen Kartoffelbrei oder ein leichter Gurkensalat.
Zum RezeptKirsch-Brownies
Schokoladig-fruchtige Brownie-Variante.
Zum RezeptKirsch-Clafoutis
Französischer Kirschauflauf.
Zum RezeptKirsch-Marmelade
Selbstgemachte Kirsch-Konfitüre.
Zum RezeptKisel (russisches Beerengetränk)
Ein dickflüssiges, süßes Beerengetränk aus Russland — ähnlich wie ein Fruchtpudding, aber dünner und als Getränk serviert. Kisel wird aus frischen oder gefrorenen Beeren mit Stärke gebunden, warm oder kalt getrunken. In Russland ein klassisches Hausmittel bei Erkältungen und ein beliebtes Kindergetränk.
Zum RezeptKıymalı Pide
Bootförmiges türkisches Hefebrot mit würziger Hackfleischfüllung – der türkische Pizzaklassiker, knusprig, buttrig und unwiderstehlich.
Zum RezeptKlassische Berliner mit Erdbeermarmelade
Fluffig-frittierte Hefekrapfen mit einer Füllung aus fruchtiger Erdbeermarmelade und einer dünnen Schicht Puderzucker — der Karnevalsklassiker aus der Fritteuse.
Zum RezeptKlassische Vanille-Eiscreme mit heißen Kirschen
Die deutsche Eisdielen-Klassik "Heiße Liebe": French-Custard-Vanilleeis und warme Kirschsauce im Kontrast.
Zum RezeptKnoblauch-Suppe mit Croutons
Eine samtig-cremige Knoblauchsuppe aus gerösteten Knoblauchknollen, verfeinert mit Sahne und serviert mit knusprigen Croutons — intensiv, aber überraschend mild.
Zum RezeptKohlrabi-Carpaccio
Hauchdünn gehobelt mit Zitrone.
Zum RezeptKohlrabi-Rohkost
Hauchdünn gehobelt, Zitrone, Sesam.
Zum RezeptKohlrabi-Sticks mit Hummus
Knackige Kohlrabi-Sticks.
Zum RezeptKohlrabi-Suppe
Cremige Kohlrabi-Suppe.
Zum RezeptKompott
Russisches Trockenfrucht-Getränk — süß, würzig und das alltägliche Tischgetränk in russischen Haushalten. Im Sommer mit frischen Kirschen, im Winter mit Dörrobst.
Zum RezeptKoriander-Limetten-Dressing
Frisches asiatisches Dressing.
Zum RezeptKornelkirschen-Marmelade
Herb-fruchtige Marmelade aus seltenen Kornelkirschen.
Zum RezeptKöttbullar mit Preiselbeeren
Schwedische Fleischbällchen mit einer cremigen Sahnesauce, serviert mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree — der skandinavische Hausmannskost-Klassiker.
Zum RezeptKrause Glucke gebraten
Knusprig gebratener Wildpilz mit Kräutern.
Zum RezeptKürbis-Cheesecake
Pumpkin Cheesecake.
Zum RezeptKürbis-Chorizo-Eintopf
Restkürbis vom Herbst mit Chorizo.
Zum RezeptKürbis-Curry
Cremiges Thai-Curry.
Zum RezeptKürbis-Flammkuchen
Kürbis, Feta, Walnüsse.
Zum RezeptKürbis-Gnocchi
Selbstgemachte Gnocchi.
Zum RezeptKürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter
Selbstgemachte Kürbis-Gnocchi.
Zum RezeptKürbissuppe — der Herbst-Klassiker
Hokkaido, Ingwer, Kokosmilch.
Zum RezeptKürbissuppe mit Kokosmilch
Eine samtige Kürbissuppe mit exotischer Kokosnote, abgeschmeckt mit Ingwer, Chili und Limette — wärmend, aromatisch und im Handumdrehen zubereitet.
Zum RezeptKuru Fasulye
Weiße Bohnen in Tomatensauce mit Paprika geschmort – das inoffizielle türkische Nationalgericht wird mit Reis und Cacık serviert.
Zum RezeptKuzu Şiş
Die Edelversion des türkischen Grillspießes – zarte Lammfiletstücke, mariniert in Olivenöl und Thymian, über Holzkohle gegrillt bis zur Perfektion. Kuzu Şiş ist das Aushängeschild des türkischen Grills: kein Hackfleisch, sondern ganze Fleischstücke vom besten Lamm. Saftig, aromatisch und einfach königlich.
Zum RezeptKuzu Tandır
Zart fallendes Lamm aus dem Tontopf – Kuzu Tandır ist das Festtagsgericht der türkischen Küche. Das Lammfleisch wird über Stunden bei niedriger Hitze gegart, bis es buchstäblich vom Knochen fällt. Nur Salz und Thymian – mehr braucht es nicht, um dieses Wunder zu erschaffen.
Zum RezeptLahmacun
Dünner knuspriger Teig belegt mit einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Mischung – die türkische Pizza, zusammengerollt mit Petersilie und Zitrone serviert.
Zum RezeptLavendel-Limonade
Provenzalische Limonade.
Zum RezeptLiebstöckel-Kartoffelsuppe
Herzhafte Kartoffelsuppe mit würzigem Liebstöckel (Maggikraut).
Zum RezeptMais-Chowder
Cremige amerikanische Maissuppe.
Zum RezeptMais-Fritters
Knusprige Maisfladen.
Zum RezeptMajoran-Kartoffeln
Ofenkartoffeln mit würzigem Majoran und Knoblauch.
Zum RezeptMaloszolnyje Ogurzy
Schnell-fermentierte Salzgurken nach russischer Art mit Dill, Knoblauch und Pfeffer — in 24 Stunden fertig, crunchy und der perfekte Sommer-Snack zu Wodka und Pellkartoffeln.
Zum RezeptMangold-Gratin
Jungen Mangold mit Béchamel überbacken.
Zum RezeptMantı
Türkische Mini-Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch, belegt mit Knoblauchjoghurt und brauner Butter mit Paprika – arbeitsintensiv, aber ein Festmahl.
Zum RezeptMargherita
Die klassische neapolitanische Pizza mit Tomatensauce, frischem Mozzarella und Basilikum — einfach, aber nur mit den richtigen Zutaten perfekt.
Zum RezeptMarinierte Waldpilze (russisch)
Waldpilze in einer würzigen Marinade aus Essig, Öl, Knoblauch und Dill — eine klassische russische Vorspeise zu Wodka. Die Pilze werden vor dem Marinieren kurz blanchiert, dann in der heißen Marinade eingelegt. Steinpilze, Maronenröhrlinge und Pfifferlinge eignen sich am besten.
Zum RezeptMenemen
Das türkische Rührei mit Tomaten und Paprika – der absolute Klassiker unter den türkischen Frühstücksgerichten. Cremig gerührte Eier mit saftigen Tomaten, grünen Paprikaschoten und einer Prise Pul Biber. In der Pfanne serviert, mit frischem Brot zum Dippen. Schnell, einfach und der perfekte Start in den Tag.
Zum RezeptMidye Dolma
Gefüllte Muscheln – ein ikonisches Streetfood aus den Küstenstädten der Türkei, besonders Istanbul. Die Miesmuscheln werden mit einer aromatischen Reis-Kräuter-Mischung gefüllt, mit Zitronensaft beträufelt und als Snack aus der Hand gegessen. In Istanbul verkaufen eigene Midye-Stände kiloweise davon.
Zum RezeptMilchreis mit Erdbeermus
Sämiger Milchreis mit cremiger Konsistenz und süßem Erdbeermus — ein Kindheitsklassiker, der immer glücklich macht.
Zum RezeptMinz-Joghurt-Dressing
Kühlend, frisch.
Zum RezeptMinz-Limonade
Selbstgemachte Minz-Limo.
Zum RezeptMinz-Mojito (Mocktail)
Selbstgemachter Minz-Sirup.
Zum RezeptMirabellen-Kuchen
Die unterschätzte Pflaume!
Zum RezeptMors
Russisches Beeren-Saftgetränk aus Preiselbeeren oder Cranberries — säuerlich-erfrischend, leicht gezuckert und ein Vitamin-C-Booster im Winter.
Zum RezeptMuttertag-Brunch-Board
Buntes Frühlings-Board.
Zum RezeptNeapolitanische Pizza Margherita
Die originale neapolitanische Pizza Margherita mit hauchdünnem Boden, San-Marzano-Tomaten, Büffelmozzarella und frischem Basilikum — wie in einer Pizzeria in Neapel.
Zum RezeptNektarinen-Galette
Rustikale Tarte mit reifen, süßen Nektarinen.
Zum RezeptOkroschka
Kalte Sommersuppe aus Gurken, Radieschen, Kartoffeln und hartgekochten Eiern auf Basis von Kwas oder Kefir — erfrischend und sättigend, ideal für heiße Tage.
Zum RezeptOladji mit Äpfeln
Fluffige Kefir-Pfannkuchen mit geraspeltem Apfel — goldbraun, saftig und der Duft von Kindheit in Russland. Der perfekte Sonntagsbrunch mit Smetana oder Honig.
Zum RezeptOlivier-Salat (russischer Kartoffelsalat)
Der unangefochtene Klassiker auf jeder russischen Festtafel — ein cremiger Salat aus Kartoffeln, Möhren, Erbsen, Gurken, Ei und fein gewürfeltem Fleisch oder Geflügel, gebunden mit Mayonnaise. Kein Neujahrsfest, kein Geburtstag, keine Hochzeit ohne Olivier-Salat. Jede Familie hütet ihr eigenes Rezept.
Zum RezeptOregano-Pizza vom Blech
Selbstgemachter Teig.
Zum RezeptPak-Choi-Pfanne asiatisch
Schnelle asiatische Pfanne mit knackigem Pak Choi.
Zum RezeptPastila
Altrussisches Apfelkonfekt — luftig-leicht, nur aus Apfelmark, Eiweiß und Zucker. Fruchtleder-ähnlich, aber zarter. Ein jahrhundertealtes Rezept (Kolomnaer Pastila).
Zum RezeptPatates Yemeği
Kartoffel-Tomaten-Schmorgericht mit Zwiebeln Knoblauch – ein einfaches, alltägliches türkisches Familiengericht das schnell satt macht.
Zum RezeptPatlıcan Dolması
Gefüllte Auberginen mit würzigem Hackfleischreis und Pinienkernen, in Tomatensauce geschmort – ein herzhafter türkischer Klassiker.
Zum RezeptPatlıcan Kebabı
Zarter Lamm-Auberginen-Spieß – das Gemüse-Klassiker unter den türkischen Kebap-Varianten. In Olivenöl marinierte Lammwürfel und dicke Auberginenscheiben werden abwechselnd auf Spieße gezogen und über Holzkohle gegrillt. Der Rauch der Aubergine verbindet sich mit dem Lamm zu einem unvergleichlichen Aroma.
Zum RezeptPatlıcan Salatası
Rauchige Auberginen-Creme mit Joghurt, Knoblauch und Zitrone – ein klassischer türkischer Meze aus dem Ofen oder vom Grill.
Zum RezeptPelmeni
Sibirische Fleisch-Teigtaschen aus dünnem Nudelteig mit saftiger Hackfleischfüllung, serviert mit Smetana und einem Schuss Essig — zeitloser Klassiker.
Zum RezeptPfirsich-Caprese
Pfirsich statt Tomate mit Mozzarella.
Zum RezeptPfirsich-Eistee selbstgemacht
Frische Pfirsiche.
Zum RezeptPfirsich-Galette
Rustikale Tarte mit Pfirsichen.
Zum RezeptPflaumen-Chutney
Würzig-süßes Chutney.
Zum RezeptPflaumen-Sirup
Selbstgemachter Fruchtsirup aus reifen Pflaumen.
Zum RezeptPflaumenknödel
Klassische Kartoffelteig-Knödel mit ganzer Pflaume gefüllt.
Zum RezeptPflaumenstreusel-Kuchen
Saftiger Blechkuchen mit Pflaumen und knusprigen Streuseln.
Zum RezeptPiroggen mit Fischfüllung
Russische Piroggen aus fluffigem Hefeteig, gefüllt mit einer würzigen Fisch-Kartoffel-Kräuter-Mischung. Gebacken bis sie goldbraun sind — perfekt als herzhafte Vorspeise oder Hauptgericht. Das traditionelle Rezept aus den nördlichen Regionen Russlands, wo fangfrischer Fisch verarbeitet wird.
Zum RezeptPiroschki mit Kartoffeln
Gefüllte Hefeteilchen mit cremigem Kartoffelpüree und Röstzwiebeln — die vegetarische Standard-Variante der russischen Piroschki, geliebt von Groß und Klein.
Zum RezeptPomidory Marinovannye
Russisch eingelegte Tomaten mit Knoblauch, Dill und schwarzen Pfefferkörnern — ein säuerlich-würziger Vorrat für den Winter, der an Sommer erinnert.
Zum RezeptPortulak-Salat mediterran
Erfrischender Sommersalat mit knackigem Portulak und Feta.
Zum RezeptPoscharskij-Koteletts
Feine Kalbskoteletts aus der russischen Zarenküche — saftiges Fleisch in einer knusprigen Semmelbrösel-Panade, goldbraun gebraten und mit einem Hauch Butter verfeinert. Edel und dennoch einfach zuzubereiten. Dazu passen Kartoffelstampf oder junges Gemüse.
Zum RezeptPreiselbeer-Sauce zu Wild
Klassische süß-säuerliche Sauce zu Wild und Festtagsbraten.
Zum RezeptPurée Kartofelnoje (russischer Kartoffelbrei)
Samtiger, buttriger Kartoffelbrei nach russischer Art — mit Milch, Butter und einem Spritzer Sahne. In Russland ist Kartoffelbrei die wichtigste Beilage und wird zu Koteletts, Rouladen oder Wurst serviert. Kein Püree wird mit einem Stampfer gemacht, denn die Kartoffeln müssen fein und luftig sein.
Zum RezeptRadicchio vom Grill mit Honig
Leicht bitterer Radicchio vom Grill mit Honig-Glasur.
Zum RezeptRassolnik
Würzig-säuerliche dicke Suppe mit Graupen, Kartoffeln, Salzgurken und Rindfleisch — der klassische ‚zweite Gang' der russischen Hausmannskost.
Zum RezeptRassolnik — Graupen-Gurkensuppe
Eine besondere russische Suppe mit Graupen, Kartoffeln und eingelegten Gurken — die säuerlich-salzige Note durch die Gurkenlake macht sie einzigartig. Ursprünglich ein einfaches Bauernessen, heute ein Klassiker der russischen Hausmannskost.
Zum RezeptRatatouille
Provenzalisches Gemüseschmorgericht mit Aubergine, Zucchini und Paprika.
Zum RezeptRatatouille (Schicht-Optik!)
Perfekt geschichtete Gemüse-Spirale.
Zum RezeptRettich-Salat asiatisch
Knackiger, scharfer Rettichsalat mit asiatischem Dressing.
Zum RezeptRhabarber-Erdbeer-Kompott
Bestes Frühlings-Kompott.
Zum RezeptRhabarber-Kompott
Einfachste Basis für Joghurt, Porridge, Eis.
Zum RezeptRhabarber-Sirup
Basis für Limos, Cocktails, Joghurt.
Zum RezeptRhabarber-Streuselkuchen
Süß-sauer, fruchtig, klassisch.
Zum RezeptRhabarber-Vanille-Marmelade
Rosa Marmelade — Frühlingsvibe pur.
Zum RezeptRicotta-Pfirsich-Salbei-Spaghetti
Cremige Pasta mit Ricotta, süßen Pfirsichen und knusprigem Salbei.
Zum RezeptRiewelkuche
Wolgadeutscher Streuselkuchen mit Heidelbeeren — buttrige Streusel („Riewel“) auf saftigem Hefeteig mit frischen Beeren. Der Kuchen der Kindheit für Russlanddeutsche.
Zum RezeptRosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen
Knusprige Ofenkartoffeln mit viel frischem Rosmarin.
Zum RezeptRotkappen-Pilzpfanne
Würzige Pilzpfanne mit frischen Rotkappen.
Zum RezeptRucola-Pesto
Peppiges Rucola-Pesto.
Zum RezeptSalat Olivier
Der berühmte russische Kartoffelsalat mit Erbsen, Ei, Gewürzgurken und zartem Hähnchenfleisch in einer cremigen Mayonnaise — der unverzichtbare Neujahrs-Klassiker.
Zum RezeptSalatalık Turşusu
Knackig eingelegte Gurken nach türkischer Art – mit Knoblauch, Dill und Essig, die perfekte Beilage zu Döner, Köfte und allem Gegrillten.
Zum RezeptSalbei-Butter-Pasta
Brown Butter mit Salbei.
Zum RezeptSchaschlik
In Zwiebel-Essig-Marinade eingelegte Schweinefleischspieße, über Holzkohle gegrillt oder in der Pfanne gebraten — unverzichtbar bei jeder russischen Grillparty.
Zum RezeptSchaschlyk vom Lamm
Zarte Lammschaschlik-Spieße nach kaukasischer Art — über Nacht in Zitronen-Zwiebel-Sud mariniert und über offener Flamme gegrillt. Saftig, rauchig, mit dem unverwechselbaren Aroma von frischen Kräutern. Das Nationalgericht georgischer und russischer Grillabende.
Zum RezeptSelbstgemachter Pfirsich-Eistee
Erfrischender Pfirsich-Eistee aus echten Pfirsichen und Schwarztee — ohne Fertigpulver, ohne künstliche Aromen. Einfach besser.
Zum RezeptSeld pod Schuboi (Hering im Pelz)
Der legendäre russische Schichtsalat aus Hering, Kartoffeln, Rote Bete, Möhren, Zwiebeln und Mayonnaise — in einer großen Schüssel geschichtet, über Nacht durchgezogen und in Stücken serviert. ‚Hering im Pelzmantel‘ ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder russischen Neujahrstafel.
Zum RezeptSemizotu Salatası
Portulak-Salat mit Joghurt-Dressing und Knoblauch – ein Wildkraut-Salat mit saftig-säuerlichen Blättern, der in der Türkei sehr geschätzt wird.
Zum RezeptSemmelstoppelpilz-Rahmsauce
Cremige Rahmsauce mit aromatischem Semmelstoppelpilz.
Zum RezeptSilvester-Fingerfood
Buntes Fingerfood-Buffet für die Silvesterparty.
Zum RezeptSmash Burger mit karamellisierten Zwiebeln
Der ultimative Smash Burger: dünn gepresstes Rinderhack scharf in der Pfanne gebraten, mit karamellisierten Zwiebeln, Käse und einer würzigen Sauce — knusprig, saftig, perfekt.
Zum RezeptSmorodinowoje Warenje
Schwarzes Johannisbeer-Warenje — intensiv fruchtig, leicht herb und eine Vitamin-C-Bombe. Der klassische russische Vorrat aus dem Sommer für den Wintertee.
Zum RezeptSolenye Ogurzy (russische eingelegte Gurken)
Knackige, fermentierte Salzgurken nach russischer Art — mit Dill, Knoblauch, Johannisbeerblättern und Meerrettich. Sie sind die perfekte Beilage zu Soljanka, Wodka oder einfach auf Roggenbrot. In Russland werden sie im Keller in großen Fässern eingelegt und halten den ganzen Winter.
Zum RezeptSolenye Pomidory (russische eingelegte Tomaten)
Klassisch eingelegte Tomaten aus Russland — in einer Salzlake mit Dill, Knoblauch, Meerrettichblättern und Johannisbeerblättern. Die Tomaten fermentieren langsam und entwickeln einen intensiven, erfrischend säuerlichen Geschmack. In Russland sind sie der ganze Winter über im Keller.
Zum RezeptSoljanka
Herzhafte säuerlich-rauchige Suppe mit verschiedenen Fleischsorten, Salzgurken und Oliven — ein sättigender Eintopf aus der russisch-ukrainischen Küche.
Zum RezeptSoljanka (russische Heringssuppe)
Eine kräftige, säuerlich-würzige Suppe aus Russland mit Hering, Gewürzgurken, Kapern, Oliven und Tomatenmark — abgeschmeckt mit saurer Sahne. Ursprünglich ein Arme-Leute-Gericht aus Resten, heute eine Delikatesse. Die Soljanka ist so reichhaltig, dass sie als eigenständiges Hauptgericht gilt.
Zum RezeptSommer-Bowls-Serie
5-teilige Story-Serie.
Zum RezeptSommerlicher Panzanella
Toskanischer Brotsalat.
Zum RezeptSpargel mit Sauce Hollandaise
Der Klassiker!
Zum RezeptSpargel-Erdbeer-Salat
Ikonische Frühlings-Kombi.
Zum RezeptSpargel-Erdbeersalat
Grüner Spargel, erste Erdbeeren, Balsamico.
Zum RezeptSpargel-Lachs-Pasta
Grüner Spargel, Räucherlachs.
Zum RezeptSpargel-Quiche
Weißer Spargel, Frühlingszwiebeln.
Zum RezeptSpargel-Risotto
Cremiges Risotto mit grünem Spargel.
Zum RezeptSpargel-Wraps
Grüner Spargel, Lachs, Frischkäse.
Zum RezeptSpargelcremesuppe
Weiße Spargelsuppe mit Sahne.
Zum RezeptSpeisetäublinge gebraten
Schlicht gebratene Speisetäublinge mit Butter und Petersilie.
Zum RezeptSpekulatius-Mousse
Cremiges Mousse.
Zum RezeptSpitzkohl-Pfanne mit Speck
Zarter Spitzkohl kurz angebraten mit knusprigem Speck.
Zum RezeptSprotten-Sandwich (russische Vorspeise)
Knusprige Roggenbrot-Toasts mit Butter oder Smetana, belegt mit Räuchersprotten, frischer Gurke und Dill — eine der einfachsten und beliebtesten russischen Vorspeisen. In jeder russischen Küche zu finden, perfekt zum Wodka und in wenigen Minuten zubereitet.
Zum RezeptStachelbeer-Streuselkuchen
Saftiger Blechkuchen mit säuerlichen Stachelbeeren und Streuseln.
Zum RezeptSternanis-Birnen-Kompott
Winterliches Kompott.
Zum RezeptStrudla / Dampfnudeln
Wolgadeutsche Dampfnudeln — fluffige Hefeklöße, die über Sauerkraut oder Kartoffeln gedämpft werden. Ein seelenwärmendes Identitätsgericht der Russlanddeutschen.
Zum RezeptTabaka-Hähnchen
Georgisches Brathähnchen, unter Druck gebraten bis die Haut knusprig ist — mit Knoblauch, Koriander und einer Prise Gewürzen. Das Hähnchen wird flach geklopft, sodass es gleichmäßig und schnell gart. Dazu passt eingelegtes Gemüse oder ein Tomaten-Kräuter-Salat.
Zum RezeptTarhana Çorbası
Fermentierte Getreide-Joghurt-Suppe aus getrocknetem Tarhana-Pulver – herzhaft-säuerlich und ein wärmender Winterklassiker.
Zum RezeptTaze Fasulye Yemeği
Grüne Bohnen mit Hackfleisch und Tomaten geschmort – die warme Alltagsversion neben der kalten Zeytinyağlı-Variante, mit Reis serviert.
Zum RezeptTesti Kebabı
Der spektakulärste Kebab der Türkei – Lamm- und Rindfleisch mit Gemüse, in einem Tontopf verschlossen und stundenlang geschmort. Der Höhepunkt: Der Tontopf wird am Tisch mit einem Messer geöffnet – ein Schlag, der Topf bricht auf, und der duftende Inhalt ergießt sich auf den Teller. Ein Erlebnis für alle Sinne.
Zum RezeptThon-Tatar
Feines Tatar aus rohem Thunfisch in Sushi-Qualität.
Zum RezeptThymian-Kartoffeln
Mediterrane Ofenkartoffeln mit frischem Thymian.
Zum RezeptTkemali
Säuerlich-scharfe georgische Pflaumensauce aus unreifen Zwetschgen, Knoblauch und Koriander — die perfekte Begleitung zu Fleisch, Schaschlik und Kartoffeln.
Zum RezeptTomaten-Erdbeer-Kaltschale
Erfrischende kalte Suppe aus Tomaten und Erdbeeren.
Zum RezeptTomatensalat mediterran
Vier Tomatensorten.
Zum RezeptTomatensauce einkochen
Tomaten auf Vorrat.
Zum RezeptTschebureki
Saftige, frittierte Teigtaschen aus dünnem Hefeteig, gefüllt mit einer kräftigen Lamm-Hackfleisch-Zwiebel-Füllung — außen knusprig, innen saftig. Das Streetfood der Krimtataren, das in ganz Russland geliebt wird. Heiß servieren, am besten noch am Straßenrand.
Zum RezeptTürlü
Bunter türkischer Gemüseeintopf mit Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten – je nach Saison variabel, warm oder kalt serviert.
Zum RezeptTzatziki
Selbstgemachter Tzatziki.
Zum RezeptUcha — russische Fischsuppe
Klare, würzige Fischsuppe aus der russischen Küche — mit Karpfen, Zander oder Lachs, Kartoffeln, Zwiebeln und einer großzügigen Portion Dill. Anders als Bouillabaisse ist Ucha schnell zubereitet und lebt von der Frische des Fisches. Ein Glas Wodka daneben ist Tradition.
Zum RezeptUrfa Kebap
Die milde, rauchige Schwester des Adana Kebap – handgekneteter Lammhackspieß mit Urfa Biber (rauchige dunkle Chili), ohne Schärfe, aber mit unvergleichlichem Aroma. Aus der Stadt Urfa in Südostanatolien, wo die Grillkunst seit Jahrhunderten perfektioniert wird. Saftig, würzig und für jeden geeignet.
Zum RezeptVareniki mit Kirschen (russisch)
Saftige Teigtaschen gefüllt mit süßen Kirschen — das klassische russische Dessert. Der weiche Hefeteig umschließt die Kirschfüllung, die beim Kochen ihr Fruchtaroma freisetzt. Vareniki mit Kirschen werden mit Smetana und Zucker serviert — ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht.
Zum RezeptWareniki mit Kartoffeln & Röstzwiebeln
Herzhafte Teigtaschen mit cremigem Kartoffelpüree-Füllung, serviert mit knusprigen Röstzwiebeln und Smetana — der sättigende Seelenwärmer der russischen Küche.
Zum RezeptWareniki mit Kirschen
Süße Teigtaschen gefüllt mit saftigen Kirschen — mit etwas Zucker und Smetana serviert ein fruchtig-sommerlicher Gaumenschmaus.
Zum RezeptWarenje aus Erdbeeren
Russische Konfitüre aus ganzen Erdbeeren in hellem Sirup — die Früchte bleiben ganz und leuchten rubinrot. Der klassische Brotaufstrich für Blini und Oladji.
Zum RezeptWassermelonen-Feta-Salat mit Minze
Ein erfrischender Sommer-Salat aus süßer Wassermelone, salzigem Feta, frischer Minze und einem Limetten-Dressing — in 10 Minuten auf dem Tisch.
Zum RezeptWeihnachtsgans
Gänsebraten-Tutorial.
Zum RezeptWeintrauben-Focaccia
Süße Trauben auf Foccacia-Teig.
Zum RezeptYaprak Sarma
Gefüllte Weinblätter mit Reis, Kräutern und Gewürzen – die veganen Röllchen sind ein klassischer Meze, warm oder kalt serviert.
Zum RezeptYayla Çorbası
Warme Joghurt-Reis-Suppe mit getrockneter Minze in brauner Butter – cremig, säuerlich und wohlig wärmend.
Zum RezeptZeytinyağlı Bakla
Dicke Bohnen in Olivenöl mit Dill geschmort – eine frühlingshafte, vegane Meze, die kalt mit Knoblauchjoghurt serviert wird.
Zum RezeptZeytinyağlı Enginar
Zarte Artischocken in Olivenöl geschmort mit Karotten und Erbsen – die vegetarische Meze wird kalt serviert und schmeckt nach Sommer.
Zum RezeptZeytinyağlı Kabak
Zucchini in Olivenöl geschmort mit Reis und Kräutern – eine leichte Sommer-Meze mit Joghurt-Topping, kalt serviert.
Zum RezeptZeytinyağlı Taze Fasulye
Grüne Bohnen in Olivenöl mit Tomaten geschmort – eine leichte, warme Meze, die kalt serviert wird und voller Sommeraromen steckt.
Zum RezeptZitronenmelisse-Limonade
Erfrischende selbstgemachte Limonade mit Zitronenmelisse.
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Saftiges Zucchini-Rührkuchen-Brot.
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Aktionstage im Sommer
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Sommer-Überschuss retten statt wegwerfen
Wasserreiches Sommergemüse wie Zucchini oder Tomaten verliert schnell an Qualität, lässt sich aber unkompliziert für später sichern: kurz blanchieren und einfrieren, oder zu Sauce/Chutney einkochen. Die genaue Anleitung mit Sicherheitshinweisen der Verbraucherzentrale und des Bundesinstituts für Risikobewertung steht im Haltbarmachen-Guide.
Häufige Fragen zum Sommer
Quellen: BZfE — Saisonales Obst und Gemüse, BZfE — Saisonal einkaufen